Отправлено: 30.10.11 10:54. Заголовок: А что у нас сегодня в меню? №1

Дорогие нефиалки, думаю, что не только моя убогая фантазия периодически буксует и задается вопросом "чего хочу - не знаю, чего знаю - не хочу". Предлагаю здесь делиться с общественностью и рассказывать кто чем планирует или уже накормил семью и себя, любимую.
Приветствуются любые идеи, бо иногда даже самое простое блюдо оказывается прочно позабытым и радостно вновь узнаваемым

 Отправлено: 30.10.11 18:39. Заголовок: Да и пусть попрекают..

Да и пусть попрекают :) Наши жёпы всем жёпам жёпы
Слушай, я так понимаю, что он практически готовый получается, ибо прямо мягкий такой.

 Отправлено: 30.10.11 18:44. Заголовок: ХМ Пра уху моя бабуш..

ХМ Пра уху
моя бабушка говорила, что в рыбе горчит энта черная пленка, которая внутри брюха. И если чистить рыбу, то обязательно надо эту черную пленку снимать, покуй жарить или для бульёну.
если пленка снята, то может горчить в жабрах вроде какая-то желтая там полоска. Я её ни разу не видела, ничего сказать не могу.

 Отправлено: 30.10.11 18:45. Заголовок: я еще не знаю, может..

я еще не знаю, может, у остальных и пойдет, я пока только сама пробу сняла, но я известная капризуля и консерватор одновременно. В общем, не показатель

Кстати, женщины, мне насчет ухи никто ничего умного не ответит, что ли?
Я кагбэ хрен с ней, с ухой, но дело в том, что у меня из этой же рыбы заготовка на фаршированную стоит. Ну, помните, мне ее много-много приперли недели три назад? Вот я тогда из части пирог сделала, а самую большую ободрала, зафаршировала и в морозилку запихала. Теперь вот и думаю - если уха горькая, то и в фаршированную горечь попадет? Голова, спрашиваю, может горчить? Там же все варится, и хребет, и голова... последняя ишо "для красоты" приставляется к туловищу при сервировке.
Короче, повторяю вопрос, потом начну ногами топать: отчего может горчить уха, если она сварена из хребтов и голов? (ну, тоись желчного пузыря там нет по определению?)

 Отправлено: 30.10.11 18:51. Заголовок: Frog Ой, я камбалу ..

Frog Ой, я камбалу люблю жареную, я б порезала на 2-3 куска и пожарила бы просто.
А по сабжу: я ленивое, что бы такое приготовить, чтоб и вкусно, и не перетрудиться сильно. Я о такой темке как раз давно думала. Спасибо тебе, Харя, доброе ты женщино. Ну так вот. У нас обычно два разных меню. Я куриные сиськи порезала, обмакнула в яйцо и сухари и обжарила. Гарнир - кабачки тушеные с луком и морковкой. Потом еще сделаю пюре и пожарю свиные отбивные для тех, кто курицу за мясо не считает и овощи в качестве гранира не воспринимает. Еще оливье забацаю. Все.

 Отправлено: 30.10.11 18:53. Заголовок: ХМ Про чёрную пленк..

ХМ
Про чёрную пленку тож слыхала, сигда вычищаю. И еще: не попала ли при потрошении желчь на тушку?

У нас сегодня было картофельное пюре со скумбрией пряного посола с красным лучком (кипятком обдатым) и заливкой из масло+горчичка, маринованные огурчики, лечо из памдор и перца. Оладышки. Курье филе с бедра с луком и шампиньонами (в пакете для запекания).

На неделе куру буду делать на банке. Уже прикупила.

 Отправлено: 30.10.11 18:56. Заголовок: Матильда, про лук ра..

Хотела про лук спросить, но так поняла, что он к скумбрии относится?

 Отправлено: 30.10.11 18:57. Заголовок: Fiona Это что-то ты ..

Fiona Это что-то ты вспомнила по книге Ю.Полякова "ЧП районного масштаба", не? Я кино не видела, только повесть в "Юности" читала, не помню уже, правда, че там было.

 Отправлено: 30.10.11 19:01. Заголовок: Frog А может и "..

Frog
А может и "Апофигей", я иво помню хорошо. Только не кино, а саму повесть. "Ну милый, здравствуй!" Харюша, прости за оффтоп.

 Отправлено: 30.10.11 19:03. Заголовок: Angry bookkeeper воо..

Angry bookkeeper вооооот!
точно, кина называлось " ЧП реённого масштаба"
было в восимдесяткаком-то году для детей до 16-ти...

 Отправлено: 30.10.11 19:04. Заголовок: Многочадовая В сИле..

Многочадовая
В сИледошницу на низ - скумбрию, потом заливку, сверху - лучок полукольцами.
Фото предъявить не могу. Уже пожрано.

 Отправлено: 30.10.11 19:42. Заголовок: Мне манник проста не..

Мне манник проста не альо. Даже получившийса.
Вот не мое. Я лучше уж кекс испеку какойнить, чем это.

ХМ, а ты жабры удаляла из голов рыбих?

 Отправлено: 30.10.11 19:42. Заголовок: Ну вот, в возмещение..

Ну вот, в возмещение убытков от нашего оффтопа добавлю Харе: еще у меня есть жареные с луком шампиньоны, их можно добавить к пюре. И икру баклажанную забацаю, если не поленюсь, 2 крупных баклажана в наличии.

 Отправлено: 30.10.11 19:52. Заголовок: Angry bookkeeper , р..

Angry bookkeeper , расскажи поподробней про икру баклажанью

 Отправлено: 30.10.11 19:57. Заголовок: ХМ пишет: отчего мо..

ХМ пишет:

цитата:

отчего может горчить уха, если она сварена из хребтов и голов? (ну, тоись

жабры наверное плохо почищены..кмк горечь от этава(((

 Отправлено: 30.10.11 20:12. Заголовок: у меня вчера были бл..

у меня вчера были блины. тоооненькие, эластичные. со сгущенкой) спагетти со сметанно-грибным соусом.
пирог с картошкой и рыбой.
сегодня салат из гов.печенки, свинина тушоная в сметане (очень мягкая, сочная) и пюрешка, ггг

мечтаю о времени для блинного торта, но ево нед(

 Отправлено: 30.10.11 20:33. Заголовок: Тау, автомобилисты м..

Тау, автомобилисты мы.
В принципе щас всех, кто за рулём, тоже можно к нам причислить

И таки я заленилась и сделала каклетов и цв.капусту.
Эх, затра опять у плиты корячиться, надоело чёта, мужуки мои враз всё сметают...

И очень хочется пирога, тока чтоб он был фкусный и в оппу не ушел калорияме. Ктонить знает такое, а?

 Отправлено: 30.10.11 20:36. Заголовок: Я обленилась, сижу д..

Я обленилась, сижу дома одна третий день и ничего не готовлю. Кофе и бутеры на завтрак, обед и ужин))))

 Отправлено: 30.10.11 20:41. Заголовок: Когда не надо семейс..

Когда не надо семейство кормить, у меня это любимое меню - кофе и бутеры И ниче больше не надо. Никогда вообще для себя не готовила.

 Отправлено: 30.10.11 21:28. Заголовок: Многочадовая Ну так ..

Многочадовая Ну так то, что лично Вы делаете, я знала под названием "икра баклажанная сырая". Я делаю жареную. Баклажаны пеку, помидоры ошпариваю, чтоб шкурка легко снималась. В казанчике обжариваю до золотистого порезанный кубиками лук, потом туда бросаю пропущенные через мясорубку печеные баклажаны (очищенные от шкурки) и помидоры без шкурок. Немного протушиваю, помешивая периодически. Соль и перец по вкусу. Употреблять холодной.

 Отправлено: 30.10.11 21:43. Заголовок: Да, точно, фильм и ..

Да, точно, фильм и повесть "ЧП районного масштаба"! Хорошо, что вспомнили, а то бы мучилась.

Камбалу запекла, проложив морковкой+лук+помидоры, вкусно.

А вот вчера я еще пекла булочки из ржаной муки, с семечками. С поверхности все семачки после выпечки осыпались. Кто-нибудь знает, как их надо приклеивать? И еще, хоть полотенцем влажным накрывала, все равно сегодня они уже сухие. Вкусные, но сухие. Как с этим бороться?

 Отправлено: 30.10.11 21:48. Заголовок: Frog а ты их когда ..

Frog а ты их когда промазывала vсбитым яйцом?
если в конце выпечки, сбитым яйцом с ложкой сахара а потом посыпала семечками, тогда я не знаю почему они осыпались.

 Отправлено: 30.10.11 21:53. Заголовок: Fiona Они были ржан..

Fiona
Они были ржаные несладкие, поэтому решила яйцом не мазать.
Но пекла как-то сладкие, посыпала кунжутом, яйцом смазывала - та же история

 Отправлено: 30.10.11 22:00. Заголовок: Frog тогда усё, я п..

Frog тогда усё, я про выпечку ничего больше не знаю!)))

 Отправлено: 30.10.11 22:47. Заголовок: А у нас седня нет но..

А у нас седня нет нормальной еды, мы вчера на новоселье были, обожралися тама, я ещё коктейлями злоупетребила немного :) Сегодня с утра по разным делам ездили и ели в ресторане. Ну как, поели и поехали дальше. А дома - вот только вечером и поэтому только вкусный чай вместо ужина.
Ибо поздно совсем уже.
Готовить буду уже завтра с утра. Низнаю что :)

Кстати, могу сказать про вкусную курицу, мож, кому нада. С лимоном и сметаной. Думаю, мож, её завтра сделать.

 Отправлено: 30.10.11 23:07. Заголовок: Про рыбу низнаю - пе..

Про рыбу низнаю - первый аз слышу, что горчить может.
А манник я тож делала. Один раз, ога. Больше повторять не буду, ибо гавно.
Какой-то невнятный коржик у мене получился - ни вкусу, ни радости.
Можт я жопорукая, а можт он и не способен впрынцыпе радовать мои вкусовые рицепторы. Шарлотка мне гораздо прятнее.

И на последок - Бебебе любтелям майонезных нямочек)) Баксажанный салад для мну вкуснее получается с кунжутными семачками, хумусом или с оливковым маслом+пару капель бальзамика.

 Отправлено: 30.10.11 23:46. Заголовок: §±§в§Ц§Э§Ц§г§д§о §б..

§±§в§Ц§Э§Ц§г§д§о
§б§в§С "§Т§Ц§Т§Ц§Т§Ц"))
§в§С§Х§Ъ §а§Х§Я§а§Ы §Э§а§Ш§Э§Ъ §Ю§С§Ч§Я§Ц§Щ§а§б§а§Х§а§Т§Я§а§Ы §Щ§С§б§в§С§У§Ь§Ъ §Х§Э§с §г§С§Э§С§д§С, §Э§е§й§к§Ц, §Т§Ц§Т§Ц§Т§Ц, §Щ§С§б§в§С§У§Э§с§д§о §б§а§Ь§е§б§Я§н§Ю §Ю§С§с§Я§Ц§Щ§а§Ю))))
§Ъ§Э§Ъ §д§С§Ю §е§Ш§Ц §а§г§д§С§Э§о§Я§н§Ю§Ъ §б§в§Ъ§Т§С§Ю§Т§С§г§С§Ю§Ъ, §Я§а §Я§Ц §г§б§Ц§и§а§Ю §б§в§Ъ§Ф§а§д§а§У§Э§Ц§Я§Я§н§Ю§Ъ §Х§Э§с §бЁ°§Э§е§й§Ц§Я§Ъ§с §а§Т§л§Ц§Ф§а §Ь§а§Э-§У§С §У §Ь§а§Э-§У§Ц §а§Х§Я§а§Ы §Э§а§Ш§Ь§Ъ))
§У§а§л§Ъ§Ю, §с , §Я§С§У§Ц§в§Я§а§Ц, §б§в§а§Ю§С§с§Я§Ц§Щ§Я§Ц§Ф))

 Отправлено: 31.10.11 00:15. Заголовок: Angry bookkeeper В..

Angry bookkeeper

Вот! Молодняк нифига не знает. Именно ЧП. И именно районного масштаба. И фарш ваш ни при чём. Там знамя спёрли. Комсорг нервничал, приехал к любимой девушке поделицца, а она, мещанка такая, каклеты затеяла. Пришлось наказать.
НЕе помню вот, нашли ли знамя.

 Отправлено: 31.10.11 00:27. Заголовок: Fiona Ну, ты кпасно..

Fiona
Ну, ты кпасноречива, как сигда.

Прочитала я вас, тёти, внимательно. Как же вы себе усложняете жизнь! Всё, что вы там жарите, парите, ошпариваете и шелушите, можно просто покидать в форму для выпечки и запечь. Я ж, как открыла это для себя, так всё и запекаю: рыбу или псису кускаме, вокруг и сверху всякие овощи и зелень, мазилки или соусы, маянез тоже, ага, сыр, если не забуду. И на 40 минут в духовку. Всё!!!

 Отправлено: 31.10.11 02:07. Заголовок: Харюша, я тебе обман..

Харюша, я тебе обманула. Я не стала икру баклажанскую делать, поленилась, оставила до следующего раза. Зато у меня остался бульон от варки курьей сиськи на оливье. Я его в супчик превратила: добавила одну картошку, кубиками порезанную (незатейливо, а не как у Ночки), потом цветную капузду и замороженный горошек. Я люблю такой супчик. Ну и пожарила с яйцом и мукой цветную капусту, предварительно отваренную. Ну я известная фанатка цветной капусты. Еще б десерт из нее какой придумать. Или компот, например. Но, боюсь, это авно получится.
НашеВеличество А скажи пожалуйста, как ты псису запекаешь? Ну вот если курьи сиськи взять, то чем их покрыть, чтоб не были сухие, но и не жирные, а просто вкусные и сочные? Мне очень надо.

 Отправлено: 31.10.11 06:35. Заголовок: Многочадовая пишет: ..

Многочадовая пишет:

цитата:

Angry bookkeeper , расскажи поподробней про икру баклажанью

ой, я фсигда щитала, што это такое блюдо... ну, низнаю, как борщ, то, что все знают, любят и умеют готовить. А щас смарю - ангри буккиппер по-другому делает.
Тогда делюсь своим. Значит, так. Сначала про подготовку баклажанов. Я знаю три варианта, может, кто еще добавит))) Во-первых, как у тебя - запечь. Во-вторых, можно отварить быстренько, до мягкости (но это, как я понимаю, *издец всем витаминам). В-третьих, порезать пластинами, пересыпать солью, поставить под пресс... ну, пока сок не пустят. Насколько я понимаю, все эти ср-ва призваны избавить баклажаны от горечи, лично я предпочитаю последний, а мама моя, например, отваривает. А, вспомнила, еще люди просто кожу чистят, но чета я этим йенам как-то не доверяю этому экспресс-методу.
Дальше все просто, я пробовала разный порядок, поняла, что разницы не вижу, теперь делаю так. Сначала в разогретое масло (растительное, разумеется) кидаю баклажаны, потом по мере готовности (ну, там почистить-порезать): морковь, лук, перцы и томаты. А дальше пусть стоит. Моя бабушка, например, это все томит до тех пор, пока там реально икра не образуется, меня минут на 40-50 хватает. Оно очень хорошо употребляется и в горячем виде (в наших ипенях зовется "рагу баклажанное"), но на второй день приобретает специфический, нашей семьей сильно не любимый вкус, вот тогда - только в холодном уже.
А, еще можно начинать с мяса, а перед томатами добавить картошки. Тогда это надо сожрать сразу же - ну, из-за того же привкуса, который на второй день, а мясное холодным как-то уже не айс . И совсем недавно, ну, буквально лет пять назад, я узнала, што это аще узбекское блюдо и у него есть какое-то хитрое название из серии "хрен выговоришь". Но мы по-прежнему зовем его "рагу с мясом". Ну, тоись есть с мясом, есть бизмяса. А когда то, что бизмяса остывает, у нас оно превращается в икру. О какое многообразие


пы.сы. Никакии жабры я не удаляла! я аще в зоологии чукча, де у рыбы жабры в голове??? рассказывайте подробнее, штоп я знала чего вырезать, чтоб фаршированную не запоганить.
У меня, кстати, такая уха (горькая) второй раз в жизни получается. Ну, при условии, что я ее не люблю и готовила-то от силы раз пять за всю жизнь
Значит, выходит, что эти жабры есть не у всех рыб? Или они не у всех горькие? кто-нить, кто умный, абисните!!!