Отправлено: 27.01.12 12:34. Заголовок: Тесто дрожжевое

Дорогие тетеньки! /накрылась тазиком/
А дайте, пожалуйста, проверенный рецепт теста для выпечки. Ну, чтобы там, пирог или пирожки в духовке /нвс сверху пристроила второй тазик/

 Отправлено: 28.01.12 10:56. Заголовок: тожеОля пишет: Я сл..

тожеОля пишет:

цитата:

Я сладкие делаю еще в виде рулета:мак с сахаром,курага с орехами,лимон с сахаром,а перошки -с яблоками тоже,со щавелем-изюмом,с творогом ватрушки.

ой я нидавна для себя открыла чудесную опцию делать рулеты...
рулет с корицей еси сделать и порезать - то прям булочки циннабон получаютса. Очинь класные, но расти большая оппаа))))

 Отправлено: 28.01.12 11:10. Заголовок: тожеОля нет, не по ш..

тожеОля нет, не по шву, а сверху лопаются.
Вот с творогом - не едят, хоть тресни. Кексы творожные - пожалуйста, а ватрушки - нет.

 Отправлено: 28.01.12 11:22. Заголовок: Frog Значит тонко с..

Frog
Значит тонко серединку раскатываешь,попробуй потолще. А у меня ватрушки летят,как стрижи.со скоростью звука)))
Сама я выпечку не ем.Никакую.Только кусочек припека жую для оценки качества теста)))) Камушки не разрешают и попу заоодно стерегут)))
Рекомендую с курагой и орэхами начинку,орехи лучше мелко рубить,а курагу пюрировать с небольшим количеством той воды,в которой замачивала,чтобы сочность соблюсти.Орехи при выпечке начинку сушат,если воды не добавлять

 Отправлено: 28.01.12 11:26. Заголовок: Frog мама делала из..

Frog
мама делала из варенья, чтоб жидко не было, добавляла муки
мне нравилось, ей, вроде, тоже)))
с курагой фкусна еще...
я не делаю, у нас сладкие не любят - ни пирашки, ни блины
мы булочки с корицей сина полюбляем, вернее, их, наверное, правильнее называть плюшкаме
меня, скорее, оригинальные варианты несладких заинтересовали бы

кстати, швы у меня не расходятся, и, вроде, начинки достаточно, может, ты черечур много ее кладешь? ну, тоись в другую крайность впадаешь?

 Отправлено: 28.01.12 11:36. Заголовок: ХМ Скажи сначала,ты..

ХМ
Скажи сначала,ты перошки вчера пекла или энтот разговор про тесто носит абстрактный хорактер?)))))
Из несладких начинок делаю: тушеную капусту,острую,без ничего,только перчик-соль, с капустой и солеными агурцами,с капустой и яйцами и зеленым луком-яйцами,еще с морковью и яйцами,но это ближе к сладким, с рыбой и рисом, с ливером

 Отправлено: 28.01.12 11:44. Заголовок: тожеОля не, мне ж К..

тожеОля
не, мне ж Кукла запретила)))
жду окончания КД, завтра буду делать

аха, хитренькая, острую капузду... мы-то, в отличии от тебя, сами перошки едим, а не незванным гостям скармливаем)))
я делаю - капусту с яйцаме, лук-яйца, мясо, грибы, рыба-рис, ливер
ну, картошка еще, но это только в жаренные, в печеные, по-моему, она не пойдет вообще
а капуста с огруцами - это вкусно? я даже не слышала такого никогда...

 Отправлено: 28.01.12 11:58. Заголовок: ХМ чой-то острая ка..

ХМ
чой-то острая капуста токо для незванных гостей???У нас она на ура идет.
С огурцами получается типа как с солеными грибами,если огурцы острые,но не кислые.Ну это на любителя,просто был период,когда у меня много консервированных огурцов было,а обычные капустные начинки уже надоели.

 Отправлено: 28.01.12 11:59. Заголовок: ХМ Кукла - суеверна..

ХМ
Кукла - суеверная)))У меня в любые дни все получается.Раньше хозяйки каждый день хлеб пекли,и ничо.КД перошкам не помеха))))

 Отправлено: 28.01.12 12:02. Заголовок: тожеОля пишет: чой-..

тожеОля пишет:

цитата:

чой-то острая капуста токо для незванных гостей???У нас она на ура идет.

она и у нас пойдет, тока чо потом с поджелудочные скажут?

не, ну, может, и суеверная, но вот у меня во время беременностей, например, никакая выпечка не получается
а хлебы ж мы те не ели, может, кограс они и были неудачными в те дни...
ничего, не умрет семья два дня без перошков)))

 Отправлено: 28.01.12 12:10. Заголовок: На счет КД и теста -..

На счет КД и теста - не знаю, а вот капусту солить в эти дни - точно нельзя. Получается мягкая и мылкая. Мне мама об этом рассказывала, но я ж в забабоны не верю! Ну убедилась на собственном опыте.
И на собственном же опыте знаю, что если плохое настроение, или ссора какая в семье - то с тестом не стоит и начинать. Оно ж живое, оно чувствует!

 Отправлено: 28.01.12 14:13. Заголовок: Frog пишет: И на со..

Frog пишет:

цитата:

И на собственном же опыте знаю, что если плохое настроение, или ссора какая в семье - то с тестом не стоит и начинать. Оно ж живое, оно чувствует!

Ну с этим я полностью согласная.

 Отправлено: 29.01.12 09:11. Заголовок: тожеОля пишет: И на..

тожеОля пишет:

цитата:

И на собственном же опыте знаю, что если плохое настроение, или ссора какая в семье - то с тестом не стоит и начинать. Оно ж живое, оно чувствует!

так же и к кд относится. оно чувствует .





пысы: ТЕТКИ ТЕТКИ ТОЛСТЫЕ ПОПЫ, ыыыыы

 Отправлено: 29.01.12 10:10. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

пысы: ТЕТКИ ТЕТКИ ТОЛСТЫЕ ПОПЫ, ыыыыы

Ага! Так те, у кого не толстые - те ДЕУКИ!

 Отправлено: 29.01.12 10:34. Заголовок: Так. Тетки и деуки) ..

Так. Тетки и деуки)
Колитесь, чо нада делать, штобы перашки из слоеного теста не растопыривались нах при расстойке?
я в прошлый раз лепила-лепила конвертики, вроде надежно залепила все, а они поднялись, и все разлепились.
Щас вот собралась лепить опять (я упрямое, да)). Хочецо шоп кросиво было.

 Отправлено: 29.01.12 10:41. Заголовок: missmauss Можно как..

missmauss
Можно как уже писали - белком края смазать.
А соединять с помощью вилки - прижимая зубцами.
Но слоеное дрожжевое - совершенно непредсказуемое тесто. Даже от одного производителя - каждый раз разное и как себя поведет - неизвестно.
Сама слоеное сто лет не делала, обленилась совсем

 Отправлено: 29.01.12 10:44. Заголовок: missmauss а я из сло..

missmauss а я из слоеново теста ничо не оставляю расстаиватса
мене кажетса оно нежное такое, за это время разлезутса пирошки. Даже так: расстаиватса то типа в теплое место ставят, а я например делаю рулет из слоеново теста с начинкой, сую в холодильник даж извинити морозилку, на мин 15, достаю режу и сразу в духовку. Ну наоборот охлаждаю шоб легче порезалось.

хыхы. у мене щас в духовке мясной пирог. мимими:))) ща я кажетса. каааак. кхм.
дада, расти большая опппаааааа)))

 Отправлено: 29.01.12 10:52. Заголовок: Frog от да, я уже д..

Frog
от да, я уже думало про вилку
как чебуреки)
Деменция
ну я низнаааю
Оно же сетаке дрожжевое
мне кажыца, получится жоска.
Ну лан, я щас попробую не сильно расстаивать, надеюсь, всё палучится. Отпишусь))

сиводня день бальших опп чота:)
ничо. Я себе углеводные окна создаю старательна. Вроде пока всё карашо))

 Отправлено: 29.01.12 10:56. Заголовок: нучо, я недоверчивое..

нучо, я недоверчивое дуро, делала вчера тесто, не дождавшись окончания КД))
ни-ку-я)
никуя не поднялось, даже в духовке, где обычно в три раза раздувается)

 Отправлено: 29.01.12 11:01. Заголовок: missmauss пишет: Он..

missmauss пишет:

цитата:

Оно же сетаке дрожжевое

ааа! семен семеныч(с)
я бездрожжевое делаю. ну када делаю.

Скрытый текст

Плин, с этеми КД я заинтригована... никада просто не отслеживала, тесто поднимаетса сигда... дрожжи тока свежие, сухим - отказать... Знаю, точно що вот в пмсе я прекрасно готовлю, могу прям исполнить чота грандиозное. Мене тада прет на всякие дела, связанные с работой руками - готовить, вышивать, вязать и все получаетса. И я спакойное, делом занятая))))

 Отправлено: 29.01.12 12:47. Заголовок: БабаЛюба пишет: ник..

БабаЛюба пишет:

цитата:

никуя не поднялось, даже в духовке, где обычно в три раза раздувается)

ну да. нет пророка в своем отечестве))))


мне давно люди знающие казали.

 Отправлено: 29.01.12 13:47. Заголовок: и про настроение, ес..

и про настроение, если я раздражена или барин ходит подсматривает и советы дает, то получается не але
гг.. а потом он ходит такой важный тип ты меня не послушала и вона чо)))

 Отправлено: 29.01.12 14:06. Заголовок: БабаЛюба Када за мо..

БабаЛюба
Када за моей работой (любой ваще, не тока за замесом теста))) кто-то пристально наблюдает, у меня скорее всиво получится именно не але. Стоит чилавеку выйти из комнаты - вуаля, я уже прям ас и маэстро.
Так шо мастерклассы я наверное никада давать не смогу)))))

 Отправлено: 29.01.12 14:29. Заголовок: кстате о плюшках Фро..

кстате о плюшках
Фрожик, спасибо за совет про смазать края белком)
я правда не чисто белком, а просто када взбивала яйтса для начинки, отлила две столовых лошки в мисачьку, и мазала этой смесью. И вилкой прищипывало, да. Отличьна все палучилось :)

 Отправлено: 29.01.12 15:29. Заголовок: missmauss Чо унутри..

missmauss
Чо унутри перошков?
Млин,тетки и деуки,почитаешь вас и пойдешь слоеное тесто из морозилки доставать.Начинку токо придумать надо,все за праздники уже надоело,все уже выпекала(

 Отправлено: 29.01.12 16:59. Заголовок: тожеОля унутри твор..

тожеОля
унутри творог с изюмом)
*урчит*

 Отправлено: 29.01.12 17:52. Заголовок: А я после выпечки пи..

А я после выпечки пирожки маслом смазваю растопленным -потом не так быстро черствеют.

 Отправлено: 29.01.12 18:13. Заголовок: Блин, а я сегодня ут..

Блин, а я сегодня утром в магазин пошла.
Прям перед подъездом поскользнулась, чуть не упала.
Лучше б упала, чесслово, а то дернулась как-то коряво, чета защемила, наверное, теперь ни голову повернуть, ни руку нормально поднять нимагу.
Какое уж тут тесто... нерадивые дворники, похоже, заботятся о размерах моей оппы)))

 Отправлено: 29.01.12 18:20. Заголовок: тетки, а мона спрошу..

тетки, а мона спрошу быстренько *или отдельно лучше тему сделать* - че вы пихаете в пиццу? я ее часто делаю и чота скучно стало пихать колбасья-грибы-корнишоны, одно и то же блин...

 Отправлено: 29.01.12 18:49. Заголовок: ну сделай "гавай..

ну сделай "гавайскую", с онанасами...
низнаю, мы едим только "комбо", из колбасьев-грибов и тыды, и нам нискушна)))
а из какого теста ты ее делаешь?

 Отправлено: 29.01.12 19:02. Заголовок: из дрожжевого обычно..

из дрожжевого обычного
хочу научиться делать тесто, такое с хрустящими краешками, наподобие узбекской лепешки, никак(