Отправлено: 01.06.12 13:19. Заголовок: шашлык

вот.
в общем и весь вопрос.
мы решили с воскресного гриля перейти на шашлык.
и как его мариновать-то?

 Отправлено: 01.06.12 13:42. Заголовок: лук, перец, минералк..

лук, перец, минералка
всееееее

завтра буду есть шашлык! ураура)))))

 Отправлено: 01.06.12 13:45. Заголовок: я мариную в соевом с..

я мариную в соевом соусе+лук+перец
и да, надо зарядить шашлык

 Отправлено: 01.06.12 13:54. Заголовок: вообще не маринуем. ..

вообще не маринуем. Засыпаем специями от души и даём полежать так хотя бы полчасика - всё.
И вообще давно отказались от традиционного шашлыка. который на шампурах. Всевозможные мясы, лучше на косточке, обжаренные на решетке, намного вкуснее. ИМХА)))

 Отправлено: 01.06.12 13:58. Заголовок: Я больше всего люблю..

Я больше всего люблю самый простой: многалука, соль и перец. все это с мясом активно перемешивается и стоит обычно ночь.
вот ТУТ сначала про уголь, а потом оч подробно и вменяемо про маринады. Вдруг что пригодится:)

 Отправлено: 01.06.12 14:03. Заголовок: Зёбра всевозможные м..

Зёбра всевозможные мясы мы многа лет обжаривали. без косточек правда. вот прям шашлыка хочется.
шампуры даже купили. и гриль. но не для углей, а газовый, и в нём ещё для жара керамические камни. с дымком канешн вкуснее, но мы на балконе, это сложно, на углях шашлычить на балконе )))))
на углях мы через недельку на украине замутим.

 Отправлено: 01.06.12 14:28. Заголовок: как у меня всегда мн..

как у меня всегда много кефира , то я мариную в кефире, плюс, соль, перец, лук, лимон
Няяяяяямммм........

 Отправлено: 01.06.12 14:37. Заголовок: http://stalic.livejo..

http://stalic.livejournal.com/373138.html#cutid1

http://stalic.livejournal.com/333061.html

 Отправлено: 01.06.12 15:48. Заголовок: Фрау: не смей ни май..

Фрау:
не смей ни майонезов ни кефиров ни йогрутов .... это просто не шашлык а чудовищно.


многа лука, перец, соль, лимон.

вино сухое красное... но я не знаю как с ним там у вас.
суммах (сушеный гранат) или наршарап или сок граната кислых сортов. тогда лимон не обязательно.

последний шашлык был по первому составу. нанизывали с помидорками через один.

и еще главное не пересушить мясо. так чтобы сочным оставалось.
мясо с жирком.
ты из какого делать будешь? свинина.
если у вас есть баранина правильная то идеально .
говядина вообще сложно там совсем другая мариновка и мясо еще именно на шашлык найти нужно.

много свежей зелени к шашлыку.
и когда с шампура снимаешь нужно блюдо покрыть армянским тонким лавашом. который потом когда пропитается соком шашлыка можно зверски рвать и есть. если успеешь.

 Отправлено: 01.06.12 15:53. Заголовок: Вот я так изнала шо ..

Вот я так изнала шо приедет Кукла и сдаст рыцепд ампираторского шашлыка (записала в титрадку)

 Отправлено: 01.06.12 15:57. Заголовок: Аська ))) это уже ..

Аська

))) это уже не ампираторский. он уже по другому как то делать начинает. ищет новые хформы.


а вот если я тоже куплю газовый грилек и на лоджии сделаю шашлык меня через сколько часов увезут интересно? 9 этаж много квартирного дома спального района

а так хоцца. на балконе делать........у меня там и столик и креслица и (хвастается) майоран растет зеленый базилик укропчик и салат и памадорки кустик. зелень сама сажамши)

 Отправлено: 01.06.12 16:04. Заголовок: Кукла Чакки а чотак..

Кукла Чакки
а чотаковата?
у нас первый этаж. а хоть бы и 9-й был.
и тоже, два диванчика, столик, зонтики, гриль, герань )))

 Отправлено: 01.06.12 16:05. Заголовок: frau xexe пишет: мы..

frau xexe пишет:

цитата:

мы решили с воскресного гриля перейти на шашлык. и как его мариновать-то?

*на всякий случай прикрылас тазиком*

мясо: свинина, ошеек, кила 2-3. Или индюшьи бедры
лук гдето 500 гр. + ийцо + бутылка пива + перец + соль. Замариновать на ночь, перед тем как жарить часа за 2 добавить 2 ст. л. растительного масла

другой вариант: мясо то же самое. помидоры (счас беру из дозы) многа, столько же лука порезанного, соль+перец+сухая паприка. чтоб вся смесь покрывала мясо. мариновать на ночь

 Отправлено: 01.06.12 16:13. Заголовок: Nellja а чё под таз..

Nellja
а чё под тазикомта?
тока я не поняла, зачем яйцо.
а вот вариант с пивом мне симпатичен.

пока уверенно лидируют мариновать в луке, вине и пиво теперь вот )))
ну, по моим вкусовым пристрастиям.
а в детстве моём родители мариновали в уксусе и мне жуть как хочется так тоже немножко замариновать

 Отправлено: 01.06.12 16:27. Заголовок: frau xexe коли не ..

frau xexe

коли не хватает уксуса тебе в этой жизни, бери сухое сухое столовое вино.

 Отправлено: 01.06.12 16:47. Заголовок: тута я читала в одно..

тута я читала в одном журнальчике статью про шашлыки. И тетя пишет, что все эти маринования на ночь происходят от того, что не очень хорошее мясо надо как бы улучшить. Что типа достаточно просто ненадолго вот примерно в таком варианте, как КЧ написала. Еще советует лук в котором маринуют не жарить. А если хочется лука, то отдельно его нарезать для жарки.

 Отправлено: 01.06.12 16:53. Заголовок: вот насчет времени м..

вот насчет времени маринования.

ну теоретически можно и на пару тройку часов.
но вообще шашлык это маринованное мясо. таки на ночь идеально.

лук: его вообще отдельно свежим вымочить и подавать как гарнир.
вымочить можно в: соль сахар уксус вода (минут 30). потом отжать

 Отправлено: 01.06.12 16:55. Заголовок: frau xexe пишет: а ..

frau xexe пишет:

цитата:

а чё под тазикомта?

да щас придет Кукла и скажет, что я все неправильно делаю

frau xexe пишет:

цитата:

тока я не поняла, зачем яйцо. а вот вариант с пивом мне симпатичен

незнаю что дает яйцо, но без нeго не такой красивый вид (да и вкус немного проигрывает)
frau xexe пишет:

цитата:

а в детстве моём родители мариновали в уксусе и мне жуть как хочется так тоже немножко замариновать

ну замаринуй на 2 палочки (я как-то тоже страдала, а потом сделала, попробовала и поняла, что мне эт больше не нать)

 Отправлено: 01.06.12 16:57. Заголовок: и фрау а ну как скаж..

и фрау а ну как скажи ведь ты же только рецепт хочешь? сама же делать не будешь м?

 Отправлено: 01.06.12 16:58. Заголовок: Кукла Чакки ты шо. ..

Кукла Чакки ты шо.
я всё уже переправила пелоту.
этот главный секрет шашлыка я знаю ))))

 Отправлено: 01.06.12 18:19. Заголовок: Говядину, а еще пече..

Говядину, а еще печень, оч фкусно делать,заворачивая каждый кусок мяса в жировую сетку. я низна как она прально называется. Шлык получается чумовейший!!!

 Отправлено: 02.06.12 18:21. Заголовок: что такое жировая ..

что такое жировая сетка????????????

 Отправлено: 03.06.12 13:18. Заголовок: Nellja Жировая сетк..

Nellja
Жировая сетка расположена вокруг внутренностей животного. В ней можно приготовить мясо, овощи, котлеты, паштет.
Жировая сетка растапливается и "смачивает" продукт, при этом мешая продукту потерять свои соки.
В готовом блюде жировая сетка превращается в зажаристую корочку.

<img src="http://f2.s.qip.ru/etSMyBko.jpg" width="400" height="300" alt="QIP Shot"/>

 Отправлено: 03.06.12 13:19. Заголовок: http://f2.s.qip.ru/e..

 Отправлено: 03.06.12 15:33. Заголовок: хачю сетку. где б её..

хачю сетку. где б её тока взять????

отчитываюсь.
мариновали в тёртый лук-соль-перец и какой-то ванючей смеси трав "для шашлыка" из русского магазина.
чуть не сдохла её нюхнув и очень волновалась, но в готовом это не ощущалось. сиравно её больше не хочу использовать. отдельно мариновали тёртый лук-пиво и тёртый лук-бальзамика. вот последнее - просто бомба. но ваще все три варианта хороши.
ещё будем пробовать в помидорах, яйце и чё я ещё там забыла?
масло вот забыли добавить, обязательно в следующий раз.

 Отправлено: 03.06.12 17:02. Заголовок: frau xexe я низнаю к..

frau xexe я низнаю как у вас, а туто есть на любом практицки калхозном рынке, де есть мясо не фасованное, а которое тушами. Подходишь к дяде-мяснику-рубщику и говоришь что нада сетку.
правда заказываем мы иво заранее, за пару дней до шашлыка.
крайний раз брали чёта по 30р (1 мериканский доллар) за штуку. Штука - размером больше листа А4, хватает завернуть мяса на пару шампуров.