Отправлено: 04.03.12 10:35. Заголовок: Вопрос про курьи сиськи

Тети, у меня срочный вопрос. Дано: разные овощи, свежие, не мороженые, как то баклажаны, спаржа, немножко цветной капусты, помидоры, картофель и филе (хрудь или сиськи) куриное. Как приготовить куриное филе с овощами в духовке, чтоб не использовать майонезик, но и чтобы конечное блюдо не было сухим? Мне надо подробности. Есть еще сметана. Сразу предупрежу разные неуместные вопросы типа того, что не забанили ли меня в гугле. Отвечаю: не забанили, ходила туда, но результат меня не впечатлил.
Да, я сейчас спать пойду, но часов через 8-9 с удовольствием посмотрю ответы.

 Отправлено: 05.03.12 07:19. Заголовок: Frog а ты-то пачиму..

Frog
а ты-то пачиму маньяк, если у вас гадость?
у нас тут их вообще нету, я тоже зайопываюсь, а речь шла про Ангри, у них есть и офигенские, 11 долларов за 6 штук, на фига ей париться?

 Отправлено: 05.03.12 07:47. Заголовок: ХМ Ну, во-первых я ..

ХМ
Ну, во-первых я ничо не знаю про означенные каклетки. И каклетки я обычно делаю сама. Просто надоело уже все: и каклетки, и жареные в яйце-панировочных сухарях, и предварительно перед обжариванием замаринованные в маринаде специальном. Вот не поленилась, пошла на кухню позырить, че у меня там есть. А есть у меня чеснок-травы и терияки с ананасовым соком. Но после него когда псису жаришь, то она так плюется маслом со сковороды, что плиту уделывает в 2 минуты.

 Отправлено: 05.03.12 07:51. Заголовок: Angry bookkeeper оч..

Angry bookkeeper
очень плохо, что не знаешь(((

ну, так что сегодня сделала-то?

 Отправлено: 05.03.12 08:10. Заголовок: ХМ Да сделать-то сд..

ХМ
Да сделать-то сделала, но не ела пока. на работу завтра возьму. Но что-то мне подсказывает, что я их пересушила. Хотя там внизу было много жидкости, я ее просто вылила. Я из всех рецептов взяла понемногу. Из овощей только баклажаны и немножко цветной капусты. Завтра съем и расскажу, какое оно, курье сисько запеченное.

 Отправлено: 05.03.12 14:47. Заголовок: На днях такое готови..

На днях такое готовила. Куриное филе опустила в кипящую воду на несколько минут. Овощи (баклажан, кабачки, морковку, пастернак, лук, болгарский перец - перца побольше) большими кусками на противень + чеснок, соль, травяную смесь (herbs of Provence), оливковое масло. Запекла овощи до полуготовности, добавила филе кусками, запекла еще немножко, добавила помидоры из консервы (chopped), чтоб хорошо все залилось. Противень большой, ушли 2 консервы помидоров. Еще минут 5 в духовке. Стараюсь не жарить и не употреблять жиры животного происхождения, потому что у ЛЧ холестерин немножко повышенный, да и для моей фигуры польза.

Но тему с рецептами распечатаю

 Отправлено: 06.03.12 16:37. Заголовок: vv Я тоже стараюсь ..

vv
Я тоже стараюсь не жарить. СБ только из-за лени и тупого нежелания тратить свое время стоя у плиты и нервничать на тему пережарю/недожарю/сгорит к едрене фене. Я все стараюсь запекать. Вот конкретно куриные сиски с овощами (баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, хмели-сунели) вчера запекала в рукаве на 200 градусах. Через 30 мин. звонок духовки сообщил, что все готово, а я латынину не успела дочитать((( Сегодня будем запекать корейку с картошкой. Тоже в рукаве. Но это будет история минимум на час. Успею и дочитать, и вещи в дорогу собрать)))

 Отправлено: 08.03.12 09:50. Заголовок: Тети, еще раз всем с..

Тети, еще раз всем спасибо за рецепты, советы и рекомендации. Отчитываюсь. Итак, я цветную капусту разделила на соцветия и проварила 5 минут. Баклажаны очистила от кожуры, порезала на ломтики, посолила и оставила постоять, чтоб горечь ушла. Потом на противне разложила фольгу, на нее выложила овощи. Сверху курьи сиськи, порезанные на ломтики толщиной в полпальца, посоленные и слегка отбитые. Накрыла фольгой и поставила в духовку минут на 20. Приготовила смесь из сметаны, 1 столовой ложки майонеза (не надо метать в меня тапки, я чисто для вкуса, чтоб не было совсем пресно). Туда же добавила приправу Вегета, тоже для вкуса, запаха и вместо соли. А, еще у меня было немного грибов, тушеных со сметаной. Отправила туда же. Вынула противень из духовки, залила (ну или помазала) содержимое приготовленной заливкой и отправила в духовку еще минут на 20, но уже без фольги. Обошлось без посыпки сыром. Короче, результат мне понравился. Куро получилось совершенно не сухое, но в то же время и не вареное, и не жареное. Я поняла, что с овощами могут быть варианты. В следующий раз сделаю баклажаны и кабачки, посмотрим, что получится.

 Отправлено: 08.03.12 12:19. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

цветную капусту разделила на соцветия и проварила 5 минут

а зачем, её же вообще быстро готовят?

 Отправлено: 09.03.12 09:34. Заголовок: Happy2be Ну вот вар..

Happy2be
Ну вот варят цветную капусту быстро. А запекать сырую в духовке я не решилась. Побоялась, что получится сырая внутри и сухая снаружи. Хотя я могу быть и не права, просто я не рассчитывала там что-то запекать длительное время. Жалею, что я не поджарила немного баклажанные ломтики предварительно. Сейчас вот задумалась, а не попробовать ли сделать в духовке шашлык в рукаве. Я когда-то давно видела рецепт с картинками. Сейчас вот озаботилась, поискала и нашла. Попробую в выходные нечто подобное забацать, если не поленюсь.

 Отправлено: 09.03.12 10:49. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Ну вот варят цветную капусту быстро. А запекать сырую в духовке я не решилась

о-о-о,
я знаю рицепт классный, спасиб что напомнили: цветную капусту и брокколи в равных частях отвариваешь 5-7 минут в подсоленной воде (броколи закидывать попозже) можно для цвету кинуть кусочки морковки или беби-кароттен. воду слить, овощи залить белым соусом (беру бешамель), посыпать чуть сыром для корочки, в духовку на полчаса, уж начто дети мои привередливые, но ету запеканку сметают

 Отправлено: 10.03.12 09:43. Заголовок: Nellja О, это очень..

Nellja
О, это очень интересно! Я делала похоже, но чуть иначе. Я вообще фанат цветной капусты. Отваренные соцветия заливала взбитым яйцом, посыпАла сыром и тоже запекала. Мне очень нравится всякое такое, ибо вкусно и при этом ничего не жарилось. А вот интересно, можно ли купить готовый соус бешамель?

 Отправлено: 10.03.12 16:18. Заголовок: у нас для такой кап..

у нас для такой капусты соус был из молока с мукой и солью, размешанных на огне, бешамель или нет, хз, а рецепт выпытан мамой у тети-повара из местной кафешки

 Отправлено: 10.03.12 19:55. Заголовок: Вдохновившись темой,..

Вдохновившись темой,сделала рулет из куросисечного фарша налопопам с грудинкой свиной.Начинила тушеной капуздой и болгарским перцем.Все в фольге,в конце посыпала спинку пармезаном.Нормально,несухо.В фарш много луку и немного водички добавила.

 Отправлено: 10.03.12 20:55. Заголовок: А я тупо запекла цве..

А я тупо запекла цветную капусту с яйцом и сыром Оченно мне понравилось

 Отправлено: 10.03.12 21:20. Заголовок: Многочадовая Воот! ..

Многочадовая
Воот! Говорю же, что вкусно. И жарить ничего не надо. Хотя мне цветная капуЗда, обжареная в яйце-муке тоже нравится очень. Хотя лишний жир там и трудозатраты опять же.

 Отправлено: 10.03.12 21:47. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Воот! Говорю же, что вкусно

Ага! Пасиб за рецепт!!! Я до таких лет дожила и че-то не догадывалась, что можно и так ее сделать

 Отправлено: 11.03.12 10:38. Заголовок: Блин, я цветную капу..

Блин, я цветную капусту и сырой люблю)))) Но ваще для любого блюда еси и отвариваю, то не дольше минуты-двух, а то какая-то сильно мягкая получается)

 Отправлено: 11.03.12 14:42. Заголовок: тожеОля пишет: .Нор..

тожеОля пишет:

цитата:

.Нормально,несухо

нудык, фарш куросисечный вкусный, нисухой
а я вот тока что обжарила сисьге, разрезанные вдоль (вчера молоток развалился на две половинки прям у меня в руках), предварительно обваляв в карри
вечером сыром засыплю, поставлю в духовку, потом отчитаюсь)))

карочи, отчитуюсь: амно редкостное получилось, оно не просто сухое, а пересушенное шопездец, как подошва, хоть, вроде, и жарила недолго
сыром засыпать не стала (чо добро переводить?) завтра в каком-нить бешамеле попробую размочить - запечь
вдруг да и получится съедобно?

 Отправлено: 11.03.12 14:50. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

А вот интересно, можно ли купить готовый соус бешамель?

у нас продается в тетрапакетах вроде, но я в Термомиксе сама бацаю: кусочек масла с мукой поджариваю и молока туда,
еще делала с готовой карбонарой (с кусочкаме сала) тоже вкусно

 Отправлено: 11.03.12 23:03. Заголовок: ХМ Не, ну ты шо? Ты..

ХМ
Не, ну ты шо? Ты б их еще после обжарки дополнительно погрилила что ль. Потом бы еще жаловалась, шо сухие шописец. Во-первых, весь смысл запекания состоит именно в том, чтоб курью грудь (ну или другой продукт) НЕ, блин, жарить. Когда ты их пожарила, ты уже получила готорое блюдо. Ну зачем, ЗАЧЕМ их после этого еще запекать? (тут я с глухим стуком бьюсь головой о компутерный стол).У меня (почитай выше) ничего сухого не получилось. Если я хочу получить жареные сиськи, я их обмакиваю в яйцо, потом в сухари. Но и тогда они не сухие. Иногда вместо яйца-сухаря предварительно мариную в специальной фигне под названием терияки.
Nellja
Аха, спасибо, я поищу, может, у нас тоже есть.

 Отправлено: 12.03.12 07:26. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

тут я с глухим стуком бьюсь головой о компутерный стол

ну и на фига зря голову травмировать было, спрашивается?
я их не запекала, выяснилось, что они сухие еще ДО того
а "запекать" - это громко сказано, планировалось просто сыр расплавить
и, кстати, чоита вдруг нельзя жарить продукт до запекания?
Как раз это достаточно распространенная практика - слегка обжарить, чтобы образовалась корочка, а потом уже доводить до готовности в духовке. Ну, в плане здорового питания оно не айс, конечно, но то, что вкуснее - без вариантов.
А в яйце и сухарях я их жарила накануне, то были остатки, и грю ж, молоток сломался, вот как раз в процессе отбивания тех, которые в ийце готовились))))

 Отправлено: 12.03.12 09:34. Заголовок: ХМ Да ну, какой смы..

ХМ
Да ну, какой смысл возиться с запеканием уже пожаренного? Пожаренное уже можно и так есть, хоть в одно рыло, хоть в несколько. СмысЕл в том, чтоб именно не жарить, а запекать. А вообще весна идет - весне дорогу! (с) В смысле, что надо попробовать погрилить, что ли. Я как-то буквально недавно слышала в одной передачке, что гриленная жрачка даже менее вредна, чем вареная.

 Отправлено: 12.03.12 10:05. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Пожаренное уже можно и так есть, хоть в одно рыло, хоть в несколько

ну, мало ли...
от, например, чтобы сыру-грыбочков-помидорок каких-нить добавить
а для чего, кстати, киевские котлеты запекают, они ж тоже пожаренные? ответь мне, о дитя украинской земли!

 Отправлено: 12.03.12 11:16. Заголовок: оспаде они все жрут...

оспаде они все жрут. и пост им не пост и весна не весна.

43 кг гыгы. гордо встала держится за ХМ шоб не упасть

 Отправлено: 12.03.12 13:57. Заголовок: Кукла Чакки я ишо и..

Кукла Чакки
я ишо и булачки пекла чира)))
и щас буду))))
держись, систра, я крепко на ногах стою))))

 Отправлено: 14.03.12 08:29. Заголовок: ХМ пишет: а для чег..

ХМ пишет:

цитата:

а для чего, кстати, киевские котлеты запекают, они ж тоже пожаренные? ответь мне, о дитя украинской земли

Вот впервые слышу, чтоб их запекали! Их жарят, причем щедро обмакнув в панировочные сухари, чтоб корочка была хрустящая. Любимое, кстати, блюдо в нечастых походах в ресторан в годы моей молодости. Однажды подруга дома для гостей готовила эти самые котлеты на свой, кажется, день рождения. Так она их жарила и после не запекала. Очень вкусно и красиво получилось. Но она и кАлинарка знатная.

 Отправлено: 17.03.12 18:18. Заголовок: Разве котлеты по кие..

Разве котлеты по киевски сложно готовить? А я делала и не заметила сложности Правда редко это бывает, ради пары штук лень заморачиваться, а несколько сисег я покупать не буду.

Самая не сухая сиська у деревенских кур была, я помню из детства, любила больше всего их.

Ну и относительно не сухо, тушить в сметанно-сливочном соусе или в пакете запекать на большом огне, предварительно замариновав часа 2-5 ( соль/перец, и дальше по вкусу), с луком морковкой + что душе угодно или что есть на данный момент.

 Отправлено: 17.03.12 22:36. Заголовок: Kelluke Да ну, замо..

Kelluke
Да ну, заморачиваться с заворачиванием унутрь сливочного масла. А потом разрезаешь когда горячую каклетку - оно и брызнуть может. К тому же у меня вопрос был о том, как сделать вкусно и не очень жирно. А по-киевски - со сливочным маслом должно быть. Где тут нежирно? Кстати, про запекать в пакете я себе запишу, спасибо. А замариновать у меня есть готовая мариновалка, я писала уже - терияки с ананасом, я в нем мариную иногда и потом жарю заранее нарезанные кусочки. И тушить я тоже умею разные куриные части, даже без сметаны.