Отправлено: 23.09.11 13:40. Заголовок: Странное от кулинарии)) №3

я упорное да)))
меня эта тема волнует. про странности гастрономические.

вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник.

Сырные лепешки легко, 20-30 мин.

закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда

кефир, 1 ст.
соль, 0.5 ч. л.
сахар, 0.5 ч. л.
сода, 0.5 ч. л.
сыр, 200 г
мука, 2 ст.
растительное масло, 3 ст. л.
МОЖНО ДОБАВИТЬ
ветчина
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?

 Отправлено: 25.02.12 13:03. Заголовок: ХМ пишет: И вообще,..

ХМ пишет:

цитата:

И вообще, ты меня в уныние вгоняешь:

Да ладно, Харюнь, брось! Что мне еще делать-то? Папа с младшими гулять уперся, спать-валяться неохота. У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже

 Отправлено: 25.02.12 13:06. Заголовок: По-отдельности, это ..

По-отдельности, это я у Русланы Писанки, что ли вычитала. Там отдельно пассируется лук и перец. Отдельно нарезанная свекла и натертая морковь. Туда потом отправляются помидоры и лимонный сок. В кастрюле капуста, к ней идет лук с перцем, а потом то, что морковь "с товарищами".

 Отправлено: 25.02.12 13:08. Заголовок: Шапокляк пишет: Об..

Шапокляк пишет:

цитата:

Обычно варю на курином, из грудок

а, ну вот поэтому тебе и кажется сложным
Я варю на грудинке говяжьей, причем она у меня булькает там пока от костей не начнет отваливаться, так что свекла не только свариться, но и остыть успевает)))
Потом мясо-кости достаю, бульон процеживаю, высыпаю туда капусту, как только закипит, добавляю спассерованные морковь-лук-томат, свеклу, лавровый лист (последний по настроению). Картоху исключила, бо Мириманова не разрешает))). Семья, кстати, даже не заметила этой аферы . Еще раз довожу до кипения, выключаю. В общем, для меня это по времени-трудозатратам получается самый оптимальный вариант.

 Отправлено: 25.02.12 13:12. Заголовок: Многочадовая пишет: ..

Многочадовая пишет:

цитата:

У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже

Мелкая уже на второй дневной сон пошла.
В первый я честно вместе с ней продрыхла, а сейчас призываю силу воли, чтобы наконец-то поставить себя к плите
Первые шаги уже, кстати, сделаны: отправила ребенку в магазин за рисом

 Отправлено: 25.02.12 13:13. Заголовок: Первые шаги они всег..

Первые шаги они всегда самые сложные

 Отправлено: 25.02.12 13:34. Заголовок: ХМ я лаврушку тож кл..

ХМ я лаврушку тож кладу, и перец горошком обязательно, и гвоздику. Но это кому как, я люблю.
А такую мутотню с бульоном никагда наверное не осилю. Процедить, раобрать все - нуивонакуй. Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую(((((

 Отправлено: 25.02.12 13:47. Заголовок: Шапокляк пишет: п..

Шапокляк пишет:

цитата:

Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую(((((

при чем тут взамуж?
я вообще готовлю только то и так, как люблю сама
ну, нравятся мне супы на бульоне, а бульон без "сюрпризов" в виде мелких косточек
если б нравились постные, куй бы меня кто заставил варить и цедить чота)))

 Отправлено: 25.02.12 14:06. Заголовок: ХМ так дядьки пожрат..

ХМ так дядьки пожрать нормально любят - чтоб нваристо, жирненько. И мяясо чтоб везде))) Во всяком случае основная масса дядек. Буду искать повара.

 Отправлено: 25.02.12 14:21. Заголовок: Шапокляк пишет: Во ..

Шапокляк пишет:

цитата:

Во всяком случае основная масса дядек.

Не сцать! Дядьки разные бывают. Моему, например, вообще все равно что "в топку" закидывать. К мясу вообще равнодушен. Не, есть кое-что нелюбимое, как, например, гречка, а все остальное мечет, не глядя. Ну вот, например, он якобы фанат картохи, прям готов ее есть три раза в день. Так вот я, грю ж, исключила ее из первых блюд - он и не заметил

 Отправлено: 25.02.12 15:27. Заголовок: А я тертое не лю. Но..

А я тертое не лю. Но и кускаме тож. Я так средненько соломкой шинкую, мне просто сам процесс нра и результат потом.
Обжариваю сначала лук и чеснок, потом туда моркву, потом свеклу, помидорки без кожицы (обдаю их кипятком, и я не люблю томатную пасту)
Капусту кладу вместе с картошкой, потом зажарку, потом перец сладкий и зелень, много. И сок лимона, чтоб кисленько было и немного сахара.
Бульон мясной, лучше из говяжьей грудины, чтоб прозрачный был

 Отправлено: 25.02.12 17:24. Заголовок: ХМ пишет: , те, кто..

ХМ пишет:

цитата:

, те, кто не на терке, но мелко

А ещё есть Ночека. И она побъёт вас всех.

 Отправлено: 25.02.12 18:04. Заголовок: ХМ вспомнила что хот..

ХМ вспомнила что хотла тебя спросить. Ты говоришь что все твои супы такие что ложку можно ставить. А как с курным супом? С самым простым, с вермишелькой или лапшой? Он тоже такого формата?

НашеВеличество пишет:

цитата:

А ещё есть Ночека. И она побъёт вас всех.

а мы с Харей под тазиком *Харя! ползи ко мне скорее!*

 Отправлено: 25.02.12 18:55. Заголовок: а че ита вы картошку..

а че ита вы картошку исключили?

она вам не угодила чем?

у меня кроме харчо все супы с катошкой. а ну еще домашняя лапша без.

 Отправлено: 25.02.12 20:39. Заголовок: Шапокляк пишет: А ..

Шапокляк пишет:

цитата:

А как с курным супом? С самым простым, с вермишелькой или лапшой?

с вермишелькой не лю, а лапша - ога, можно ложку поставить, можно резать
не, я каждый раз планирую на выходе получить суп, ну, тоись блюдо, в котором воды писят процентов, но получается то, что получается /развела руками, резво заползла под тазик/

Кукла Чакки
не мы исключили, а я
грю же - катя мириманова запрещает, пугает бисразмерной оппой

 Отправлено: 25.02.12 23:40. Заголовок: Ну, я варю борщ почт..

Ну, я варю борщ почти как Харя, только свеклу не отвариваю отдельно, а сырую натертую кладу в готовый бульон. Бульон чаще всего куриный. Но я не люблю первые блюда прям вот чтоб ложка стояла.
Я чего странного вспомнила: у нас тут продают кактусовые листья в овощных отделах супермаркетов. Иногда целыми, очищенными от колючек, иногда порезанными аккуратными кубиками. Вчера вот в рекламной листовке одного супермаркета увидела салат из кактусовых листьев. А вот интересно, что из них еще готовят?

 Отправлено: 26.02.12 00:02. Заголовок: Angry bookkeeper, сп..

Angry bookkeeper, спроси мексиканцев, текилу?

 Отправлено: 26.02.12 00:22. Заголовок: оссспади.. почитала ..

оссспади.. почитала за борщик
поняла что я кулинар (с)
я и свеклу и морковку режу мелко соломкой, мне, как и Шнурку нравица процесс)))
обжариваю сначала свеклу...В это время варится картопан и капуздко...
Иногда делаю мясной ( конешно ж он вкуснее спору нет)
но чаще вегетарьянский)) Отдельно ( бывает что и во второй сковоротке) обжариваю лук и моркву, с помидорами или пастой.
Для цвету - тоже ябл уксус добавляю.
Чеснок часто заменяю на чесночную соль и апще всякие специи кидаю много и зелени под конец.
Сверкровьь тоже кстати часто делала на безмясной основе и муж также был сюжись уверен, что мама на мясе варила)))

Кстати у свекрови получались оч вкусные куриные щи, белые.

ощем теркой я не пользуюсь никада - тока режу.

 Отправлено: 26.02.12 06:24. Заголовок: Happy2be Не, текила..

Happy2be
Не, текила в магазине продается. Кстати, часто в бутылке с текилой специально на дне лежит такой большой белый червяк (Бееее!). Считается такая текила особой. А вот что из кактуса готовят, спрошу наверное. Если в обед совпаду с тетей из другого подразделения, с которой я иногда общаюсь, спрошу обязательно. Она тоже любит спросить, кто что ест и как это приготовлено. Или еще кого. Ну, про салат я уже говорила тут.

 Отправлено: 26.02.12 06:29. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Ну, я варю борщ почти как Харя,

бебебе /показала всем, перемазанный шыкалаткай изыг/
а Ангри самый что ни на есть настоящий хохол!

 Отправлено: 26.02.12 07:17. Заголовок: ХМ Ну да, ну да... ..

ХМ
Ну да, ну да... (задумчиво так). Настоящие хохлы заталкивают борщ старым салом с чесноком или делают зажарку на старом сале. Запах...Ну как бы это поделикатнее сказать? Специфический. Очень специфический. Мой папа делал для борща зажарку из лука и моркови на растительном масле. Я ничего для борща не зажариваю. Принципиально, ибо считаю, что в борще на любом мясном бульоне лишний жир ни к чему. А про кактусовые листья что-нибудь знаешь?

 Отправлено: 26.02.12 07:56. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Настоящие хохлы заталкивают борщ старым салом с чесноком или делают зажарку на старом сале.

не, ну понятно, что мы сейчас почти любое блюдо стараемся адаптировать под свое представление о здоровом питании
я, кстати, зажариваю, вернее, правильнее сказать "затушиваю" на том же бульоне, в котором мясо варится
ну чота у меня рука не поднимается сырые лук-морковь-томат запихать туда)))

про кактусовые листья ничо не знаю, мало того, я сейчас вообще впервые от тебя услышала, что у кактусов листья бывают))))

 Отправлено: 26.02.12 08:09. Заголовок: кстати, а почему сал..

кстати, а почему сало должно быть обязательно старым, в чем цимес?
я в молодости пробовала и толченое с чесноком добавлять, и жарить на сале, но по наивности использовала нормальное, свежее
может, поэтому не впечатлилась)))

 Отправлено: 26.02.12 08:28. Заголовок: ХМ пишет: кстати, а..

ХМ пишет:

цитата:

кстати, а почему сало должно быть обязательно старым, в чем цимес?

Вот не знаю. Но когда оно жарится, то запах получается очень вонючий. Причем у нас на рынке можно было заметить бабушек, торгующих всякими мелочами, так вот у них среди пучков зелени, кучек свеклы и моркови можно было обнаружить на прилавке небольшие брусочки старого сала.

 Отправлено: 26.02.12 10:09. Заголовок: Да-да, старое сало! ..

Да-да, старое сало! В южной Белоруссии тоже так делают.
Зачем - не знаю, но видимо что-то в этом есть.

по кактусы вот тут можно почитать.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2117/
Я один раз пробовала опунцию - очень она у меня разрослась, пришлось пообламывать, ну и решила попробовать. Сделала салатик с яблоками и апельсинами. Ничего особенного. Может выращенная не на подоконнике, а под южным солнышком вкуснее?

А текилу делают не из кактусов, а из агавы!

 Отправлено: 26.02.12 10:47. Заголовок: Frog да? а я думала ..

Frog да? а я думала агава то же что и опунция, суккулент, кактус

 Отправлено: 26.02.12 10:50. Заголовок: По старое сало. Мож ..

По старое сало. Мож на нем делают потому что есть его не вкусно а выкидывать жалко? Как раз для готовки и подходит - хошь вари хошь жарь А нормальное и так схавать за радость

 Отправлено: 26.02.12 10:55. Заголовок: Шапокляк, очень прав..

Шапокляк, очень правдоподобная теория, не пропадать же добру

 Отправлено: 26.02.12 10:59. Заголовок: Happy2be Суккулент ..

Happy2be
Суккулент то она суккулент, но не кактус!

 Отправлено: 26.02.12 11:26. Заголовок: Frog Спасибо, тепер..

Frog
Спасибо, теперь хоть стало понятно про кактусы. Именно опунции и продаются в супермаркетах.
Шапокляк пишет:

цитата:

По старое сало. Мож на нем делают потому что есть его не вкусно а выкидывать жалко? Как раз для готовки и подходит - хошь вари хошь жарь А нормальное и так схавать за радость

Не-не-не! Теория не выдерживает критики. Говорю же, у нас бабушки на рынках такие старенькие кусочки продавали. Раз продавали - то кто-то же их покупал? Купить, по крайней мере, можно свежее, а не авно мамонта. Значит, какой-то сакральный смысл в этом все же есть. Буду с кем-нибудь с Украины беседовать - спрошу. Может, мне ответят хоть что-то вразумительное.

 Отправлено: 26.02.12 11:44. Заголовок: Angry bookkeeper ,я..

Angry bookkeeper ,я думаю, по аналогии с религиозными постами и традициями, что исторически так сложилось, когда сало солили раз в год и хранили в погребах, оно просто старело, и к концу сезона другого не было.