Отправлено: 23.09.11 13:40. Заголовок: Странное от кулинарии)) №3

я упорное да)))
меня эта тема волнует. про странности гастрономические.

вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник.

Сырные лепешки легко, 20-30 мин.

закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда

кефир, 1 ст.
соль, 0.5 ч. л.
сахар, 0.5 ч. л.
сода, 0.5 ч. л.
сыр, 200 г
мука, 2 ст.
растительное масло, 3 ст. л.
МОЖНО ДОБАВИТЬ
ветчина
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?

 Отправлено: 25.02.12 10:27. Заголовок: Ну, вот что Википеди..

Ну, вот что Википедия говорит по поводу супа:
Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % [1] жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.
Про писят процентов жидкости ничего не скажу, я не замеряла, но у меня все супы примерно одной консистенции, там близко даже пятидесяти процентов нет, так что тут я несогласная категорически)))
А что касаемо остальных моментов, то чем борщ не подходит под определение?

Бгггг))) Про чай.
Я, когда в октябре домой приехала, утром села чайку попить. Вся такая еще невменяемая после поездки, чета мне сахарница не угодила, я большой контейнер взяла, налила-насыпала, соорудила бутер... и уронила кусок колбасы в чай. Выловила, решила, что и хрен с ним, лень мне шевелится, наливать новый, хлебнула... блин, соленый! Ну, думаю, из-за колбасы. Вылила чай, налила новый, опять сахару насыпала, отпила - солено! Долго я втыкала, пыталась понять что происходит... Потом до меня дошло: сахар-то на родине крупный, а я привыкла к омериканскому, меленькому, ну и схватила банку с солью вместо сахара

 Отправлено: 25.02.12 10:39. Заголовок: А я люблю сладкий ча..

А я люблю сладкий чай заедать бутером с сыром и чесноком.
А так обячно чай сладкий терпеть не могу.

По поводу 50% жидкости в супе. По такой квалификации борщ - точно не суп, в нем же ложка стоять не будет!

А еще можно устроить дискуссию о способах измельчения ингридиентов для борща. Я - за ручную нарезку, причем довольно крупную, чтобы в готовом виде можно было отличить морковку от свеклы. И варю до состояния "в хрусточку".
А вот есть люди, которые все трут на терке! И варят до состояния чуть ли не супа-пюре... Бееееее
(троллить, так троллить!)

 Отправлено: 25.02.12 10:46. Заголовок: Frog пишет: По так..

Frog пишет:

цитата:

По такой квалификации борщ - точно не суп, в нем же ложка стоять не будет!

ну да, но тогда у меня вообще супов не бывает, бо ложка стоит везде, иначе мы не жрем-с)))

Аха, вот щас мы с тобой и подеремся. Ты, как моя мама варишь, для меня это и есть самое "беееее", нинавижу борщ с сырыми овоще-бревнами))). И дети у меня не едят.
Я как раз и есть те самые люди, которые на терке, причем пришла к этому уже в сознательном возрасте, мне так нравится больше всего, раньше тоже вручную, но мелкой соломкой. Ну, правда, я не до пюре варю, высыпаю-закипает, сразу снимаю с огня.

 Отправлено: 25.02.12 11:12. Заголовок: ХМ Во! Сейчас собере..

ХМ Во! Сейчас соберем две партии и пойдем биться стенка на стенку!

 Отправлено: 25.02.12 11:23. Заголовок: не, лень... давай по..

не, лень...
давай потом?
и почему две? есть еще третья группа, те, кто не на терке, но мелко)))

 Отправлено: 25.02.12 11:28. Заголовок: ДевАчки, погодите. Я..

ДевАчки, погодите. Я тоже в драку хочу. Я раньше все вручную резала, а теперь морковку тру а свеклу режу, но тоненько, соломкой. Все овощи нормально протушиваю сначала а потом тока в кастрюлю кидаю. А капуста должна похрустывать а не быть похожей на тряпку вареную.
Мне куда - направо или налево? Или вы обе меня бить будете?

 Отправлено: 25.02.12 11:45. Заголовок: Шапокляк я чота даж..

Шапокляк
я чота даже и не знаю...
боюсь, что меня будут бить все, кому не лень)))
бо капузда у мене тоже похрустывает, а свеклу я аще варю отдельно и в общую кастрюлю, не пережаривая с луком-морковкой-томатом, засыпаю
и у мене морковь и свекла - на терке, причем, повторяю, исключительно по идейным убеждениям, я всего-то лет пять так делаю... ну, можит, от силы семь

 Отправлено: 25.02.12 12:02. Заголовок: ХМ пишет: а свеклу ..

ХМ пишет:

цитата:

а свеклу я аще варю отдельно

вот я ленивая шо пипец, вот фиг бы я стала так извращаться даже если и надо было бы))))))
Вот скажи честно - зачем такое мудоханье когда можно все вместе сварить?

 Отправлено: 25.02.12 12:05. Заголовок: Шапокляк вместе с ч..

Шапокляк
вместе с чем?
конкретизируй вопрос)))

 Отправлено: 25.02.12 12:10. Заголовок: ХМ ну смотри. Я дела..

ХМ ну смотри. Я делаю максимально просто - режу свеклу, на сковороду ее в масло чтоб обжарилась маленько, потом туда сыплю лук, потом морковку. Се немножко обжариваеца. Потом сыплю туда помидоры/томатную пасту, лью воды и все это тушится на маленьком огне. Т.е. пока я что-то режу что-то уже готовица. Потом все это высыпаеца в кастрюлю.

 Отправлено: 25.02.12 12:25. Заголовок: Шапокляк пишет: Я д..

Шапокляк пишет:

цитата:

Я делаю максимально просто - режу свеклу,

ну, вот как раз насчет простоты я бы поспорила
по-моему, засунуть в кастрюлю свеклу и поставить ее варить, забыв часа на два, а потом на терке уже вареную натереть, гораздо проще, чем чистить-резать-жарить сырую
а варю я ее потому что:
а) она цвет тогда сохраняет и борщ получается не рыжий, а насыщенно-свекольного цвета
б) потому что от вареной свеклы я руки ополаскиваю, а не отмываю с мылом-щеткой, как от сырой)))

а раньше я делала так же, как ты

 Отправлено: 25.02.12 12:33. Заголовок: ХМ пишет: ХМ пишет:..

ХМ пишет:
ХМ пишет:

цитата:

а) она цвет тогда сохраняет и борщ получается не рыжий, а насыщенно-свекольного цвета

если в процессе тушения налить в сковороду немножко уксуса, лучше яблочного натурального - он полезный - свекла цвет не потеряет, борщ будет абалденного цвета.

ХМ пишет:

цитата:

б) потому что от вареной свеклы я руки ополаскиваю, а не отмываю с мылом-щеткой, как от сырой)))

а у меня чета все отмываеца и без щетки-мыла. Я просто не свинячуьи наверное)))) У меня тока после чистки картохи проблемы с отмывнием))))

Мне сложно что-то заранее поставить варить. Мне нада прийти на кухню, начать процесс и чтоб все сразу сделалось. А про поставленое заранее я забываю)))) По-этому нинавижу делать салаты)))))

 Отправлено: 25.02.12 12:39. Заголовок: Шапокляк пишет: Мне..

Шапокляк пишет:

цитата:

Мне сложно что-то заранее поставить варить.

А ты борщ без мяса варишь?
Я ставлю одновременно - одну кастрюлю с мясом, другую со свеклой. Закипают, уменьшаю мощность и иду заниматься своими делами.
Уксус я в кастрюлю добавляю, одновременно со свеклой... низнаю, в процессе тушения мне чота не нра, все равно результат не тот.
Нащет рук низнаю, у меня отмывается плохо :( Но у меня страшно сухая кожа на внешней стороне указательных пальцев, даже с трещинками, нихера не помогает. Вот в эти трещинки свекла и въедается.

 Отправлено: 25.02.12 12:47. Заголовок: Я тоже тру все для б..

Я тоже тру все для борща. Но вот сегодня по-ленивому тушила и свеклу, и лук с морковкой и томатной пастой в одной сковороде. Че-то настроения не было. И вот прям удивительно, борщ насыщенно красный! Вроде все как обычно. Я не уксус, а сок лимона добавляю. Но, думаю, от "породы" свеклы зависит. Сегодня на редкость красивый цвет

 Отправлено: 25.02.12 12:49. Заголовок: Многочадовая пишет: ..

Многочадовая пишет:

цитата:

Но вот сегодня по-ленивому тушила и свеклу, и лук с морковкой и томатной пастой в одной сковороде

омг, а не по-ленивому - это как?
все по отдельности?
блин, я лентяйка совершенно безнадежная, мне даже в голову не приходило, что можно не в одной(((

И вообще, ты меня в уныние вгоняешь: у тебя времени на два часа меньше, но про приготовление обеда говоришь в прошедшем времени, а я все никак не могу изловчиться и отвесить сама себе внушительный пинок для придания ускорения организму по направлению плиты. Правда, меня несколько оправдывает то, что ребенок пожелал на обед съесть вчерашний борщ, но все равно... стыд и срам лентяям!

 Отправлено: 25.02.12 12:55. Заголовок: гы-гы, да, можно и п..

гы-гы, да, можно и по-отдельности
Правда можно и не протушивать, а сразу в кастрюлю все сложить

 Отправлено: 25.02.12 12:58. Заголовок: Многочадовая нет, т..

Многочадовая
нет, ты абисни, как это - по отдельности?
в четырех сковородках, что ли?
или по очереди?
а на фига?

сразу можно, у меня подружка так делает, научилась у Донцовой простиоспаде
я теперь у них борщ не ем)))

 Отправлено: 25.02.12 12:58. Заголовок: ХМ пишет: А ты борщ..

ХМ пишет:

цитата:

А ты борщ без мяса варишь?

ващета лично я люблю без мяса Свекруха так всегда делала. Я даже 100 баксов у мужа выиграла как-то)))) Он увидел что я борщ без бульона варю и орать начал - а вот мааама моя.... Ну я ему и предложила поспорить на то какой он борщ всю жизнь ел))))) Если кинуть туда сливочного масла маленько то очень вкусно выходит)))
Я ваще сильно наваристые бульоны не лю, да и вредно это. Обычно варю на курином, из грудок. А она варится оооочень быстро! Ставлю кастрюлю, начинаю чистить и резать свеклу. Как раз когда в сковороде все готово то и бульон уже есть.

 Отправлено: 25.02.12 12:59. Заголовок: М-да. Я покупаю борщ..

М-да. Я покупаю борщевой набор
Там уже натертая соломкой свёкла, морковка и нашинкованная капузда.
Терпеть не могу тереть что-то на терке, а тут - готовое, натертое.
на сковороде обжариваю лук. а потом туда морковку и свёклу. добавляю помидоры или пассату или томат. обжариваю.
добавляю бульон. тушу.
картошка кубиками - просто варится в бульоне.
капузда кладется сразу после картошки.
потом зажарка. потом зелень.
всё. сметану в тарелки.
а, мясо разбираю, нарезаю. чтоб без костей и небольшими кусочками. обязательно говядина, телятина.


А некторые мои знакомые варят целиком картошку. а потом толкут и в борщ. ну мне как-то не але.
как и крупные полусырые овощи

 Отправлено: 25.02.12 13:01. Заголовок: Сколько хозяек, стол..

Сколько хозяек, столько рецептов. Я свеклу тоже варю сначала, но варю вместе с мясом. А уж когда мясо и свекла почти готовы, то режу морковку-лук, пассерую -тушу, а потом туда же нарезанную уже готовую свеклу добавляю и томат, и еще маленько довожу, пока в бульоне картошка с капустой кипят. А потом все вместе еще минуток пять на легком огне - и готово. И чесночка туда толченого.
Все, истекла слюняме!

 Отправлено: 25.02.12 13:03. Заголовок: ХМ пишет: И вообще,..

ХМ пишет:

цитата:

И вообще, ты меня в уныние вгоняешь:

Да ладно, Харюнь, брось! Что мне еще делать-то? Папа с младшими гулять уперся, спать-валяться неохота. У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже

 Отправлено: 25.02.12 13:06. Заголовок: По-отдельности, это ..

По-отдельности, это я у Русланы Писанки, что ли вычитала. Там отдельно пассируется лук и перец. Отдельно нарезанная свекла и натертая морковь. Туда потом отправляются помидоры и лимонный сок. В кастрюле капуста, к ней идет лук с перцем, а потом то, что морковь "с товарищами".

 Отправлено: 25.02.12 13:08. Заголовок: Шапокляк пишет: Об..

Шапокляк пишет:

цитата:

Обычно варю на курином, из грудок

а, ну вот поэтому тебе и кажется сложным
Я варю на грудинке говяжьей, причем она у меня булькает там пока от костей не начнет отваливаться, так что свекла не только свариться, но и остыть успевает)))
Потом мясо-кости достаю, бульон процеживаю, высыпаю туда капусту, как только закипит, добавляю спассерованные морковь-лук-томат, свеклу, лавровый лист (последний по настроению). Картоху исключила, бо Мириманова не разрешает))). Семья, кстати, даже не заметила этой аферы . Еще раз довожу до кипения, выключаю. В общем, для меня это по времени-трудозатратам получается самый оптимальный вариант.

 Отправлено: 25.02.12 13:12. Заголовок: Многочадовая пишет: ..

Многочадовая пишет:

цитата:

У тебя-то там мелкая деваха внимания требует, а мои сами по себе уже

Мелкая уже на второй дневной сон пошла.
В первый я честно вместе с ней продрыхла, а сейчас призываю силу воли, чтобы наконец-то поставить себя к плите
Первые шаги уже, кстати, сделаны: отправила ребенку в магазин за рисом

 Отправлено: 25.02.12 13:13. Заголовок: Первые шаги они всег..

Первые шаги они всегда самые сложные

 Отправлено: 25.02.12 13:34. Заголовок: ХМ я лаврушку тож кл..

ХМ я лаврушку тож кладу, и перец горошком обязательно, и гвоздику. Но это кому как, я люблю.
А такую мутотню с бульоном никагда наверное не осилю. Процедить, раобрать все - нуивонакуй. Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую(((((

 Отправлено: 25.02.12 13:47. Заголовок: Шапокляк пишет: п..

Шапокляк пишет:

цитата:

Эх, нивазьмет меня никто взамуж такую безрукую(((((

при чем тут взамуж?
я вообще готовлю только то и так, как люблю сама
ну, нравятся мне супы на бульоне, а бульон без "сюрпризов" в виде мелких косточек
если б нравились постные, куй бы меня кто заставил варить и цедить чота)))

 Отправлено: 25.02.12 14:06. Заголовок: ХМ так дядьки пожрат..

ХМ так дядьки пожрать нормально любят - чтоб нваристо, жирненько. И мяясо чтоб везде))) Во всяком случае основная масса дядек. Буду искать повара.

 Отправлено: 25.02.12 14:21. Заголовок: Шапокляк пишет: Во ..

Шапокляк пишет:

цитата:

Во всяком случае основная масса дядек.

Не сцать! Дядьки разные бывают. Моему, например, вообще все равно что "в топку" закидывать. К мясу вообще равнодушен. Не, есть кое-что нелюбимое, как, например, гречка, а все остальное мечет, не глядя. Ну вот, например, он якобы фанат картохи, прям готов ее есть три раза в день. Так вот я, грю ж, исключила ее из первых блюд - он и не заметил

 Отправлено: 25.02.12 15:27. Заголовок: А я тертое не лю. Но..

А я тертое не лю. Но и кускаме тож. Я так средненько соломкой шинкую, мне просто сам процесс нра и результат потом.
Обжариваю сначала лук и чеснок, потом туда моркву, потом свеклу, помидорки без кожицы (обдаю их кипятком, и я не люблю томатную пасту)
Капусту кладу вместе с картошкой, потом зажарку, потом перец сладкий и зелень, много. И сок лимона, чтоб кисленько было и немного сахара.
Бульон мясной, лучше из говяжьей грудины, чтоб прозрачный был