Отправлено: 07.08.12 16:11. Заголовок: Наполеон

Тетки, захотелось заипаццо хоть раз в жизни испечь "Наполеон". Пробовала идинственный раз по "альтернативному", так сказать, рецепту (там коржи из творожного теста), а такой правильный, классический рецепт не знаю. Дайте, умелицы:)) пажалста:)

 Отправлено: 07.08.12 16:13. Заголовок: с жирным масляным кр..

с жирным масляным кремом.

 Отправлено: 07.08.12 16:17. Заголовок: Кукла Чакки тебя вап..

Кукла Чакки тебя вапще нельзя в съедобные темы пускать:))) иди, иди, девачка, пожуй сельдерейчик:)

 Отправлено: 07.08.12 16:43. Заголовок: (нагло прет в дверь)..

(нагло прет в дверь) а ты готова ипашится по такой жаре со слоеным тестом?

ой у меня знакомая будучи замужем и сидя дома. жили они со свекровью. любила выпекать разные кусняшки.
и птичье молоко торт.
это какой то адъ его выпекать. там и продуктов куча. причем на выходе получается....ну вообщем что то получается но совсем не стоит такого усилия.
она радостно залила все это шоколадной глазурью и поставила на балкон к празднику знацца готовилось семейство.
через какое то время она орет: Мамо........ А Леша торт портит. леша просто заглянул за занавестку и пальцем скраю как ребенок потрогал глазурь.

 Отправлено: 07.08.12 16:47. Заголовок: Кукла Чакки муахахах..

Кукла Чакки муахахаха)) по какой-такой жаре?:)))) у нас тут деревню Гадюкино смыло дождями дождь шпарит вовсю))) Ну я мож не прям щас, недельки через две-три заморочусь. Конец августа буит, осень:))))

 Отправлено: 07.08.12 16:50. Заголовок: Кукла Чакки ыхыхыхы)..

Кукла Чакки ыхыхыхы))) наша семейная стори: жили в коммуналке, бабушка решилась от как-та на Наполеон. С работы пришел любимый зять (папа мой), поужинал, возвращается с кухни и грит: - Спасибо, блинчики очень вкусные. Баушко в шоке: какие нахер блинчики? ты, грит, мож перепутал, с соседского стола взял?? нет, отвечает папа, на нашем столе стояли блинчики. Вкусные такие...с кремом.
Так бабушкин "Наполеон" стал вполовину ниже:))))))

 Отправлено: 07.08.12 17:04. Заголовок: Самый вкусный Наполе..

Самый вкусный Наполеон на моей памяти был в исполнении тети Софы Тони с Одессы. У них в семье два коронных сладких блюда - хрустики и Наполеон. Так вот ее Наполеон был с заварным кремом.

 Отправлено: 07.08.12 17:12. Заголовок: Шапокляк хрустики ..

Шапокляк

хрустики =хворост?

 Отправлено: 07.08.12 17:12. Заголовок: не. Калин ты не поду..

не. Калин ты не подумай. я знаю как. но не скажу!!!!!

я за стройные оппы теток! да . и за здоровье.

 Отправлено: 07.08.12 17:14. Заголовок: В тырнете есть, мама..

В тырнете есть, мама делала в своё время, но рецбд утерян и найден там. Ищи который с маргарином, мука там ещё и немного всякой хни. Сгущёнку мы варили вначале сами во времена дефицита, стоишь у плиты несколько часов над молоком. Ну, ничо получалось. Вощим варишь банку сгущенки часа 3, шоб была коришневая коришневая и разбавляешь её сливочным маслом. В середину и сверху сыплешь давленные в ступке/стакане грецкие орехи. Тока! Верхний корж не мажь сначала, они дутые такие получаются, с огромными унутренними пузыряме. Ставишь на торт доску, на доску чайник, постепенно приливаешь воды, и пару часов всё это проседает, потом мажешь и посыпаешь орешками.
ЗЫ сгущенку можно и час варить, тогда 2 банки, но без масла. Няшка, хотя отдельно коржи пресные, даже невкусные.

 Отправлено: 07.08.12 17:29. Заголовок: Кукла Чакки ага, он ..

Кукла Чакки ага, он самый.

 Отправлено: 07.08.12 17:57. Заголовок: Шапокляк пишет: У н..

Шапокляк пишет:

цитата:

У них в семье два коронных сладких блюда - хрустики и Наполеон.

ностальгурую, давлюсь слюной, но надо ещё добавить штрудель

 Отправлено: 07.08.12 18:20. Заголовок: Кч, отвернись! Хотя ..

Кч, отвернись! Хотя я с тобой в одних рядах. Торты - зимой и для других )))
Я чек даже сохранила, в Париже заказывала этот Наполеон. Он в русском меню наполеон, а во французском варианте иначе. Совсем. гуглите. Хотя у меня сохранился чек, я переспрашивала официантку, как правильно называется десерт, который я только что съела, она мне в чеке подчеркнула mille-feuilles и произнесла )))
Вкусно было очень, внешне - ну похоже тем, что слоёно, хотя подача, конечно... Мож я сфоткала? Я порою.
КЧ, я потом много км пробежала по городу и весь десерт сожгла, клянусь! ))
Кстате, the exact origin of the mille-feuille is unknown. François Pierre La Varenne described a version in Le Cuisinier françois, 1651.
А наши всюду пишут про столетие победы над Наполеоном, 1912 и русское происхождение торта.
А сгущенки в 17 веке не было, кажется. И маргорина. )))

 Отправлено: 07.08.12 18:20. Заголовок: Aschira пишет: ност..

Aschira пишет:

цитата:

ностальгурую, давлюсь слюной

а знаешь как я давлюсь? Хворост я еще воссоздать способна, а вот Наполеон - нивжисть и даже под расстрелом. Кста, изо всей их родни тока у Тони он получался как надо. Она даже на нашу свадьбу самолично 2 огромных торта испекла.

А вот хороший штрудель я не пробовала((( То что было - не впечатлило ваще.

 Отправлено: 07.08.12 18:36. Заголовок: нашла ничего такого ..

нашла
ничего такого в подаче-то
вооще-то я фоткала дядек-французов за соседним столиком, но делала вид, что пироженку
Дядек не покажу, потому что на форуме категорически запрещен оффтоп)))

 Отправлено: 07.08.12 19:33. Заголовок: Ну не знаю, великая ..

Ну не знаю, великая википедия грит таг:

цитата:

Рецепт торта Наполеон был разработан в годы второй империи (1851—1870)

вот таг:

цитата:

3 января 1871 года Г. Брэдли запатентовал маргарин.

и таг:

цитата:

Сгущённое молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом.

и ешшо вот таг:

цитата:

Продукты Тесто: Маргарин – 225 г Сметана – 400 г Сахар – 2-3 ст. л. Мука – 500 г Заварной крем: Молоко - 500 г Сахар - 200 г Яйцо - 2 шт. Мука - 2-3 ст. л. Ванильный сахар - по вкусу Масло сливочное - 200-300 г

Спряталась под тазиком)))

 Отправлено: 07.08.12 19:36. Заголовок: Тока со сгущенкой вк..

Тока со сгущенкой вкуснее.

 Отправлено: 07.08.12 20:07. Заголовок: Mock тебе не страш..

Mock

тебе не страшно кусочек съест. можно. ты маленькое и не толстое. а вот многих здесь не видела поэтому опасаюсь

 Отправлено: 07.08.12 20:09. Заголовок: Mock У нас staburad..

Mock
У нас staburadze делает вкусный наполеон, который в коробочках прозрачных прямоугольных. С заварным кремом вроде.

 Отправлено: 07.08.12 20:32. Заголовок: Mock пишет: mille-f..

Mock пишет:

цитата:

mille-feuilles

Это как я понимаю, "тысяча листьев")))

(Чьорд я знаю французский!!!)
*дописано:
Каналья!

 Отправлено: 07.08.12 22:11. Заголовок: наполеон вкусный дел..

наполеон вкусный делает у меня тетя.
с заварным кремом.
минимум сто слоев.
высота около двадцати см после ночи пропитывания.
адски трудно выпечь
но адски вкусно жрать.
я не герой.
рицебт дажи не спрашивала.

 Отправлено: 07.08.12 22:16. Заголовок: У мене все умеюют, с..

У мене все умеюют, ся семья
а я К ЩАСТЬЮ ну просто не люблю наполеон)))
свезло я щитаю)))
я десерты с жырным крэмом не лю.
а нуполеон без жырнова крема это не он))

 Отправлено: 08.08.12 09:14. Заголовок: Кукла Чакки ну я от ..

Кукла Чакки ну я от как раз маленькое и толстое, так шта мне уже шо наполеон, шо не наполеон...:))))
но я таки да, помню иво с заварным кремом. без сгущенки.

 Отправлено: 08.08.12 10:07. Заголовок: Калина из под таза...

Калина из под таза. а купить готовое слоеное тесто нельзя? и промазать крЭмом....
нам коллега приносила такой - очень вкусно. крем со сгущенкой, подробностей не знаю

 Отправлено: 08.08.12 10:56. Заголовок: УмкаПасть да можно. ..

УмкаПасть да можно. Ну я просто не ради результата, а ради процесса, я попробовать хочу его испечь. По "классической", так сказать технологии. Интересно мне:)))

 Отправлено: 08.08.12 10:58. Заголовок: ой а испеки чародей..

ой а испеки чародейку? или прагу? там такие крема необычные и кусные (я ппросто помню)

 Отправлено: 08.08.12 11:01. Заголовок: Кукла Чакки ну еси т..

Кукла Чакки ну еси ты дашь мне рецепт и не будешь выедать печень за то, шо я торты жру - то осенью и на Чародейку с Прагой могу замахнуться.)))))
Меня накрывает просто иногда желанием повозиться, чонить такое монументальное приготовить. Нечасто, но бывает. Ну я ж говорю - заипаццо захотелось А возиться, не будучи уверенной, что рецепт проверенный и вкусный - как-то стремно:)) От я к теткам и иду, знаю, шо фигню не впарят:)

 Отправлено: 08.08.12 11:07. Заголовок: Калина эклеры для ..

Калина

эклеры для тех у кого не хватает в жизни треша. ой их еще называют пирожное "шу"
только эклеры правильные с кремом и ни разу эклеры не с заварным кремом. крем там был масляный. и с глазурью и присыпкой еще были в кулинарийках продавали.

рецепт заварного теста тут был у Ночки.

 Отправлено: 08.08.12 11:11. Заголовок: Кукла Чакки вот нина..

Кукла Чакки вот нинада. Эклеры - совсем даже не зайопская весч. Совсем даже просто делаются. Помню когда взамуже была частенько их делала. Так, чайку попить.

 Отправлено: 08.08.12 11:13. Заголовок: Их есть у меня. про ..

Их есть у меня. про классический или нет не знаю.

но он сладкий сладкий, раз в год его пеку поностальгировать.

300гр сметаны, 300гр муки, 300гр маргарина или масла ( со спокойной душой растапливаю на маленьком огне, рубать ножом я не готова морально).
все смешать и впихнуть в холодильник на час/день

потом делить на 5-6 частей, раскатать их тонко ( не забыть присыпать стол и скалку мукой)
Выпекать до золотистой корочки.

200гр масла мягкого мягкого взбить блендером с банкой обычной сгущенки
все слои промазать, орехи по желанию сыпать. пузыри я безжалостно рукой придавливаю перед смазыванием.
Чо то никто еще не отказывался от него, диетные не диетные, а жруть.
На работе как то приперла на др тож грили что не едят слишком приторно, угу счаз, смели как и не бывало.


а то что там выше приведено это правда наполеон? ояипу, в жизни б не стала возиться, когда столько всего надо.

 Отправлено: 08.08.12 11:16. Заголовок: Kelluke (голосом У..

Kelluke

(голосом Удовиченко ) а умоей мамы в рецепте он называется Ромашка (с)