Отправлено: 23.09.11 13:40. Заголовок: Странное от кулинарии)) №7

я упорное да)))
меня эта тема волнует. про странности гастрономические.

вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник.

Сырные лепешки легко, 20-30 мин.

закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда

кефир, 1 ст.
соль, 0.5 ч. л.
сахар, 0.5 ч. л.
сода, 0.5 ч. л.
сыр, 200 г
мука, 2 ст.
растительное масло, 3 ст. л.
МОЖНО ДОБАВИТЬ
ветчина
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?

 Отправлено: 04.01.13 23:06. Заголовок: Херовимчик закатил..

Херовимчик

закатилась под стол. Криатифффф.

 Отправлено: 08.01.13 15:43. Заголовок: Спернуто. "Може..

Спернуто.

"Может, писали раньше такой рецепт - всё не читала. Называется "ленивые чебуреки")
Покупаете вафельные коржи, на один накладываете мясной фарш (мясо+лук+водичка+соль+перец) слоем в 1,5 см. Сверху накрываете вторым коржом. В миске разбалтываете вилкой пару яиц, можно их чуть посолить. Режете "ромбиками" коржи с фаршем, ставите сковороду с подсолнечным маслом на огонь, и по одному "ромбику" окунаете в яйцо - и сразу на сковороду. Жарите с двух сторон. По вкусу очень похоже на чебуреки))), времени уходит совсем немного."

 Отправлено: 29.01.13 19:05. Заголовок: О_о, меня тоже занес..

О_о, меня тоже занесло. На одноглазых, наверное, видели.
Это мне понравилось даже:
Скрытый текст

Это неоднозначно:
Скрытый текст

ну а это шидевры:
Скрытый текст

 Отправлено: 05.02.13 17:49. Заголовок: Решила сделать сегод..

Решила сделать сегодня сырно-творожные ньокки, полезла освежить в памяти рецепт
Наткнулась вот на это
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=258&t=15199&sid=f914f210ce3742f23d2af827c6baf15c

Блин, обладателям слОвянской душой можно любой бред нести?

 Отправлено: 05.02.13 18:03. Заголовок: Frog коллега что в..

Frog

коллега что вас конкретно смутило?

по мне ньокки вообще блюдо тупое бесполезное и не блюдо вовсе. но это на вкус и цвет как грицца.

но вот как итальянец итальянцу не подскажете таки пармЕзан или пармИзан?
и еще КУШАЮТ ли это итальянцы или Едят?

и форма трИугольники меня очень смущает. это какую фигуру нужно все таки вырезать? и что потом нужно с ними делать? вИложить накладывая ложа их и ложа. вообщем что то не то с этими ньокками я всегда знала

 Отправлено: 05.02.13 18:07. Заголовок: вообще занимательный..

вообще занимательный форум. я вот этот поток желатинового сознания не поняла честно че делать то надо? и какая цель

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=165&t=1971

 Отправлено: 05.02.13 18:25. Заголовок: Кукла ЧаккиКоллега, ..

Кукла ЧаккиКоллега, настояищие итальяны, конечно, кЮшают исключительно пармИзан!

А почему, позвольте спросить, ньокки - блюдо "тупое бесполезное и не блюдо вовсе"?
Чем они хуже, скажем, пельменей или ленивых вареников?
Готовить их правда по всем правилам муторно, я забила, делаю просто клецками без бороздок.
А форум да! Там такая россыпь перлов!

 Отправлено: 05.02.13 18:57. Заголовок: Frog коллега прошу..

Frog

коллега прошу прекрасное мясное сытное и серьозное блюдо - ПЕЛЬМЕНИ , в контексте с баловством типа ньокки, ленивых вареников и тому подобное не поминать всуе.

еда это мясо! вот.))))

ну я собственно написала на мой вкус это не еда . хотя в детстве у бабушки в деревне, когда всем семейством лепили пельмени, а потом их ели, а там их едят исключительно с бульоном, который мясной с картошкой, морковкой, луком, зеленью. ну суп пельмени, из оставшегося теста делали такие маленькие типа клецки, назывались они и называются "чумара". даже отдельный суп делают -чумара. но я аккуратно чумаринки выковыривала. хотя пельмени, домашнюю лапшу, хинкали люблю

 Отправлено: 05.02.13 19:09. Заголовок: Кукла Чакки Ну, все ..

Кукла Чакки Ну, все поборники здорового образа жизни и правильного питания пельмени уже давно заклеймили...
Впрочем, это наверняка те, кто никаких пельменей, кроме магазинных не пробовал.

 Отправлено: 05.02.13 19:24. Заголовок: Frog пишет: поборни..

Frog пишет:

цитата:

поборники здорового образа жизни и правильного питания пельмени уже давно заклеймили...

ой да тьху на них три раза. видала я тех поборников, которые трендят про раздельное питание отставив мизинчик. как только домой к маме или к нормальной хозяйке в гости приходят куда чего девается? пальчик становится на место, в руки берется вилка, пододвигается тарелка с пельменями мамиными, щедро поливается сметаной и громко втягивая горячий внутрепельменный бульен штук 30 за раз съедается. конечно потом среди таких же поборников можно поумничать и пожевать зеленых листочков.

 Отправлено: 05.02.13 20:15. Заголовок: Я сюда пришла жор уб..

Я сюда пришла жор убить, а вы про мамины пельмени со сметаной! Извергини!

 Отправлено: 05.02.13 20:16. Заголовок: Меня эти сосисочные ..

Меня эти сосисочные розочки убивают. Не в плане того, что это яд, а плане того, чтобы поесть, надо обязательно заипаца, даже с сосисЬками!

 Отправлено: 08.02.13 14:44. Заголовок: искала тут рецепт до..

искала тут рецепт домашней халвы. очень давно в горном селении на свадьбе в Дагестане ела. до сих пор помню этот роскошный вкус. кстати никто не в курсе как это готовят а? нумалоли.

и наткнулась на вот это. что то меня сильно смутило. понять не могу что.

На домашний щербет понадобится:

600 гр конфет «Коровка»
2 ст. л. молока
150 мл сгущённого молока
300 гр любого рассыпчатого печенья
1.5 ст. жареного арахиса
30 гр сливочного масла
1 ст. л. ванильного сахара

Дополнительно:

пекарская бумага

Приготовление

В посуду (желательно неэмалированную) выливаем молоко, кладём масло и сгущёнку, ставим кастрюльку на самый медленный огонь. Туда же выкладываем конфеты, добавляем ванильный сахар и мешаем до полного растворения. Доводим массу до бурления и снимаем помадку с огня.

Орехи рубим. Печенье пропускаем через мясорубку, смешиваем с орехами. Орехово-крошечную массу всыпаем в помадку, хорошенько перемешиваем до однородности.

ну и далее там в холодильк и на кусочки ...

 Отправлено: 08.02.13 14:50. Заголовок: вот из той же серии:..

вот из той же серии:

крем из зефира:

Ингредиенты:

Зефир (это примерно 90 г) — 2 шт
Масло сливочное — 100 - 90 гр
расчет 1х1
Вот и все... Ну и миксер конечно!

Зефир уже сладкий, так что сахар не добавляем. Покрасить такой крем так же не составит труда, добавляем пищевые красители и перемешиваем.
В общем все как и с обычным масляным или белковым кремом

 Отправлено: 08.02.13 14:55. Заголовок: у меня только от про..

у меня только от прочтения оппа слиплась

 Отправлено: 08.02.13 15:05. Заголовок: вот еще. какой то по..

вот еще. какой то поток бесконечность (с)
Вкусность

Вчера высмотрела по тв рецепт торта без выпечки, так как я кондитер мне показался ооочень простой даю рецепт, и сама хочу на ДР сестре сделать))

для коржа:
поп-корн-50гр
шоколад-100гр

начинка:творог-250 гр
йогурт-100 гр
сливки-35% 100гр
лимон-1 шт
сахар-70 гр
желатин-10 гр
шоколад растопить и смешать его с поп-корном в форме для торта, после чего ложкой немного и равномерно придавить поп-корн и убрать в холодильник.

тем временем желатин залить водой для набухания, смешать творог и йогурт, затем взбить сливки с сахаром(50 гр)до консистенции не очень густой сметаны, выдавить сок одного лимона, творог смешать со сливками, затем добавить сок лимона. растопить желатин и влить тонкой струйкой в начинку все перемешать очень тщательно.

достать форму с коржом из холодильника и влить туда начинку, выровнять и отправить в холодильник на 6-8 часов для застывания.

когда все застыло пройтись ножом по кругу торта что бы отделить от стенок, снять форму. украсить растопленным шоколадом и поп-корном. торт готов)))))

 Отправлено: 08.02.13 15:09. Заголовок: И что, нигде маянез..

И что, нигде маянезику добавлять не надо?

Халва, халва... вот совсем недавно же где-то читала! Там манка обжаривается, сливочное масло и все это с сахарным сиропом. Ну там еще можно орехи всякие добавлять. Пропорций не помню, конечно.
Сайт был какой-то то ли про марокканскую кухню, то ли тунисскую -я там кус-кус искала

 Отправлено: 08.02.13 15:19. Заголовок: Frog неа не оно. я..

Frog

неа не оно. я с манкой из ведической делала.

в там в Даге орехи были масло и еще че та. вот прямо она была такая ароматная жирная не сильно сладкая очень вкусная. без манки точно.

кстати про странное сладкое. это из моего детства. я когда в татарскую деревню ездила там очень распространенная сладость была:
щекер (сахар):

сахар много топится в молоке (коровьем домашнем) и уваривается до карамельки и апгрейдится сухофруктами и орехами. и остужается . потом ломается именно ломается а не колется, ибо в идеале оно рыловатое. и с чаем или так таскать . как это было вкусно. пыталась повторить дома, но молоко не то, руки изжопы вообщем както плохо на выходе было.

 Отправлено: 08.02.13 15:59. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

искала тут рецепт домашней халвы. очень давно в горном селении на свадьбе в Дагестане ела. до сих пор помню этот роскошный вкус. кстати никто не в курсе как это готовят а? нумалоли.

*разговаривает сама с собой*
а КЧ любит сиииинааа заипацца-то халва домашняя, то тесто фило, то втукивание опять ж..)))

 Отправлено: 08.02.13 16:01. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

сахар много топится в молоке (коровьем домашнем) и уваривается до карамельки и апгрейдится сухофруктами и орехами. и остужается . потом ломается именно ломается а не колется, ибо в идеале оно рыловатое. и с чаем или так таскать . как это было вкусно. пыталась повторить дома, но молоко не то, руки изжопы вообщем както плохо на выходе было.

у меня коллега на прошлой работе такое делал и приносил. Поскоку он был мой сосед по парте-столы рядом стояли, то я всио и жрал. Потом попросила большы не приносить, ибо остановица нивазможна-сидишь и точишь целый день!))
Вкус своеобразный, но мне нра.

 Отправлено: 08.02.13 16:17. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

сахар много топится в молоке (коровьем домашнем) и уваривается до карамельки

ахахахаха
мы с подружкой в децтве попробовали такое, тоже очень понравилось, и решили сделать сами.
сначала у нас какое-то нереальное количество сахара в молоке растворилось, потом оно не уваривалось, потом мы плюнули и залили по блюдечкам, потом такие камни сладкие получились - хоть топором вырубай ))))

 Отправлено: 08.02.13 16:37. Заголовок: Галкин пишет: а КЧ ..

Галкин пишет:

цитата:

а КЧ любит сиииинааа заипацца

ага-ага, точняк. пора козу купить. или две.

 Отправлено: 08.02.13 17:51. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

Зефир уже сладкий, так что сахар не добавляем. Покрасить такой крем так же не составит труда, добавляем пищевые красители и перемешиваем. В общем все как и с обычным масляным или белковым кремом

а у нас щас поголовно все торты на свабдю или день варення с маршмеллоу делают, гадось -гадостная, зато-Красиво выглядит

 Отправлено: 08.02.13 18:26. Заголовок: Кукл, поищи на сайте..

Кукл, поищи на сайте у сталика Ханкишиева. Не обещаю что именно дагестанская. но восточная и аутентичная - точно. Дета у него вроде видео было
например во http://unfin.ucoz.ru/news/khalva/2010-05-04-45

 Отправлено: 08.02.13 18:39. Заголовок: Зёбра Вот-вот, та ко..

Зёбра Вот-вот, та, которая с манкой, про которую я писала, так и делается. Ну манка - она же, по сути, недомолотая мука

 Отправлено: 08.02.13 20:03. Заголовок: Галкин пишет: КЧ лю..

Галкин пишет:

цитата:

КЧ любит сиииинааа заипацца

не любит заипацца. я просто консерватор и ретроград. и пярямячь я готовлю и ем по нашему. по татарски. и когда заипусь приготавливая аутентично и когда это едят не по правилам начинаю нервничать,орать, покрываться пятнами и даже вопли "отипись нам вкусно и так" не являются показателем , моя плачет и "всеменяниктонелюбит жиньнеудалась, пярямячьневкусный". поэтому много не готовлю. амп когда попал в деревню и его там мои тети и сестры двоюрдные кормили настоящимии блюдами вопрошал: Кукл а какого мпо ты мне этого не готовишь?" я шипела и плевалась и исходила пеной : ДА ТЫ ЭТО ЕСТЬ НЕ УМЕЕЕШЬ........
ну вообщем сложно все. ты чуешь да? мою ретроградность и традиционность?

есть правильно традиционное блюдо это комплимент повару. все остальное от лукавого. Ночка знает

 Отправлено: 08.02.13 20:43. Заголовок: Кукла Чакки Кукл, ес..

Кукла Чакки Кукл, есть правильно традиционное блюдо - это такая же наука, как в навороченном ресторане определить какая вилка-ложка для чего, как эти вилки-ножи держать правильно и т.д. Школы хороших манер вон постоянно рекламируют. А ты, судя по всему, даже шанса научиться не даешь - сразу орать и пятнами покрываться норовишь

 Отправлено: 09.02.13 16:49. Заголовок: Кукла Чакки Халвино..

Кукла Чакки Халвиночка мая, НоЧка не только знает, НоЧка рыдает, читая.
Ибо, не раньше, чем в прошлыи выходные, НоЧка заламывала руки хозяевам, находясь в гостях, когда отбирала у них маёнез, который они пытались выдавить в приготовленный мной классический узбекский чалоп.
А за то, что манты едят ножом и вилкой я могу убить. Наверняка. Не говоря уж о другом...

 Отправлено: 09.02.13 17:30. Заголовок: НоЧка пишет: А за т..

НоЧка пишет:

цитата:

А за то, что манты едят ножом и вилкой я могу убить.

оспаде.... а как жы? руками? они ж горячие

 Отправлено: 09.02.13 20:25. Заголовок: Husky ну, какбэ, он..

Husky ну, какбэ, они и должны быть горячие. А когда ты их режешь и тыкаешь вилачкай *повбивав бы, ей-ей* из них вытекает самый смак, растекаясь по тарелке невнятной лужей. А могло бы быть вкусно. А стало никак(((