Отправлено: 23.09.11 13:40. Заголовок: Странное от кулинарии)) (с переходом на общее домоводство и про перевозку собак, про мушек и книги) (продолжение)

я упорное да)))
меня эта тема волнует. про странности гастрономические.

вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник.

Сырные лепешки легко, 20-30 мин.

закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда

кефир, 1 ст.
соль, 0.5 ч. л.
сахар, 0.5 ч. л.
сода, 0.5 ч. л.
сыр, 200 г
мука, 2 ст.
растительное масло, 3 ст. л.
МОЖНО ДОБАВИТЬ
ветчина
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?

 Отправлено: 14.09.13 08:58. Заголовок: :sm15: :sm15: :sm..

 Отправлено: 14.09.13 10:12. Заголовок: Анфиса я б не смогла..

Анфиса я б не смогла это есть, буэ

 Отправлено: 25.09.13 13:35. Заголовок: Анфиса (шипит) под..

Анфиса

(шипит) подойдите блишшшееееееее бандерлоги.



вот. какое то неоднозначное впечатление от рецепта:
http://lady.mail.ru/recipe/13127-biskvitnyj-rulet-s-lososevym-kremom/

 Отправлено: 25.09.13 14:00. Заголовок: Анфиса съесть обожр..

Анфиса съесть обожравшуюся желтую змею... На что только люди не идут с голодухи от пресыщения!

Кукла Чакки а я бы ту же самую начинку на тонюсеькие тостики намазала. Или вообще съела бы все ложкой еще до гостей... А с бисквитом ипаться, вряд ли

 Отправлено: 25.09.13 14:02. Заголовок: Кукла Чакки Все то ж..

Кукла Чакки Все то же самое в лаваш завернуть - и все дела

 Отправлено: 25.09.13 15:15. Заголовок: Дочь Монтесумы Frog ..

Дочь Монтесумы Frog


да че та идея бодяжить рыбку в кашу и с маслом какая то странная.

в советском детсве смотрела по тв рецепт: сайра в собственном соку (КОНСЕРВА да) разминается и перемешивается со сливочным маслом. и вуаля тебе .. а что это кстати? вощим на хлеб и вот тебе бутерброда!

ну и тут так же. и еще рикота. блин.

 Отправлено: 25.09.13 15:32. Заголовок: меня лично больше уд..

меня лично больше удивило как испекшийся корж бисквитный, простите, можно укатать в рулет и чтоб он не развалился???
я тоже за лаваш и без масла.. рыба она ж и так жирная...
Я тут кстати на фб публиковала пасту с лососем...
farfalle con salmone affumicato
быстро и вкусно...
причем первое меня больше даже порадовало

 Отправлено: 25.09.13 15:34. Заголовок: Кукла Чакки Мне дов..

Кукла Чакки
Мне довелось попробовать масляно-лососевый крЭм. Гадость. Не понимаю, зачем так убивать такую вкусную рыбу.

 Отправлено: 25.09.13 15:54. Заголовок: Dalia пишет: меня л..

Dalia пишет:

цитата:

меня лично больше удивило как испекшийся корж бисквитный, простите, можно укатать в рулет и чтоб он не развалился

можно. горячим во влажном полотенце.
техника не проблема.
содержание доставляет

вот если бы туда орехово шоколадный кремик. кхм.... очень эротишно было бы

 Отправлено: 25.09.13 15:58. Заголовок: Кукла Чакки по люба..

Кукла Чакки
по любасу не для меня... укатывать.. раскатывать.. взбивать....

 Отправлено: 25.09.13 16:05. Заголовок: Dalia пишет: по люб..

Dalia пишет:

цитата:

по любасу не для меня... укатывать.. раскатывать.. взбивать

ойой. не кокэтничай.
те же манипуляции что и при обращении с мужчиной.

 Отправлено: 25.09.13 16:07. Заголовок: Кукла Чакки Так и пр..

Кукла Чакки Так и предстала картина, укатала в калачик, раскатала, взбила, опять укатала в улитку

 Отправлено: 25.09.13 16:15. Заголовок: Белка и кремиком к..

Белка

и кремиком кремиком его промазать

 Отправлено: 25.09.13 16:25. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

в советском детсве смотрела по тв рецепт: сайра в собственном соку (КОНСЕРВА да) разминается и перемешивается со сливочным маслом. и вуаля тебе .. а что это кстати? вощим на хлеб и вот тебе бутерброда!

С тех же времен помню перемалывание селедочных молок с маслом и на бутер, мне нравилось, кстати.. Просто я щас с селедкой не ипусь, у меня ее никто не ест

Кукла Чакки пишет:

цитата:

и кремиком кремиком его промазать

токмо обезжиренным!

 Отправлено: 25.09.13 16:29. Заголовок: Дочь Монтесумы И в д..

Дочь Монтесумы И в довершении аппетитно укусить
звиняйте, жру аки кроль не переставая. Видимо быть суровой зиме, уже брюхо выделяться стало.
Скрытый текст

Сечас опять все сведем к куям

 Отправлено: 25.09.13 16:34. Заголовок: Белка пишет: аппети..

Белка пишет:

цитата:

аппетитно укусить

слизать же ну. а остатки можно собрать лавашиком.

 Отправлено: 25.09.13 16:51. Заголовок: не.. сапсем другие о..

не.. сапсем другие ощущения и результат)))
я пще не кулинар...а вот поипацо остальное люблю да-с

 Отправлено: 25.09.13 16:53. Заголовок: Кукла Чакки Слизать,..

Кукла Чакки Слизать, это когда сытый, а я сейчас вечно голодная, так что - укусить

 Отправлено: 25.09.13 23:59. Заголовок: Анфиса тортик из зме..

Анфиса тортик из змеи - жесть...вот приходит же в голову такое слепить...

 Отправлено: 26.09.13 00:45. Заголовок: http://f3.s.qip.ru/S..

прелесть ))) тока есть жалко - очень похож

 Отправлено: 26.09.13 04:21. Заголовок: Это торт. Но у меня..

Это торт. Но у меня возникает когнитивный диссонанс.

 Отправлено: 26.09.13 06:49. Заголовок: НоЧка выполнено от..

НоЧка

выполнено отлично.

но вообще так нельзя. еда штука ажурная с ней нужно бережно чтобы на пользу.
организм визуальным сигналом будет ждать вкуса совсем другого.

 Отправлено: 26.09.13 08:47. Заголовок: яконечно все понимаю..

яконечно все понимаю. и открыта для всего нового и необычного. понимаю что готовить можно французская итальянская ипонская восточная кухня куемае.
http://my-happyfood.livejournal.com/739051.html
но вот для меня странно одно, что блюда вернее техника приготовления блюд, она хоть и старинная (ну да старинная) , собственно блюд для бедных.
хлеб разведенный в воде или в какой то жидкости это тюря)))))) ее ели , когда жрать тупо нечего было. что бы не опухнуть от голода окончательно. тут уж не до эстетики и вкуса.
по возможности добавляли , что есть.
в данном случае чеснок паприку и яйки.
так же фондю, так же пицца...

высокая кухня гиде? яспрашиваю. гиде гусь? где осетр фаршированный пулярками?
вопрос риторический.

приготовлю сегодня пожалуй котлет.

 Отправлено: 26.09.13 09:39. Заголовок: НоЧка блиин, пельмеш..

НоЧка блиин, пельмешей захотелось

 Отправлено: 26.09.13 12:10. Заголовок: Кукла Чакки, изволь...

Кукла Чакки, изволь.
Гарнир Массена. Снять с дроздов филей. Подрезать верхнюю плеву, посолить, изжарить. Очистить свежие каштаны и обжарить немного в сливочном масле, налить бульон, сварить до мягкости; приготовить из двух яиц лапшу, сварить в соленом кипятке, откинуть на решето. Когда все будет готово, сложить лапшу на растопленное масло в кастрюле, размешать, выложить на блюдо, сверх лапши уложить филей, а середину наполнить сваренными каштанами.
Я лично каждое второе воскресенье готовлю.

 Отправлено: 26.09.13 12:17. Заголовок: Манюнин гусь кооле..

Манюнин гусь

коолега у меня несколько вопросов:

где вы берете ланспик?
с верхней плевой понятно, а с нижней как?
[Манюнин гусь пишет:

цитата:

Я лично каждое второе воскресенье готовлю.

что вы готовите каждое первое воскресенье?

 Отправлено: 26.09.13 12:18. Заголовок: Манюнин гусь А дрозд..

Манюнин гусь А дроздов ты каких предпочитаешь? По мне так рябинники лучше всего, серые и черные, а тем более певчие - жестковаты

 Отправлено: 26.09.13 12:26. Заголовок: Ишь, навалились. У м..

Ишь, навалились.
У меня свои секреты приготовления, я их не выдаю.


А по первым воскресеньям я готовлю макароны Монглясс. В приготовленные и вымазанные маслом макароны положить тертый пармезан пополам с швейцарским сыром, филей из кур, нарезанный ломтиками, гусиные печенки, трюфеля и шампиньоны, предварительно обжарив их в масле. Потом прибавить ложку белого соуса, размешать, подавать при консоме

 Отправлено: 26.09.13 12:29. Заголовок: КЧ, а ланспик, дорог..

КЧ, а ланспик, дорогая, это дело непростое.
Потому что для этого дела нужен не просто теленок, но молочный.
Еще не так важно отпоить теленка, как выбрать его для отпоя, в чем, главное, и заключается секрет троицких телятников. Именно выбирайте для отпоя теленка на низких, а не на высоких бабках, смотрите, чтобы у него были белые белки и губы изнутри, когда их подвернете. Теленок, выбранный для отпоя, не должен делать большого движения, для чего его ставят в тесное стойло, где бы он мог только повернуться, лечь и встать, но отнюдь не скакать и играть. Подстилки не должно класться никакой: одна соломина, которую теленок будет жевать, может испортить все дело. В стойле должно быть чисто, для чего пол делается покатым, с дырьями, чистым. Ежели в молоко будет подлита хоть капля воды или подбавлена мука — телятина будет непременно красна и груба. Менее как в четыре-пять недель теленка отпоить нельзя. Но поят, очень хороших, по три и даже четыре месяца. Конечно, таким телятам молока от одной коровы недостаточно, и поят их от трех, четырех, пяти и более коров.

 Отправлено: 26.09.13 12:37. Заголовок: А я больше борщ любл..

А я больше борщ люблю по рецепту Карема (у Лазерсона нашла)
«Положите в кастрюлю курицу, обжаренную на вертеле, ломоть телятины, мозговую кость, 450 г бекона, 2 морковки, побег сельдерея, две луковицы, в одну из которых предварительно воткнуть шесть гвоздик, пучок петрушки, немного тимьяна, лаврового листа, базилика, 25 г белого перца-горошка, это залейте свекольным отваром. Варить 1 час затем добавить утку; откормленную кукурузой курицу, слегка обжаренную; шесть больших сосисок. По мере готовности продуктов вынимаите их (имеются в виду бекон, утка, курица и сосиски. — И. Л.) и сохраняйте для дальнейшего использования. Бульон продолжайте варить. Возьмите одну свеклу из тех, что использовали для приготовления отвара, и нарежьте соломкой. Таким же образом нарежьте аналогичное количество корня сельдерея и лука. Слегка обжарьте овощи в растопленном отстоявшемся сливочном масле, залейте небольшим количеством бульона и тушите до полного выпаривания последнего. Тем временем тщательно измельчите 100 г говяжьего филе и 100 г говяжьего жира. Добавьте немного соли, перца, молотого мускатного ореха и 2 желтка. Из половины полученного фарша сделайте 30 небольших лепешек, согните их пополам в виде полумесяца и варите в небольшом количестве бульона в течение 10 минут. Оставшуюся половину фарша разделайте на кнели размером с лесной орех, запанируйте в муке и обжарьте в растопленном отстоявшемся сливочном масле непосредствен но перед подачей борща. Сварите 2 яйца вкрутую, разрежьте каждое пополам вдоль, извлеките желтки, смешайте их с одним сырым желтком, солью, перцем, молотым мускатным орехом. Добавьте немного тертого хрена и шинкованной зелени петрушки. Полученной смесью нафаршируйте белки, смочите льезоном и запанируйте в сухарях. Обжарьте в растопленном отстоявшемся сливочном масле непосредственно перед подачей борща. Бульон варить 5 часов, процедить, осветлить (Карем не приводит способа осветления, но для специалиста он очевиден: мясной фарш смешивают с сырыми белками и измельченными овощами, вводят в бульон, доводят до кипения. Осветляющая масса всплывает наверх, унося с собой все частицы, которые делают бульон мутным. В результате получается идеально прозрачный бульон. — И. Л.). В супницу положите мясо, снятое с предварительно отваренного говяжьего хвоста; туда же положите нарезанные сваренный бекон, куриную и утиную грудки, сосиски, каждую из которых разрежьте на четыре части. Поверх мясного ассорти поместите приготовленные кнели и полумесяцы из фарша, обжаренные половинки яиц. Далее — тушеные свекла, лук и сельдерей. Супницу поставьте в теплое место, тем временем натрите на терке одну очищенную свеклу, выжмите из нее сок, доведите его до кипения и вылейте в кипящий осветленный бульон, чтобы придать последнему цвет вина Бордо. Полученный бульон налейте в супницу. Мозговую кость подайте отдельно на очень горячем блюде, вокруг уложите обжаренные в масле крутоны (ломтики хлеба — И. Л.) в виде сердечек»