Отправлено: 11.03.13 10:09. Заголовок: Артишок

Тут обнаружили огромные поля с артишоками.
Как? Куда? С чем?

 Отправлено: 11.03.13 11:03. Заголовок: Херовимчик забей. Я..

Херовимчик
забей.
Я чота пще не понила с чего с ними так ипуцца. Скус ничо, приятный, но ипацца-нереально.
Во первых иво надо сина сина ободрать-от эти все липиздики снизу ибо они жоские очинь,обдирают до такой степени шо иногда артишок размером с голову ребенка становица размером с кулачок. Потом их жарят. Жарят их сцука долго. Масла они на себя берут -ну ты с тем же успехом можышь стакан масла так хлопнуть.
При этом даже в таком виде кажный липиздик потом опсасывают,ибо с аднаво боку он сиравно жосткий.
Мошт это имеет смысл на пару готовить. ХЗ. Ну еще в паэлью идета иво добавляют, но это так, эпизодически.
Вопщим я не понил.

 Отправлено: 11.03.13 11:06. Заголовок: Галкин а пишут "..

Галкин
а пишут "диэтисеский" со стаканом масла-то? правда в статье про вареный больше было...
я просто в шоке что его на каждом углу продают, и столько им засеяно! а я даже в меню кафешек его не припомню, и явно он мне нигде в качества гарнира не попадался.... хм...

 Отправлено: 11.03.13 11:15. Заголовок: Херовимчик я не зна..

Херовимчик
я не знаю скока иво варить-там жесткая эта кочерыжка на которой липиздики налеплены и нижние листья тоже совсем жосткие. Ну и потом сиравно каждый драть и высасывать мякоть.
Мошт на пару быстрее.
И еси не жареный, так он еще с соусом подаеца,а соус там памоиму масляный сиравно кокойта.
Карочи овчинка выделки ни куку, на мой згляд.
Тока для жылающих изыпнуца.
но еси вдрук кто скажыт простой рицебд=я с удовольствием свае мнение изменю))

 Отправлено: 11.03.13 11:19. Заголовок: Херовимчик пишет: Т..

Херовимчик пишет:

цитата:

Тут обнаружили огромные поля с артишоками.

Хм... это мы, помнится в кукурузные колхозные поля в детстве лазили, ну и в сады за яблоками, но тож было " это все народное, это все мое". Вы же не полезете на колхозное мареканское поле?
В книжке кулинарной 1965 года издания вот что пишут "В пищу идут только доныщки артишоков и их листья, верхушки листьев несъедобны. Приготовлять следует так: отрезать стебель,и срезать твердые части листьев. Донышко А. в том есте, где отрезали стебель, натереть лимоном, чтобы не потемнело.Ручкой столовой ложки из середины артишока удалить сердцевину.. Промыть, сложить в кастрюлю в один ряд, залить горячей водой, чтобы только прикрывала и варить 10-15 мин. Готовые переложить на сито донышками вверх, дать стечь воде. Затем поместить их на блюдо, на которое предварительно положить сложенную конвертом салфетку. Украсить зеленью. К артишокам подать соус яичный с вином или яично-масляный." Уф!
Главное в рецепте- салфетка, сложенная конвертом, ИМХО)))

 Отправлено: 11.03.13 11:24. Заголовок: Frog пишет: Хм... э..

Frog пишет:

цитата:

Хм... это мы, помнится в кукурузные колхозные поля в детстве лазили, ну и в сады за яблоками, но тож было " это все народное, это все мое". Вы же не полезете на колхозное мареканское поле?

идея хорошая, но... здесь овощно-фруктовые палатки вдоль полей стоят артишоки дают 10 на 10, а я смотрю на них, ну репейник переосток какой-то!

Frog пишет:

цитата:

Главное в рецепте- салфетка, сложенная конвертом, ИМХО)))

вот сто пудов!

 Отправлено: 11.03.13 11:26. Заголовок: Frog вот да, там чо..

Frog
вот да, там чота режут, ковыряют, отрывают, обрезают и как то ипуца вопщим. И да, вот этот иично-масляный соус. Кажись он называется голландский, но могу путать.
Я у испанской подружки готовила под ее руководством и ела. Она жарит.
Ну карочи-ибатня. Прастите.

 Отправлено: 11.03.13 11:33. Заголовок: Галкин Ага, тут и ка..

Галкин Ага, тут и картиночка есть, как его правильно обрезать. А еще сверху ниточкой надо обвязать, чтоб не развалился.
Это была у меня в детстве любимая книга, а артишоки были просто загадкой - что за зверь такой? В местах, где мы жили, они не произрастали, экзотика похлеще ананаса)))

 Отправлено: 11.03.13 11:38. Заголовок: Ну, по сыти - это не..

Ну, по сути - это не еда. Это типа семечек
Вот тут очень приятно написано. Со смыслом.
про артишоки )))

 Отправлено: 11.03.13 11:42. Заголовок: НоЧка хорошо пишет,..

НоЧка
хорошо пишет, образно))
не еда,а романс Чайковского, переложенный на сахарно-творожную музыку милыми и нежными женскими руками(с)

 Отправлено: 11.03.13 12:15. Заголовок: НоЧка та да, приколь..

НоЧка та да, прикольно написано.
а по сабжу - я этого зверька в италии впервые пробовала. они там пихают иво куданипопадя.
и свежеготовленные, и маринованные какиита.
особливо меня злит эта хрень на пицце))))))
стараюс рассмотреть внимательно перед тем, как заказать какуюнить экзотическую пиццу, нету ли там этово, бо я не большой любитель такого.

 Отправлено: 11.03.13 13:17. Заголовок: У Белоники хорошо пр..

У Белоники хорошо про них.
Я не ела никагда

 Отправлено: 11.03.13 17:18. Заголовок: очень люблю артишоки..

очень люблю артишоки. Покупаю, чищу, отвариваю, сливаю воду. На сковородке обжариваю пару долек чеснока, когда потемнели - бросаю сырые чищенные креветки. как только креветки пожарились - пара минут, в зависимости от размера- бросаю туда вареные артишоки, перемешиваю и готово. В паэлье они тоже очень важны, придают рису отличный вкус. В похлёбках мясных и рыбных, с турецким горохом, чечевицей и фасолью. Свиной карбонат с артишоками и чесночком.
Шо вам сказать, я фонад этой странной зелёной шишечки)))

 Отправлено: 21.03.13 02:41. Заголовок: Вод-вод, артишоке эт..

Вод-вод, артишоке эти! Просто щепки какии-то! Покупала уже готовые, в банке. Кто тут сказал, что дёщево? Нифига! Если бы Фиона не сказала, што это нямочка, то Белонике бы не поверила.

 Отправлено: 21.03.13 08:04. Заголовок: НашеВеличество пишет..

НашеВеличество пишет:

цитата:

Кто тут сказал, что дёщево? Нифига!

у нас в прошлый выходные давали 12 на $1

 Отправлено: 21.03.13 08:33. Заголовок: Херовимчик И шо с им..

Херовимчик И шо с ими делать? Когда-то в книге о вкусной и здоровой пище было что-то такое, шо делать и даже каритинки, показывающие, шо иму отрезать нахрен. Но я была молодая-глупая, думала не понадобятся мне эти знания, потому читала невнимательно, думая типа "где я, а где эти артишоки". А теперь вот все поменялось, и этот продукт в каждом супермаркете. Так шо с им делать?

 Отправлено: 21.03.13 09:32. Заголовок: Angry bookkeeper ну..

Angry bookkeeper
ну вот и я вопрошаю, чего с ним делать-то? )))
буду рецепт от Фионы пробовать...

 Отправлено: 21.03.13 12:43. Заголовок: на выходных делали а..

на выходных делали артишоки в камине на решетке. Окуительно тоже. Даже фотки есть, только не на моём мобильнике.
Када мне та тётя пришлёт фотке, выложу здесь абизательно. Дорогие артишоки бывают в банке, консервированные, или когда летом. А щас они у нас 2 евро 3 килограмма, потому что самый сезон. Ешь не хочу. Сегодня сделаю с хамоном и чесноком.
Кстати, здесь очень популярна артишоковая диета. Они одно из лучших средств очищения печени и вообще пищевого тракта. Считаются не слабительными, но регулирующими пищеварение.

 Отправлено: 21.03.13 16:16. Заголовок: Fiona, ржу с артишок..

Fiona, ржу с артишоковой диеты, пока подготовишь, пока приготовишь,
а потом еще и сьешь, то умотаешься в усмерть и все жиры растрясешь)0
мне отруби лушче подходят, я их везде добавляю

 Отправлено: 21.03.13 22:27. Заголовок: Happy2be она же табл..

Happy2be она же таблетки))) не надо ничо готовить, всё упаковано и расфасовано.
Happy2be пишет:

цитата:

пока подготовишь, пока приготовишь

а чо их там подготавливать то ? труднее картошку почистить))

 Отправлено: 21.03.13 23:25. Заголовок: Fiona, так это табле..

Fiona, так это таблетки, а я думала, что на живых артишоках

 Отправлено: 22.03.13 01:06. Заголовок: Happy2be они и живые..

Happy2be они и живые неплохо чистятся, на 3-4 артишоке уже нучишься.
картошку труднее чистить чем артишоки. Видеоурок могу дать)))
а ваще они на любителя.
я помню, когда первые разы их пробовала, я еще не понимала, нравятся ли они мне или нет. У них странной мыльное послевкусие .
Хотя сейчас уже за уши не оттащишь ))

 Отправлено: 31.03.13 05:33. Заголовок: Сегдня видела в селб..

Сегдня видела в селбхозмагазине, 2 штучки по 3 с чем-то бакса. Это что - дёшево?

 Отправлено: 31.03.13 06:41. Заголовок: НашеВеличество пишет..

НашеВеличество пишет:

цитата:

2 штучки по 3 с чем-то бакса

это жутко дорого, т.к. все поля покрыты этими артишоками!
у нас на fruit stand дают в среднем 10 на $1

 Отправлено: 31.03.13 14:20. Заголовок: Херовимчик ну и как,..

Херовимчик ну и как, ты уже попробовала?

 Отправлено: 08.04.13 23:11. Заголовок: Frog Попробовала се..

Frog
Попробовала сейчас..... вкус сильно специфический. В нашей семье он скорее всего не прижевется

 Отправлено: 09.04.13 01:00. Заголовок: сходила по ссылке, у..

сходила по Ночкиной ссылке, ужис ужасный. Она там артишок чистит каким-то еврейским способом. У нас здесь не выбрасывают волоски из середины, они совершенно не мешают и имеют хороший вкус. А вот вместо того, чтобы отрезать кончики листьев как у тёти, надо просто резать шишку почти пополам и оторвать ряд-два внешних листьев. Никакой мороки.

 Отправлено: 09.04.13 06:25. Заголовок: Съела еще один.... Ч..

Съела еще один.... Что-то в этом есть, надо поиграть со специями....

 Отправлено: 09.04.13 07:04. Заголовок: Fiona Дай видеоуро..

Fiona

Дай видеоурок уже. Мне интересно очень. И напиши рицебд с хамоном и чесноком, плиииииииз

 Отправлено: 09.04.13 09:50. Заголовок: Шнурок я щас в школу..

Шнурок я щас в школу и в магаз за обувью детям, после обеда появлюсь и всё дам)))

 Отправлено: 09.04.13 09:53. Заголовок: Херовимчик Ага, вот ..

Херовимчик Ага, вот так и подсаживаются
Сначала "Как это вообще можно ест?", потом "вкус сильно специфический", а потом...
Тоже хочу попробовать, видела один раз, цена бешеная, а если почистить, как тут пишут, то там ничего и не останется

 Отправлено: 09.04.13 19:35. Заголовок: Frog Сейчас сезон, ..

Frog
Сейчас сезон, должно быть дешевле. У нас вообще почти даром

 Отправлено: 09.04.13 19:40. Заголовок: Херовимчик За морем ..

Херовимчик За морем телушка - полушка, да рупь перевоз ))))

 Отправлено: 09.04.13 20:51. Заголовок: фсе, жду Фионин маст..

фсе, жду Фионин мастер-класс, и надеюсь, что его не надо варить 30-45 минут,
ето же не мясо.

 Отправлено: 09.04.13 20:56. Заголовок: и снова здравсвтвуйт..

и снова здравсвтвуйте!

Попробовала с медово-горчичным (дижонская) соусом - ням-ням!

 Отправлено: 09.04.13 21:49. Заголовок: Ну, я ж говорила - в..

Ну, я ж говорила - вот так и подсаживаются)))

 Отправлено: 09.04.13 22:31. Заголовок: Фиона так вкусно рас..

Фиона так вкусно рассказывала и Ночкина ссылка тоже вызвала аппетит. Ровно до момента как увидела ценник в нашем магазине. 1 штучка столетней свежести стоит почти 5 евро. я пока не готова к таким экспериментам. (((

 Отправлено: 09.04.13 22:32. Заголовок: Frog Артишоки конечн..

Frog Артишоки конечно вкусные, но за бешеные деньги я бы их не покупала. Может только иногда)))
Happy2be Не , варить столько времени это жесть. Я чищу, режу на 4 части шишку. Варю около 10 минут, сливаю воду и обжариваю на сковородке с чем там придётся.
Или с креветками, ( превед Шнурок, я кстати только в таком виде и ем креветки разных размеров)), или с хамоном, или с чесноком и острым перцем.

 Отправлено: 09.04.13 22:34. Заголовок: Kelluke говорю то-ж..

Kelluke говорю то-же самое что и Фроге - за такие бешеные деньжищи нееееее)))

 Отправлено: 09.04.13 22:43. Заголовок: Kelluke пишет: 1 шт..

Kelluke пишет:

цитата:

1 штучка столетней свежести стоит почти 5 евро

убиться! я взяла 10 шишек на $1

 Отправлено: 09.04.13 22:53. Заголовок: Херовимчик Негуманно..

Херовимчик Негуманно так дразниться)))
Кстати, если даже купить у нас, вкус скорее всего будет весьма отдаленно напоминать оригинал.
Так что смысла нет тратить деньги.
Лучше начать копить, копить, копить и накопить на поездку туда, где все это растет и стоит дешево)))

 Отправлено: 09.04.13 22:54. Заголовок: у нас 3 или 5 за
..

у нас 3 или 5 за £1

 Отправлено: 09.04.13 22:57. Заголовок: Frog, хорошая идея)..

Frog, хорошая идея)

 Отправлено: 09.04.13 23:07. Заголовок: Frog Да-да! У них с..

Frog
Да-да! У них сезон весна и осень!

 Отправлено: 09.04.13 23:28. Заголовок: К осени не успею, на..

К осени не успею, наверное, а вот к следующей весне - можно попробовать.
Говорят, сейчас гастрономические туры очень популярны.

 Отправлено: 10.04.13 00:01. Заголовок: а я в Метро вчера ви..

а я в Метро вчера видела их в банках, консервированные. Похожи на ....какие-то маленькие такие куи
что, стоит пробовать? или тока свежие надо?
по-моему, я когда-то такое ела, как гарнир к чему-то, но уже чет не помню впечатления...

 Отправлено: 10.04.13 11:53. Заголовок: Paloma консервирован..

Paloma консервированные не стоят того, скока они стоят))) это для конкретно подсевших на артишоки, а пробовать надо свежие.

 Отправлено: 10.04.13 13:11. Заголовок: Сегодня посмотрела е..

Сегодня посмотрела еще раз, 1 кг - около 300ры (298, если точно) Один артишок весит около 300 гр, на длинной-длинной такой ноге, которая половину веса забирает, и которую есть нельзя, насколько я поняла. И выглядит так печально... Усох весь, хоть и в пленке. И шо там есть? - ваще не понятно

 Отправлено: 10.04.13 17:34. Заголовок: Fiona а я чет на цен..

Fiona а я чет на цену не посмотрела, меня форма привлекла
не буду брать тогда, ога

 Отправлено: 14.04.13 00:59. Заголовок: Кто хочет завтра со ..

Кто хочет завтра со мной артишоки делать? часа в три дня по Москве.

 Отправлено: 14.04.13 09:29. Заголовок: Fiona попробую сегод..

Fiona попробую сегодня купить их. А ты собираешься пошагово фотки выкладывать?

 Отправлено: 14.04.13 11:34. Заголовок: Happy2be я бы предпо..

Happy2be я бы предпочла тебе по скайпу показать как их чистить. Муж в поле, младшая в гости пойдёт, старшая в 7 утра домой пришла. Фоткать меня некому))))

 Отправлено: 14.04.13 11:45. Заголовок: Fiona, o.k.)..

Fiona, o.k.)

 Отправлено: 14.04.13 12:19. Заголовок: Happy2be я в скайпе ..

Happy2be я в скайпе вощим. Стучи.

 Отправлено: 14.04.13 14:43. Заголовок: Обломс, в одном супе..

Обломс, в одном супермаркете их не оказалось, зайду в еще один.

 Отправлено: 14.04.13 18:19. Заголовок: Фиона, нету и в друг..

Фиона, нету и в другом. в субботу посмотрю на базаре, как куплю ,так сразу затарабаню к тебе.

 Отправлено: 14.04.13 18:26. Заголовок: Happy2be договорилис..

Happy2be договорились)) я ужо почистила, фотке сделалал как смогла. Осталось опубликовать. Переходник нужен, у меня у ноута отбит угол с дыркой для флешек. Потому не скоро..

 Отправлено: 12.05.13 12:34. Заголовок: сезон артишокоффф..

 Отправлено: 12.05.13 16:09. Заголовок: BellaDonna Блин, т..

BellaDonna

Блин, такой ЖЖ интересный. И красивый. Зависла там ))

 Отправлено: 12.05.13 21:50. Заголовок: Наконец-то выродила ..

Наконец-то выродила сто лет назад обещанный репортаж с моей кухни. Артишоки я чищу вот так. Может, это не совсем правильно и где-то это делают по-другому. Не выбрасывают стебель, или обрезают у листьев только кончики, или еще какой прибамбас. Но у нас они стоят стри копейки, поэтому чистятся как картошка, кто как может)))
это мне дали на рынке за 1 евро. При покупке артишок надо щупать как капусту, если у шишка крепкая, не мягкая и вялая, то конечно дам покупайте смело.

отрэзаю стебель и нижную часть шишки, срезая таким образом весь верхний ненужный слой листьев.

снимаем подрезанные листья и еще минимум один слой


потом нижную чать "зачищаем" до приобретения приличного вида

 Отправлено: 12.05.13 22:03. Заголовок: и обрезаем примерно ..

и обрезаем примерно пополам, но не совсем) целимся посередине и немного отступаем к основанию, то есть больше половины длины тоже выбрасываем.



потом на 4 части, и по назначению.



Я 2 артишока добавила в паэлью,


а остальное сварила 12 мин и оставила на следующий день, сделала их с хамоном и чесноком. Фотосессии не было, но еще раз опишу рецепт, хотя по-моему он уже есть в начальных комментах в этой теме.

 Отправлено: 12.05.13 22:16. Заголовок: на это кол-во артишо..

на это кол-во артишоков 2 дольки чеснока порезать и пожарить на оливковом масле, потом бросить в сковороду граммов 100 хамона, нарезанного кубиками. Обжарить минутку ( все это делается быстро, на довольно сильном огне ) и положить отваренные артишоки. Перемешать хорошо, чтобы не пригорели чеснок и хамон, и подождать пока выпарится жидкость, которая была в артишоках от варки. Блюдо готово. Соль нужна, но лучше при варке артишоков в воду или в уже готовое блюдо, потому что в хамоне есть много соли, надо пробовать.

 Отправлено: 13.05.13 04:01. Заголовок: Мне вон то, в верхне..

Мне вон то, в верхней сквародке, уже нравится. Без артишоков. А артишоки ваши - это геморрой в чистом виде: там срезать, сям отрезать, а потом и ещё отчикать, получить мааааааленькую фигушку и наслаждаца? А я говорила, почём они у нас? Это чёрнй икрой питацца дешевле будет.

Фиошка! Кусна было?

 Отправлено: 13.05.13 04:02. Заголовок: Забыла, что такое ха..

Забыла, что такое хамон.