Отправлено: 04.04.12 21:43. Заголовок: А есть ли среди нас любители национальных кухонь?

Ну чё вы, ейбо. Всё майонезофилов обсираете угнетаете. Каждый этта... каг хочет, да.
А я туто, проходямимо, наткнулась на интересный форумчик. Сильно сама не смотрела, пробежалась по основному. Майонеза нету)))))))

ДАСТАРХАН

Называецо так.
Дастархан.
А чё?



`

Интересно, вощим.

Кому есть що сказать? Кто помнит корни, истоки и Родину? ))
Жду рецебдов, проверенных прабабушками, передающихся из поколение в поколение, с оттенком национальной кухни.

Народов мира, ога.

 Отправлено: 06.04.12 19:47. Заголовок: Дама из фигвама пише..

Дама из фигвама пишет:

цитата:

Галкин, у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соу

А в наших ипенях оно называется рагу овощное в горячем виде и баклажанавай икрой в холодном. Меня тут уже пытались побить за столь волную интерпретацию икры, но мне покуй - главное, шо фкусна))))

 Отправлено: 06.04.12 20:43. Заголовок: ХМ я это тоже делаю,..

ХМ я это тоже делаю, и у меня тоже так же называется. и в горячем и в холодном ))))))
иногда меленько мясо нарежу в рагу, если на закуску и знаю, что остыть не успеет, сразу сожрут ))) ну, смысли закусят.

 Отправлено: 06.04.12 20:46. Заголовок: frau xexe пишет: и ..

frau xexe пишет:

цитата:

и у меня тоже так же называется. и в горячем и в холодном

ну, так и твои родные ипеня дето не очень далеко от моих)))
ога, я тоже мясо добавляю, но редко, бо в горячем виде у меня дети это блюдо есть отказываются категорически, а в холодном мясо там уже совсем лишнее

слушайте, гражданка, а чего Вы в этой теме отмалчиваетесь? где рецебды немецкой кухни? я помню, у бывшей свекрищи моей тетки много всего вкусного-необычного было...

 Отправлено: 06.04.12 20:59. Заголовок: ХМ угу, не далеко ))..

ХМ угу, не далеко )))) может даже если я скажу тебе название своего родного колхоза - оно тебе даже чего-то скажет )))) что бывает ваще нечасто.

я отмалчиваюсь, потому что уже третий месяц у меня НЕТ КУХНИ. и не сыпь мне соль на рану )))) вот ещё недельки две... а может ваще дней десять...
и я буду испытывать множетсвенные оргазмы на кухне, и завалю вас говнофотками своих нямочек.
кстати, деменция, подтверждаю - чёта еду ваще трудно красиво и аппетитно сфотографировать. всё время вот вроде красиво, вкусно, а сфотаешь - нямка нямкой. хоть людЯм не показывай ))))

 Отправлено: 06.04.12 22:06. Заголовок: Дама из фигвама пише..

Дама из фигвама пишет:

цитата:

у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соус

на мабуть и так. На родине соус называют все шо плохо лежит в казан покидать-вот те и соус на манер ирландского рагу-а Монморанси притащил дохлую водяную крысу)
Ну вот к примеру картошка с мясом в казане-уже соус. Туда же-морковку-помидор-тожы соус. Некоторые и баклажанов кабачков могут накидать-один хрен соус))))

 Отправлено: 06.04.12 22:08. Заголовок: Aschira пишет: Она ..

Aschira пишет:

цитата:

Она мне даже рецепт раз сто пошагово диктовала, и по телефону асистировала. Нифига у меня так не получилось. Но она предупреждала. Даж,грит и не пробуй , если ты не из нашей деревни шансов нет.

у мну подружка с моей деревни-так она щас ездит в гости к моей маме-на сотэ ибо сама уже пицот раз пыталась и не альо. И мама ее пыталась-с ассистированием по тилипону от моей мамы-и тожы не альо, в опщем туто какие-то потусторонние силы подмешаны))

 Отправлено: 07.04.12 05:19. Заголовок: Галкин Када к нам пе..

Галкин Када к нам первый раз приехали в гости друзья (из твоей деревни))), я приготовила жаркое. Блюдо было идентифицировано ими как соус. Я долго хлопала глазаме. Ибо в моем понимании соус это некая жидкая субстанция, идущая как дополнение к собственно блюду. и если полтора кило мяса и 2 кило картошки+лук-морковка-помидоры это соус, то чем же тада их кормить, раз ЭТО для них - лишь подливка???
Кстати. Вспомнила. Уха! Подается в оч хорошем ростовском ресторане. В меню идёт как Царская (или по-царски, точно не помню)
На 3-литровую кастрюлю. Все ингридиенты режутся кубикаме. После закладки каждого продукта дожидаемся закипания и кидаем следующее по списку. Итак.
Картошка. Тут кубики покрупнее, чем все остальное, дета 1.5см сторона. Остальное мельче. Картошка должна занимать не более трети объема каструли. И лучче, если это будет чугунок.
Морковка с ладошку длиной, не худенькая.
Луковица, размером со средний кулак.
Самая большая, какая есть в доме помидорина.
Штук 5-6 крупных шампиньонов.
Варим практически до полной готовности картошки.
Рыба. Это должен быть щедрый стейк благородной красной рыбы, без шкуры, без костей, тоже порезаный кубиками.
Соль, черный молотый перец.
Помешали, дали закипеть, выливаем писят грамм вотки и в образовавшиеся бурные бульки сыпем мелко порезанные укроп и петрушку, тут же выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
Важно дать ухе потомиться под крышкой минут 10.
в тарелку (а лучше в порционный горшочек) обязательно!!! сыпется тертый сыр, не твердых сортов, и добавляется щедрая лошка сметаны.
Как закусь вещь просто чумовая. Отобедал этой ухой - до утра свободен, ужин не потребуется.

 Отправлено: 07.04.12 05:21. Заголовок: frau xexe да помню ..

frau xexe
да помню я про твою кухню, оспаде! я ж тогда больше всех переживала, када ты про варочную сказала - как так, без варочной? а борщ-холодец хде варить?!!!
Мне п и бисфотак сошло, конечно, но исключительно из уважения к твоей нежной душевной организации, не желая дополнительно травмировать твои раны, так и быть, подожду. Но только две недели!!!

 Отправлено: 07.04.12 07:39. Заголовок: ХМ пишет: Дама из ф..

ХМ пишет:

цитата:

Дама из фигвама пишет: цитата: Галкин, у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соу А в наших ипенях оно называется рагу овощное в горячем виде и баклажанавай икрой в холодном. Меня тут уже пытались побить за столь волную интерпретацию икры, но мне покуй - главное, шо фкусна))))

НУ ЭТО НЕ ИКРА!!! Я-таки тебя побью. Вот второе из описанных Галкиным блюд (закусок) икра баклажанная сырая (в смысле не жареная и не тушеная). Ну я ж ужо писала, какая настоящая икра баклажанная. Или, как буквально говорят в Одессе, икра из синеньких.

 Отправлено: 07.04.12 07:48. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

НУ ЭТО НЕ ИКРА!!!

Это хто сказал? Кто такие правила установил?

Вот Фрау грит, что у них оно тоже - икра. Вот абисни мне, почему это одесский рецебд должен быть принят как более правильный?

 Отправлено: 07.04.12 08:21. Заголовок: ХМ ПАтАму. ПАтАму ч..

ХМ
ПАтАму. ПАтАму что баклажан, как овощ, пришел сначала на юг нашей необъятной Родины (читай: в Одессу и ее окрестности). А потом уже распространился в ваши ипеня. Так что, как я думаю, сначала рецебды этих блюд были изобретены именно там, а уж потом ваши предки их оттуда слизали и переназвали. То, что ты называешь икрой, все-таки скорее сотэ. Или даже можешь назвать это рагу. Я, кстати, сейчас как раз доедаю очередную порцию этой самой икры, ну только не такой, как у Галкина, а жареной.

 Отправлено: 07.04.12 08:30. Заголовок: Я ни магу заходить в..

Я ни магу заходить в эту тему)))))))))))))))) Я вся истекла слюной)))) А у мине между прочим за зиму отросла толстая жопа)))) Мне она конечно не мешает, да и собстна никому не мешает..и мачей мне уже не очаровывать, бгггг .. Но блин! не вся одежа сидит как надо, а менять гардероп в моих ближайшх планах не стояло рядом))))), потому пойду ка я запекать тилапию в рукаве с овосчаме)))))

 Отправлено: 07.04.12 12:24. Заголовок: ХМ у тебя ваще стара..

ХМ у тебя ваще старая информация. уже есть варочная. и нечаянно образовалась вторая духовка. лишняя ))))) вот такой вот поворот )))

Angry bookkeeper И.К.Р.А.

 Отправлено: 07.04.12 12:27. Заголовок: frau xexe А чего то..

frau xexe
А чего тогда нету???
frau xexe пишет:

цитата:

Angry bookkeeper И.К.Р.А.

Да ну ее, зануду /надула губы, задрала нос/
А то давайте за борсч поспорим - какой правильный, бгггг

 Отправлено: 07.04.12 12:35. Заголовок: ХМ бггггггг всего ос..

ХМ бггггггг
всего остального.
чё мне варочная поверхность, если нет ничего кроме неё?
сама кухня ещё где-то в магазине.


а борщи все правильные.
я сама тока 3 или 4 вида варю. а ваще их огого скока. такшта я даже спорить не буду. в вопросе борщей я толерантна, как никто ))

 Отправлено: 07.04.12 13:11. Заголовок: frau xexe пишет: а..

frau xexe пишет:

цитата:

а борщи все правильные.

и икрЫ все правильные!
Кстати, а в какой теме ты рецепд своего борща давала? Тетки потом, помню, грили, что делали и съели с кастрюлькой...

 Отправлено: 07.04.12 13:35. Заголовок: И, между прочим, я щ..

И, между прочим, я щас поискала... известно, что в Россию баклажаны были завезены в 17ом веке, а вот откуда - только предполагается. Варианты - Иран, Средняя или Малая Азия. Но в любом случае, это означает, что в Средней Азии он был раньше, чем в Одессе, бебебе /показала йазыг/

 Отправлено: 07.04.12 15:30. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

а еще тутерган тавык. чумара еще.

*шопотом* а чего это такое ???
а у нас скоро татарская диаспора встречу устраивать будет, а может мне надо, а я незнаю

 Отправлено: 07.04.12 19:05. Заголовок: Nellja Тутырган тав..

Nellja
Тутырган тавык - это курица, фаршированная омлетом. Очвкусно.
А чумар - это клецки в мясном бульоне. Тоже ням))

КЧ, систра, иди, обнимемся)) Они грят, що у нас толстая оппа)))))))

 Отправлено: 07.04.12 21:16. Заголовок: НоЧка да ну их. че..

НоЧка

да ну их. че они понимают.

(обнимает душевно Ночку)

ноги только конечно кривоваты. ну это уж генетика кочевническая.

 Отправлено: 07.04.12 21:19. Заголовок: Nellja если самой ..

Nellja

если самой готовить то не надо. на встречу. шобы поразить. если дадут попробовать ешь . это вкусно очень.

 Отправлено: 07.04.12 21:33. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

ноги только конечно кривоваты. ну это уж генетика кочевническая.

слушай.
никада в таком ракурсе не думалла)))
Скрытый текст

оспаде. у мене БМ татарин, у нево ноги такие...кривые и явсвенно короткие, хучь рост 185. прям диспропорция. оооот оно чоооо, михалыч(с) это все изза коней!

 Отправлено: 07.04.12 22:01. Заголовок: ХМ Вот по борщу у м..

ХМ
Вот по борщу у меня с тобой разногласий почти нет. А баклажаны, скорей всего, были ввезены оттуда же, откуда и картофель, ибо обе культуры пасленовые. Я предполагаю, что изначально они приехали из Америки. Хотя могу и ошибаЦЦа. Да и росли они изначально там, где климат теплее и только позднее были районированы для более холодных мест.
А Казахстан тоже Средней Азией считается?

 Отправлено: 08.04.12 01:09. Заголовок: Hakuna_Matata Я тебе..

Hakuna_Matata Я тебе все отослала

Кстати, да, я тоже привыкла с детства - а росла я на Кавказе - что соус - это вот тушеные овощи+зелень+мясо. Когда я уже тут сказала - соус - меня не поняли, ибо соус мол, это подлива, да :)
Щас мой мушш, выросший на Балтике, абсолютно спокойно просит приготовить этот соус, любит его.
По-моему, от обычного рагу он отличается. Ну я делаю ароматней, острей. То, что тут называют рагу - картошка с мясом.
А в соусе-то всего навалено. И синенькие можно, ога

Сотэ я тоже умею, практически как у Галли в рицебде.

А кстати, баклажаны "под грибы" надо кому? А "язычки" из баклажан?

 Отправлено: 08.04.12 01:27. Заголовок: Paloma, давай про ба..

Paloma, давай про баклажаны, мне надо

 Отправлено: 08.04.12 01:47. Заголовок: vv Берем целые бакл..

vv
Берем целые баклажаны. Кладем в кипящую соленую воду. Держим, пока станут мягкие, я протыкаю чем-нить, пробую.
Вынимаю. Снимаю шкурку тоненькими полосками под холодной водой.
Потом нарезаю толстыми кружочками и их потом на 4 части. Как бы кубики, что ли.
Потом складываю слоями - слой баклажанов, слой нарезанного кольцами репчатого лука, сбрызгиваю уксусом, оливковым маслом (можно подсолнечным), снова слой баклажанов и так, пока не кончатся баклажаны .
Потом накрываю крышкой. И на несколько часов. Например, на ночь.
Делать просто, закуска получается типа маринованных грибочков.

Язычки завтра, а то меня уже спать за ноги тащат

 Отправлено: 08.04.12 11:53. Заголовок: Деменция пишет: осп..

Деменция пишет:

цитата:

оспаде. у мене БМ татарин, у нево ноги такие...кривые и явсвенно короткие, хучь рост 185. прям диспропорция. оооот оно чоооо, михалыч(с) это все изза коней!

А у меня знакомый татарин тож по 190 ростом, но ноги прямые. Хотя, мож у его предков денег на коня не было))). Аще имя у него такое странное - Марсель. Вот с какого перепугу иво так назвали?)))

 Отправлено: 08.04.12 15:17. Заголовок: Дама из фигвама Там ..

Дама из фигвама Там еще есть Рафаэли

 Отправлено: 08.04.12 16:18. Заголовок: Frog Рафаэлей "..

Frog
Рафаэлей "там" много))))) А еще там есть Ре(и)наты, Равили, Мараты и Тимуры. Тамерланы, Шамили, Фариды... Красивые имена, чё)))))

 Отправлено: 08.04.12 16:21. Заголовок: Деменция а чего ту..

Деменция

а чего тут думать то))))
езда на лошадях да..... прямости ног не добавляет.

женщины с тюками и детьми на горбу тоже откуда там рост и ноги?

ампиратор раньще называл меня "дочь степей" ха.


ну и глаза у всех кочевых племен узкие тоже.
но у меня сб все ок. и моих росиников тоже. это уже адаптация под среднеполосовость.

а кухня такая ух жирно пряно мучная. ... меня вечно распирает от угощений.