Отправлено: 06.09.11 10:09. Заголовок: Ночкины заварнушки

Ночк, а заварнушки сама печешь, или покупаешь? еси сама - гони рецебд

 Отправлено: 06.09.11 14:13. Заголовок: frau xexe пишет: до..

frau xexe пишет:

цитата:

донышко тонюсенькое-претонюсенькое, иногда снимаю и получается дырочка. снизу

А ты пергамент стелишь? У меня с пергамента все прям скатывается.

 Отправлено: 06.09.11 14:46. Заголовок: Actimel пишет: Вред..

Actimel пишет:

цитата:

Врединка, а рецептом куриного паштета не поделишься?

паштет - громко сказано :)
курицу из бульона плюс жареный лук, плюс соль-черный перец, плюс немного лимонного сока, все в блендер. надо было еще горчицы добавить - было бы пикантнее

ЗЫ: я пекла минут 20 при 220 градусах, потом еще на 10-15 минут прикрутила до 180 - выросло хорошо.
за начинки пасиб, сделаю может на днях, идея хорошая.

 Отправлено: 06.09.11 14:51. Заголовок: Воооот. Спасибо за у..

Воооот. Спасибо за уточнение по размерам. Потому что я думаю, что они у меня какие-то клеклые внутри, потому что большие чересчур делала-как киндер в оберке...
А надо намного меньше получается....
Палочки делаю - из заварного теста на пергамент такие удлиненные сосиски выкладываю, посыпаю сверху перцем и тертым сыром. И они запекаются до такого зарумяненного цвета.

ненене, киндер в обертке - это точно сильно большое. мои "киндер пластиковый" и то немного влажные внутри оставались, но именно что немного - некритично абсолютно на мой взгляд. а которые "наперсток-лесной орех" - были совершенно сухими внутри, но достаточно пустотелыми для селедочного масла, скажем - вкус резкий, но его немного, как-то так

ЗЫ: палочки обязательно попробую, пасип

 Отправлено: 06.09.11 15:02. Заголовок: пергамент делаю. вот..

пергамент делаю. вот ещё попробую намазывать маслом и присыпать мукой ))))
а начинять коначно прикольно, но тогда начинка снизу и вываливается )))))))))))
или переворачивать но тогда некрасиво )))))

а чего вываливается-то? она ж липкая, не? ну, тот же заварной крем, или масло селедочное, или... ну короче. или там совсем дырки класса "дно выпало?"

 Отправлено: 06.09.11 15:25. Заголовок: frau xexe пишет: во..

frau xexe пишет:

цитата:

вот ещё попробую намазывать маслом и присыпать мукой ))))

Мне обычно достаточно тока мукой присыпать, без масла. Вроди без дырок получаются, хотя иногда бывает сиравно:)) Но я тада отрываю дно и делаю вид, шо это корзиночка такая%))

 Отправлено: 06.09.11 15:31. Заголовок: Врединка Спасибо за..

Врединка
Спасибо за "паштет". В выходные попробую. С горчичными зернами. А лука много надо жарить, ну, т.е. какая пропорция курица:лук?

"по вкусу", ну в смысле 1-2, не больше :) только сильно не зажаривай - до прозрачности или до золотистого, не сильнее

 Отправлено: 06.09.11 20:37. Заголовок: С заварным кремом - ..

 Отправлено: 07.09.11 10:30. Заголовок: Ну так че, и про зав..

Ну так че, и про заварной крем уж давайте))))

 Отправлено: 07.09.11 10:42. Заголовок: сеня сварю вечером -..

сеня сварю вечером - дам :) бгг

на самом деле рецебд дома на бумашке (в тетрадке даже, один из трех, что ли, рецептов в тетрадке моих )

 Отправлено: 09.09.11 12:31. Заголовок: Ну и хдеее?....(((..

Ну и хдеее?....(((

 Отправлено: 09.09.11 17:40. Заголовок: Записувай. 3/4 ст. м..

Записувай.
3/4 ст. молока, 1/2 ст.л. крахмала, 1/2 ст.л. муки, 1 желток, 1/2 ст. сахара, 100 гр.слив. масла, ванилька.
Крахмал смешать с мукой, разбавить половиной холодного молока, вторую половину вскипятить и, непрерывно помешивая, влить туда эту смесь тонкой струйкой. Прокипятить, мешая, и снять. Остудить при комнатной t. Масло, сахар, желток и ванилин тщательно растереть. ПО ЛОЖКЕ добавлять туда остывшую молочную смесь, хорошенько взбивая. Всё. Начинять заварнушки, мазать торт, лопать лошкай)))))))))))

 Отправлено: 10.09.11 14:23. Заголовок: и мое записувай :) ..

и мое записувай :)

1 яйцо
1 ст сахара
3 ст л крахмала
0,5 л молока
250 гр масла


яйцо взбить с сахаром (без фанатизма)
крахмал размешать с половиной молока , добавить к яйцу с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее остальное молоко.
яростно мешая, довести до загустения, остужать под крышкой (чтобы гадакая корочка сверху не образовывалась)
взбить с маслом (сначала взбить само масло, потом по ложке добавлять крем)

 Отправлено: 12.09.11 10:36. Заголовок: Мерси, тетки:)))))) ..

Мерси, тетки:)))))) буду пробовать оба в выходные:)))

 Отправлено: 30.01.14 19:19. Заголовок: Nellja пишет: Ночк,..

 Отправлено: 30.01.14 22:04. Заголовок: НоЧка а сколько прим..

НоЧка а сколько примерно штук пироженков этих получается?

 Отправлено: 30.01.14 22:04. Заголовок: я терь как сучество ..

я терь как сучество впрягшееся в готовку настаиваю на картинке.
Я не понимаю как это выглядит
и я не понила - почему называются заварнушки и ложутся ложкой или из тубы напротвень -а в итоге торт? и в каком моменте появлятся ватман?
хочу картииинкуууу

 Отправлено: 30.01.14 22:13. Заголовок: я тоже про ватман в ..

я тоже про ватман в акуй впала))
что из него надо делать, шобы получился торт?

 Отправлено: 30.01.14 22:53. Заголовок: я категорически прот..

я категорически против картинки. Потому что, читая описание, уже хочется сделать и тут же в одно литсо сожрать, а когда будет картинка... я даже боюсь себе представить. буду монитор облизывать, наверное :)

 Отправлено: 31.01.14 00:26. Заголовок: о, а я понила!!! :s..

о, а я понила!!!
Заварнушки - потому что в основе заварной крем.
Это и профитроли, и эклеры, и вот - заварнушки.
Профитроли - пустые, эклеры с крэмом,
Скрытый текст

мне нра со сливками, и чтоб не очень сильно сладко, или с сырным кремом - солененькие.

Штучки эти, хоть какого размера, получаются полыми внутри.
Скрытый текст

Вкусные и без ничего, поэтому главное - не сожрать раньше времени )))

Впихать вовнуть крем или сливки можно шприцем (кулинарынм), проколов дырочку.
Можно кулек из п/э мешка вместо шприца.
Можно срезать крышечку, наполнить, закрыть крышечкой.
У меня знакомая отдельно выпекает шеи и вставляет типа это лебедь, крышечки пополам - крылья )))

А Ночкин "Каплан" - это сооружение из этих пироженок.
Конус из ватмана или другая форма - как опалубка, вместо цемента вон сколько всего предложено.

НоЧка правильно?

Скрытый текст

у меня с этими заварнушками (не "Каплан"))) целая история. Новогодняя, называется "Печёное". только пальцы у меня за день сточены, что-то прямо вал письменной работы.

 Отправлено: 31.01.14 01:44. Заголовок: Как это чудо резать ..

Как это чудо резать на порции? Оно ваще режется?
Как я люблю читать все эти калинарные темы прецтавлять!..

 Отправлено: 31.01.14 07:04. Заголовок: Mock пишет: Заварну..

Mock пишет:

цитата:

Заварнушки - потому что в основе заварной крем.

Заварнушки - патамушта из заварного теста)
ятакпонимаю
Оффтоп: ну вот были же времена, когда мне не лень было этими заварнушкаме заниматься, счас фиг я на такое сподвигнусь.

 Отправлено: 31.01.14 08:49. Заголовок: Тети, я с вас ржу, ..

Тети, я с вас ржу, дрыгая ношкой

ЗЗЗЫ. Если хочется еще подробнее или больше картинок, советую поискать в гугле "КРОКЕМБУШ". Примерно то же самое

 Отправлено: 31.01.14 10:38. Заголовок: НоЧка пишет: Очень ..

НоЧка пишет:

цитата:

Очень простенький тортик, без особых заморочек. Недовольных не видела

вот с этава ржу больше всего :))))))))))))

Спасибо ,
незнаю когда, но хочу сильно, мож в субботу и отважусь

 Отправлено: 31.01.14 10:46. Заголовок: Nellja пишет: вот с..

Nellja пишет:

цитата:

вот с этава ржу больше всего :))))))))))))

я тож. второй день))) вначале объяснение на 3 абзаца, потом еще на 10 пунктов. запеки, свари, начини, уложи, застуди и укрась! всего делов-то)

НоЧка простенькая выпечка это когда смешайте яйца, муку, маргарин, сахар и пр. миксером. вылить в форму и запечь))))
остальное это уже заморочки) Поэтому просто читаю в восхищении людей которым подобное раз плюнуть, между делом замутить

 Отправлено: 31.01.14 11:54. Заголовок: Умка А ты сделай :s..

Умка А ты сделай И поймешь, что он и вправду несложный)))
Сложный для меня...*тут задумалась*...- это, пожалуй, когда несколько видов разного теста, какое-нибудь суфле, ганаш, сложный крем из стапятидясяти ингредиентов, или что-то вроде франжипана:) Тисть то, что делаешь редко и рука не набита. А заварнушечки я часто делаю, я там выше писало. И с селедочным маслом, и с паштетом, и с сырным кремом... тут вся сложность их в бумажный конус скидать

 Отправлено: 31.01.14 13:05. Заголовок: Nellja пишет: цита..

Nellja пишет:

цитата:

цитата: Очень простенький тортик, без особых заморочек. Недовольных не видела вот с этава ржу больше всего :))

ну аналогично.
Кремик - так пще фигня делается))
а вот миндаль, орехи, шоколад топить - эт так...ровно полминуты...)))

мне тут дядя рагу готовил - тоже говорил - фигня, очень просто делается... только долго.
я часа три квартиру слюняме поливала.

 Отправлено: 31.01.14 15:28. Заголовок: НоЧка Жалко, что у м..

НоЧка Жалко, что у меня только одна пока дочка, которую уже просватали за Маннового сына... Будет еще одна - буду активно набивать ее к тебе в невестки и с детства учить, что у свекрови надо брать все (из еды), что она приготовит. И с запасом - на родителей тоже :))))

 Отправлено: 31.01.14 17:29. Заголовок: Dinasaur Ключевое сл..

Dinasaur Ключевое слово - ПОКА

 Отправлено: 31.01.14 18:40. Заголовок: Dinasaur как говорят..

Зёбра как говорят, хочешь рассмешить Бога - расскажи ему о своих планах :)

 Отправлено: 31.01.14 18:48. Заголовок: Dinasaur интересная ..

Dinasaur интересная у вас беседа
Dinasaur пишет:

цитата:

Dinasaur как говорят, хочешь рассмешить Бога - расскажи ему о своих планах :)