Отправлено: 31.08.14 10:22. Заголовок: Конфи

А ну-ка, тетки, колитесь, кто делал?
Я позавчера делала вот по этому рецепту http://kashevarya.livejournal.com/19869.html
Правда, пупки пришлось брать индеечные, жир куриный.
Получилось - А-ФИ-ГЕН-НО!!!
Мороки никакой, желудки мягкие, и, что характерно, нежирные пще. На хранение не убирала, сожрали так.
Сегодня решила покуситься по утиные ножки. Сейчас лежат размораживаются.
Если кто делал - поделись секретами какими нить, пажаааалста ))) утку вообще никогда не готовила, боюсь облажаться.

 Отправлено: 31.08.14 10:27. Заголовок: Манюнин гусь я чот п..

Манюнин гусь я чот против тушения в жЫре, и так худеется плохо и долго((

 Отправлено: 31.08.14 10:30. Заголовок: Шило, там калорийнос..

Шило, там калорийность 155 ккал на 100 гр, не больно много то.
И после просушки желудков на салфетке жира вообще нет.
Я жирное оч плохо перевариваю, даже не жарю ничего, бо подташнивает. А тут даже и незаметно совсем было.

 Отправлено: 31.08.14 10:40. Заголовок: Манюнин гусь ой Маню..

Манюнин гусь ой Манюнь, я вообще не представляю как вы такое едите Я вот эти запчасти непонимаю.

 Отправлено: 31.08.14 13:56. Заголовок: я с детства умираю п..

я с детства умираю по куриным желудкам , утиных и индюшачих в помине тогда не было. щаз тоже иногда ностальгирую, но я их просто варю и ем в одну морду - мои не едят, даже кошка . жарить в жиру не буду - нафика если мне итак вкусно могу добавить в салат, порезанный соломкой может прокатить за язык

 Отправлено: 31.08.14 16:16. Заголовок: Почитала коменты по ..

Почитала коменты по ссылке, о ценах: Желудки 4.600 за кг грит недорого. В каких единицах измерения недорого? В рублях???
Давно ела бараньи язычки, вот как раз видимо конфи - умереть не встать

 Отправлено: 31.08.14 16:30. Заголовок: НашеВеличество пишет..

НашеВеличество пишет:

цитата:

В каких единицах измерения недорого? В рублях???

это я не знаю где она живет, у нас желудки куриные 160 р за кг, индеечные около 200.

 Отправлено: 31.08.14 19:26. Заголовок: Про денежные единицы..

Про денежные единицы. Автор, вроде, живет в Минске, такшта, наверное, упомянуты белорусские рубли.
Индюшачьи желудки вкусно смешать с сердечками и печенками, замариновать в белом вине с медом, травками и перцем чили, а потом обжарить быстро-быстро на мангале до хруста, чтобы внутри еще нежные, а снаружи карамельно-острые... И с салатиком из желтых помидорок)))
А конфи - это тушенка по сути. Думаю, что вкусно, а чё нет-то))

 Отправлено: 31.08.14 22:35. Заголовок: Я такое не делала ни..

Я такое не делала никада. Не уверена, что пробовала даже. Запчасти очень люблю, но больше печенку, чем желудки - курьи. А мушш наоборот - больше всего курьи сердечки любит. Я их просто жарю с луком и слегка тушу. Можно со сметаной.

 Отправлено: 03.10.14 21:58. Заголовок: Я желудки отваренные..

Я желудки отваренные мелко режу и в корейский салад из морковки( и вареную печенку куриную также) получается что-то типа хе. Вареное в жиру моя печень не выдержит

 Отправлено: 18.02.15 00:35. Заголовок: о! куриные желудки -..

о! куриные желудки - пестня! Как удачно подметил предыдущий оратор - легко проканает за язык.
Тушение в жиру калорий не прибавляет - продукт из плотного мяса жиром не пропитается. Зато не даст выварится вкусу и аромату.

я только не поняла, если хранить готовое конфи в масле в холоильнике, его перед употреблением зачем жарить, как там написано?
(я с подозрением отношусь к жареному, а к вторично жаренному вобще табу)

 Отправлено: 18.02.15 08:48. Заголовок: ПолкаДот пишет: его..

ПолкаДот пишет:

цитата:

его перед употреблением зачем жарить, как там написано?

может чтобы холодный жир стек на горячую сковороду и там остался??

 Отправлено: 18.02.15 09:16. Заголовок: ващет способ пригото..

ващет способ приготовления и хранения в жиру использовался кочевниками как наиболее приемлемый для хранения продуктов. да че там говорить в деревне у дедушки с бабушкой в банках хранился вытопленный животный жир и иногда с мясом.

 Отправлено: 18.02.15 14:10. Заголовок: асяфея пишет: может..

асяфея пишет:

цитата:

может чтобы холодный жир стек на горячую сковороду и там остался??

фуууууу, зачем так горовить? жыр... стек... там остался

это ж какоэто НЛП!

 Отправлено: 18.02.15 14:13. Заголовок: Кукла Чакки точняк..

Кукла Чакки

точняк. У нас так даже грибы готовят без стерилизации привычной , просто ужарить в свином сале и по банкам. Ну, да, все самое вредное сохраняется и приумножается))) (конечно, в частном случае с грибаме)