Отправлено: 23.09.11 20:03. Заголовок: странное нечто

Вот тетки, вы все знаете, скажите мне, что это нам такое подавали в Нижнем, в кафешке в центре города.
Снаружи оно было как булочки из шоколадного теста. А когда разломили, оказалось, что внутри это - сплошной крем,
по консистенции типа заварного. И только на поверхности образовалась корочка.

 Отправлено: 26.09.11 08:48. Заголовок: это было пироженое. ..

это было пироженое. факт.

 Отправлено: 26.09.11 09:46. Заголовок: а чо. еси нужен реце..

а чо. еси нужен рецепд то можно и позвонить в то кафе, в нижний новгорот, не, не вариант?

 Отправлено: 26.09.11 09:52. Заголовок: Деменция пишет: а ч..

Деменция пишет:

цитата:

а чо. еси нужен рецепд то можно и позвонить в то кафе, в нижний новгорот, не, не вариант?

не дадут. ща не раздают рецепты. ибо сами рецепты дорого стоят

 Отправлено: 26.09.11 09:57. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

не дадут. ща не раздают рецепты. ибо сами рецепты дорого стоят

Божы. а мене везде дают рецепды... правда я не так часто спрашиваю, но сетаки.

 Отправлено: 26.09.11 10:03. Заголовок: А я вот думаю, если ..

А я вот думаю, если взять крем типа заварного, только муки побольше, и вылить в горячую формочку - не получится такой эффект? Ну в смысле внутре все крем, снаружи тонкая "тестовая" корочка, но видно, что это не два отдельных компонента.

 Отправлено: 26.09.11 10:03. Заголовок: не знаю не знаю. ща ..

не знаю не знаю. ща строго. между точками общепита конкуренция. блюда рожаются в муках. авторские рецепты то се. эксклюзив. куй будут разбрасываться направо налево. правда вот тоже не понимаю. сейчас такой поток информации. чего то в секрете держать сложно. да и кто то где то когда то уже это делал. но се ля ви. вернее бизнес есть бизнес.

 Отправлено: 26.09.11 10:04. Заголовок: получится "фууу ..

получится "фууу каки"

 Отправлено: 26.09.11 10:30. Заголовок: Кукла Чакки Пробоват..

Кукла Чакки Пробовать сиравно нечем (( где ж такие формочки взять? Разве что бомбу спереть и распилить.

Придется опять в Нижний ехать, разгадывать загадку (((

 Отправлено: 26.09.11 10:35. Заголовок: Вот же заинтриговал!..

Вот же заинтриговал!
Теперь одна надежда - на модератора местного, буду ждать, что придет НоЧка и расскажет подробно чеита такое, как иво готовят и с чем едят

 Отправлено: 26.09.11 10:44. Заголовок: похоже на эклер. но ..

похоже на эклер.
но не эклер.
а может эклер.
какой толщины корочка была?

 Отправлено: 26.09.11 10:53. Заголовок: кулебяка Ну ви что, ..

кулебяка Ну ви что, совсем меня за серого держите?

В эклере четко различаются испеченная оболочка и задавленный внутрь крем.
Здесь же выглядит так, будто некое количество очень жидкого теста запекли
снаружи, не дав прогреться нутру, и снаружи получили корочку, а внутре - жидкое.
Только жидкое оно очень вкусное как крем.

Оболочка тонкая и не слишком прочная, на то, что испекли пустой шарик и насадили внутрь
крема - не похоже.

ЗЫ. Кабак был с закосом "под Францию", возможно, это из французской кухни.

 Отправлено: 26.09.11 11:01. Заголовок: Добрейший, а у кабак..

Добрейший, а у кабака нету сайтега, а?
ну хоть бы можт меню с названием, еси не рецепд.

 Отправлено: 26.09.11 11:06. Заголовок: Деменция Ну сайтик н..

Деменция Ну сайтик не нагуглился, само кафе упоминается неоднократно - это, если мне не изменяет мой склероз,
"Ностальжи" (в Нижнем, напоминаю).

И названия блюда я не помню ((

 Отправлено: 26.09.11 11:28. Заголовок: а может оно было в т..

а может оно было в тоненькой вафельной оболочке? и вафелька пропиталась крэмом изнутри, а сверьху еще и шоколадом залили - вот и резалт?

 Отправлено: 26.09.11 11:38. Заголовок: Врединка Ну, соглашу..

Врединка Ну, соглашусь, если Вы, прелестнейшая, мне такую штуку испечете и я не смогу отличить.

 Отправлено: 26.09.11 11:44. Заголовок: (не отстает) а что е..

(не отстает)
а что если позвонить им, а?))) телепон их есть, я глянула.
не, ну я в таких вопросах очинь настойчивая проста сигда. еси мене приспичит чтота узнать,
я как в фильме "алло, это букингемский дворец? королеву мне"(с))))

 Отправлено: 26.09.11 11:45. Заголовок: Добрейший , я каэшн ..

Добрейший , я каэшн могу попытаццо :) но доставлять далече :)

 Отправлено: 26.09.11 11:55. Заголовок: Деменция Да ладна, п..

Деменция Да ладна, переживу я пока. И в Нижний есть стимул съездить. Мы даже планировали, чтобы когда там все зеленое.
И ваще...

Врединка А, сразу в кусты? И пральна! Сиравно ж не получицца!

 Отправлено: 26.09.11 11:57. Заголовок: ааааа поняла. это б..

ааааа поняла. это был не пропеченный шоколадный кекс. точна точна. о кстати ноухау кулинарное. а то мне ампиратор все " не пропеченое сырое .... я это есть не буду"

 Отправлено: 26.09.11 12:14. Заголовок: Профитроли мож?..

Профитроли мож?

 Отправлено: 26.09.11 12:18. Заголовок: У нас в Круассане та..

У нас в Круассане такое подают. Ещё с мороженым.
Называется -десерт Муале.
Французский, ога
щас попробую нагуглить

 Отправлено: 26.09.11 12:26. Заголовок: Зописывайте, тетки! ..

Зописывайте, тетки!

цитата:

Галочка, это французский десерт, называется "Тающее сердце". Прекрасный легкий десерт и к романтическому ужину дня всех влюбленных, и любимому мужчине к утренней чашечке кофе! Для начала надо потренироваться, поэкспериментировать с собственной духовкой. Дело в том, что такое тесто можно пропечь полностью, чтобы внутри не оказалось растопленного шоколада, а можно испечь так, что при разрезе аппетитно выльется шоколадный крем прямо из середины горячего кексика! Все зависит именно от твоей духовки и ее температурного режима. 40г шоколада (белого, черного, молочного и пр., только без добавок) и 40г сливочного масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Взбиваем одно яйцо с 2 ст.л. сахара, добавляем одну ст.л. муки, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков и вливаем шоколадно-масляную смесь. Добавляем 1 ст.л. коньяка или рома (можно каплю эссенции), 1/2 ч.л. ванильного сахара. Формочки из силикона (3-4 небольшие, как для маффинов) или бумажные гофрированные, или жестяные для мелких кексов, смазываем сливочным маслом и выкладываем туда тесто до 2/3 высоты формочек Духовку разогреваем до 220 градусов ставим в нее формочки и следим- минут через 5-7 тесто поднимется. С этого момента засекаем 3-5 минут, вынимаем из духовки, выкладываем из формочек на тарелку и тут же подаем к столу! Они получаются полужидкие. Если подержать на 3-4 минуты подольше, то тесто пропечется сильнее, а начинка будет жидкой только в самой серединке. Можно посыпать тертым шоколадом или какао-порошком. Очень красивый, воздушный и тающий во рту десерт! Я пеку такие на День святого Валентина в формочках-сердечках.

 Отправлено: 26.09.11 12:29. Заголовок: таки я была права)))..

таки я была права))) нечто непропеченое))
а то крем заварно крем заварной. бисквит это называется.

 Отправлено: 26.09.11 12:29. Заголовок: Не могу нагуглить им..

Не могу нагуглить именно такой :)
я не гуру гуггла.
ощим, это запекают, типа шоколадный кекс, внутри - горячий шоколад. на тарелке подают с шариком мороженого и там украшают всячески - мята, топпинги.
я люблю, кстати, вкусна :)
схожу, закажу, сфоткаю :))

 Отправлено: 26.09.11 12:34. Заголовок: Не знаю насчет Тающе..

Не знаю насчет Тающего сердца, у нас везде это назывется - Муале :)
а как готовить - низнаю.

Кукл, не, он не непропеченный, там шоколад внутри жидкий, горячий.
ну во всяком случае то, о чем я грю

 Отправлено: 26.09.11 12:41. Заголовок: Кукла Чакки Шо непро..

Кукла Чакки Шо непропеченое, я сразу сказал.
Но это ни разу не бисквит! В бисквите плепорции другие совершенно, и никакого масла не должно быть.
И взбивать бисквит - особь статья.

 Отправлено: 26.09.11 12:56. Заголовок: фух. Muffin moelleux..

фух. Muffin moelleux au chocolat. навернае. оспаде. харашо шо прояснилось)))

пс
изза этова всиво обсуждения пришлос купить эклер в обед. вапще. очинь вкусна. с фисташковым крэмом

 Отправлено: 26.09.11 13:10. Заголовок: Деменция Ну да, он ..

Деменция Ну да, он и есть :)

 Отправлено: 26.09.11 13:23. Заголовок: Всем спасибо! ЗЫ. Н..

Всем спасибо!

ЗЫ. Но у нижегородского запеченная корочка была очень тонкая, на фотке уже сильно пропеченный кекс.

 Отправлено: 26.09.11 13:33. Заголовок: Добрейший а у нас ..

Добрейший
а у нас в разных заведениях его тоже по-разному готовят. но суть одна :)

 Отправлено: 26.09.11 23:26. Заголовок: Paloma Ой, а как н..

Paloma

Ой, а как невзрачно выглядит... не скажу, что неаппетитно, именно невзрачно, асобина для хранцусскава дисерта

 Отправлено: 27.09.11 00:29. Заголовок: ХМ Нее, это он спе..

ХМ

Нее, это он специально разломанный, чтоб видать было внутренности :) А так - на большой тарелке лежит такой маффин, целый вполне себе. Рядом - шарик мороженого. Вокруг изукрашено всё топпингом и листиками мяты, какими-то там ягодками. Выглядит вполе себе. Ощим, приезжай, поедим :)
И вкусный, кстати.

 Отправлено: 27.09.11 07:19. Заголовок: У нас что-то похожее..

Харе Маты
У нас что-то похожее продается в Trader Joe's. Я только не помню название. Уж и на сайт их ходила - ничего не нашла. Завтра, если не поздно с работы вернусь, обязательно схожу поглядеть и название записать - все равно мне к ним надо. А то мучаюсь, пытаясь вспомнить и Добрейшему ответить.

 Отправлено: 28.09.11 08:09. Заголовок: А тут и я подтянулась, как и обещала.

У нас это называется Lava cake.
Оно?

Вот еще:

 Отправлено: 28.09.11 14:21. Заголовок: Тока чира в журнале ..

Тока чира в журнале читала про этот десерт)) но там на "ф" как-то называлось))) нада пасмареть)) коллекцию названий одного и того же странного нечта создадим:)

 Отправлено: 29.09.11 11:50. Заголовок: Фондан! это называец..

Фондан! это называецо фондан, во:)))