Отправлено: 17.02.12 12:04. Заголовок: про запасы

собственно навеяло . опять в интернете кто то неправ (с)

по ссылкам по ссылкам зашла на какой то форум. там значится молодые, ленивые и жутко занятые востановлением промышленности стран ближнего и дальнего зарубежья, хозяйки делились опытом как бы быстро и с минимально временнозатратно накормить семью.

и вот смотрите ведь наши мамы бабушки тоже же делали разные запасы, по несколько другим причинам понятно, варенья, салаты, солености-маринованности, замораживали овощи фрукты мясо рыбу ..

я вот для себя в недоумении открыла, что в домашних !!!!! холодильниках замораживают картошку огурцы и лук. а мне мама говорила , что их нельзя замораживать ибо картошка почернеет, а лук вапще какашкой станет, а от таких огурцов вообще толку не будет. это только при прошмышленной быстрой заморозке они сохраняются.
и еще они супы оставшиеся замораживают т.е. наварила тазик борща ясное дело через пару дней семья им уже давится, и чтобы не пропадало его замораживают. а вот еще блины разве можно морозить? с творогом мясом.

расскажите Вы данный способ экономии времени дома используете ? а что морозите? а сколько храните?
про пельмени я знаю.

 Отправлено: 17.02.12 21:14. Заголовок: НоЧка нет, дрожжево..

НоЧка
нет, дрожжевое не умею, а ажиотажа вокруг пресного не понимаю
оно, конечно, времени много занимает, но сложнова-то ничего
просто Баблюба так причитает, что я подумала вы о дрожживом, фигассе, думаю, на какие кулинарные подвиги некоторые способны

КЧ
чепапала гришь /надулась/
ничо ни иишня с омледом, сплошное разнообразие, но вот про мясо забыла, ога)))

 Отправлено: 17.02.12 21:23. Заголовок: Учили меня как-то де..

Учили меня как-то делать дрожжевое рубленое тесто.
В идеале должно получиться вроде упрощенного варианта слоеного дрожжевого, но у меня не вышло.
Там идея такая - смесь муки и сухих дрожжей рубится с маслом\маргарином, чтобы получилась такая - масляно-мучная крошка, а потом добавляется немного воды, быстро замешивается, чтобы масло не потаяло и ставится для подъема не в тепле, а в холодильнике.
Ну у меня с первого раза не вышло, надо будет еще разок попробовать. Пирожки из такого теста очень вкусные, воздушные, угощали меня

 Отправлено: 18.02.12 05:11. Заголовок: Тети, тока не смейте..

Тети, тока не смейтесь.....
Я немного не по теме, но тут многие пишут, что покупают живую рырыбу и готовят.
А как вы ее, прастиоспаде, убиваете?
Я кагто покупала, ну так она у меня жила в ванне, пока ЛХ ее не унес на кухню и там не разделал
Она ж шевелится даже када разделанная бывает, это для меня вообще кошмар какойто
Поэтому я рыбу предпочитаю уже разделанную покупать или замороженную

 Отправлено: 18.02.12 06:24. Заголовок: Прелесть оспаде, ни..

Прелесть
оспаде, нинармальные тетки, вам чего не спится в такую рань???
никак я ее не убиваю, чо я, маньяк кровавый?
мы ее просто не подселяем в ванну, она сама и того...
но, вообще, я тоже сильно не люблю эту процедуру, потому сетаки предпочитаю свежую, но уже не живую
просто такая редко встречается, тут уж либо куски льда, либо плавает

 Отправлено: 18.02.12 06:25. Заголовок: Прелесть пишет: как..

Прелесть пишет:

цитата:

как вы ее, прастиоспаде, убиваете?

присоединяюсь

тут у нас ваще много всего живого продается. мы с мужем закупались на НГ, хотели рыбы купить. постояли у таза с живой, поглазели, вздохнули и пошли охлажденную покупать. неживую. он сказал "жалко ее" ))))

 Отправлено: 18.02.12 06:27. Заголовок: Frog пасмарела я тв..

Frog
пасмарела я твои ссылки... мамачке, сколько ингридиентов!
да я ж йопнусь все это мясо по граммам собирать

 Отправлено: 18.02.12 06:53. Заголовок: Frog Фигасе, бигос..

Frog

Фигасе, бигос. У мну мама делает вкусный-вкусный. Но гораздо проще. Получается, что это уже и не бигос. А в рицебде - жееесть )))

ХМ

Харя, приготовишь - пришли мне, пжалста ))))

 Отправлено: 18.02.12 07:07. Заголовок: Шнурок ну да, я тож..

Шнурок
ну да, я тоже чота делаю, что на самом деле и не бигос
оно вкусное, но не бигос))))

нибуду я ничо присылать, сама доедешь, когда у мамы в гостях будешь - раньше я все равно не соберусь

 Отправлено: 18.02.12 07:11. Заголовок: ХМ пишет: сама доед..

ХМ пишет:

цитата:

сама доедешь, когда у мамы в гостях будешь

злоэ вы женсчино ))))
может, и доеду. там же у мну росиники, братец любымый военный-красивый-здоровенный ))

 Отправлено: 18.02.12 07:16. Заголовок: Шнурок чо злое? тут..

Шнурок
чо злое?
тут чего ехать-то, оспаде?
ну, хочешь, я тебя сама заберу?

 Отправлено: 18.02.12 07:31. Заголовок: Фигаси вы ни спити))..

Фигаси вы ни спити))
ну лана я, я койково на учебу провожаю
и заодно уже тоже пазавтракала тортецом, каторый вечером хатела, но мужесвенно сдержалась)))

А я магу и прибить рыбу то.
Ой я монстр, да?)))
А в детсве как щас помню запустят родители каковато толстолобика в ванну и он там здоровый такой, плаваит)))

 Отправлено: 18.02.12 07:43. Заголовок: ХМ Шнурок - ну это ..

ХМ Шнурок - ну это же блюдо из той же категории, что и пицца - для утилизации остатков всяческих. Ну а наша окрошка в полном варианте? Или солянка правильная?

 Отправлено: 18.02.12 07:54. Заголовок: ХМ Ладно, доброэ )..

ХМ

Ладно, доброэ ))))

 Отправлено: 18.02.12 08:36. Заголовок: Frog низнаю я чо та..

Frog
низнаю я чо там за полный вариант у окрошки, в моем - все очень просто и доступно)))
на солянку у меня уходит грамм 300 мясных продуктов, и то бОльшую часть я покупаю специально.
Утилизация - это в старину было, когда свинью закололи, колбасы наварили, мяса-сала насолили... пришло время следующую колоть, можно и остатки утилизировать.
А откуда у меня возьмется килограмм мясных остатков, оспаде? Максимум жопка от колбасы заваляется в холодильнике, если ее баночкой какой-нить задвинуть
соленых яблок равно как и сушеных груш я аще в глаза не видела, про кислые сливы тоже имею очччень смутное представление, ну, рази что из Ткемали их добывать))))

я, конечно, упертая, и все-таки его сделаю... но не завтра

 Отправлено: 18.02.12 08:44. Заголовок: Угу угу. Какии уж ос..

Угу угу. Какии уж остатки, спицальна под солянку всякие мясные деликатесы пакупаютса, разные. Килаграмм, натурально.
Причом паскоку еще выбираешь, щоб без всяких там глютаматов, тщательно, то это очень даже небюджетно, солянка.
Ну и ладна. Зато вкусно зимой)

а то свекрища у мене делала прастиоспаде с сосиськаме...
а рыбную еще - с проста кусочкаме рыбы из вакуумных упаковок. красная, белая рыбка и вуаля)))

 Отправлено: 18.02.12 08:49. Заголовок: Деменция слуш, а ка..

Деменция
слуш, а как делать рыбную солянку?
я про нее только слышала, но даже примерно не представляю это что вообще такое - суп или второе?

 Отправлено: 18.02.12 09:11. Заголовок: Деменция Да-да, про ..

Деменция Да-да, про рыбную солянку поподробнее, пожалуйста!
В том рецепте, что я читала была осетровая голова, осетрина копченая, семга и еще что-то. Царское блюдо!

 Отправлено: 18.02.12 09:17. Заголовок: Да я не особо копенг..

Да я не особо копенгаген, в аутентичной какойто солянке)))
я вона каперсы во все варианты сую, можа ща ктото понабежит и скажет шо убьет мене за таки рецепды)))
Просто рыбный суп, из бла-ха-родной всякой рыбы, какую бог пошлет, стерлядь, осетр, угууу...
Это я возмущалас, що уш нарезку то эту нещасную, ну куда! ЭТо ж тоже самое что уху варить из нарезки этой в вакууме(

 Отправлено: 18.02.12 09:20. Заголовок: Деменция пишет: бла..

Деменция пишет:

цитата:

бла-ха-родной всякой рыбы, какую бог пошлет, стерлядь, осетр,

чойта мне бог не посылает никакой бла-ха-родной рыбы((((
надо самой покупать, да еще в наших ипенях ее искать заипешься... и не найдешь в конце концов

 Отправлено: 18.02.12 09:24. Заголовок: Деменция Каперсы в с..

Деменция Каперсы в солянке быть обязаны! Илья Лазерсон так и говорит -"если в ресторане вам подали солянку без каперсов - больше в этот ресторан не ходите"
Ой, я их так ем! и везде сую. Для меня каперсы - как валерьянка для кошек

 Отправлено: 18.02.12 10:05. Заголовок: Frog ога, я тож кап..

Frog
ога, я тож каперсы обожаю
Более того, я как раз в прошлом году в июне была в крыму в период цветения каперсов.
Три дня с ЛХ по склонам лазили, собирали, потом солили сами. Вкууууусные были.... вкуснее, чем магазинные в сто раз и ароматнее.

 Отправлено: 18.02.12 10:17. Заголовок: Прелесть Ну так! Соб..

Прелесть Ну так! Собранное своими руками, прямо с куста... Есть же благословенные места, где все это растет! А у Фионы вон еще и оливы, масло свое...

 Отправлено: 18.02.12 10:35. Заголовок: Я тоже солянку с кап..

Я тоже солянку с каперсами делаю. Правда, рыбную ни разу не делала, только мясную. По рецепту, найденному в тырнетах - каперсы там обязаны быть.

 Отправлено: 18.02.12 10:51. Заголовок: ХМ пишет: тети, а г..

ХМ пишет:

цитата:

тети, а где это можно купить в любое время года любые овощи-ягоды?

Где-где - в Караганде Калифорнии, например. Я не морожу никакие фрукты-овощи. Просто нет смысла, потому что есть круглый год все и по доступным ценам. (Завистницы могут кидаться чем угодно, я все равно под тазиком). Могу максимум держать в морозилке покупные пакет с мороженым горошком зеленым и цветной капустой, это на суп, на всякий случай, чтоб можно было сварить, когда выходить в магазин лень. Но у меня всегда в морозилке есть запас мороженого мяса, разных куриных частей (курьи сиськи там, отдельно крылья и отдельно ноги куриные). Обязательно держу филе морского языка, очень вкусная рыбка, на случай, когда нет ничего готового, приготовить надо, а лень - тогда филе размораживается и быстро жарится. Вот еще что у меня часто имеется на случай приступа лени, когда хочется съесть что-то мясное, а ничего готового нет. Это полностью готовые куриные крылья, купленные в магазине. Их только надо на 4-5 минут в микроволновку и можно есть. Вкусно и очень удобно для ленивых. Еще у нас продаются замороженные блинчики с разной начинкой: творог, грибы, мясо. С пельменями тоже все понятно. Есть еще в продаже замороженные вареники с картошкой, с творогом, с вишнями. Но я не покупаю, несколько дороговато. Разве что одноразово купить и сожрать, опять-таки когда все приготовленное дожрано, а на новое нет ни времени, ни сил. Недавно, кстати, обнаружила в продаже даже пустые замороженные блинчики. Кстати, не понимаю, зачем люди покупают замороженные фрукты-овощи там, где можно купить свежие круглый год. Остальные, кто морозит сам - умнички и хозяюшки. Сама никогда никаких фруктов-овощей не морозила, только консервировала, капусту квашу и сейчас. Когда имела в своем распоряжении полпогреба, заготавливала картошку и солила огурцы в банках, холодным способом. Легко и быстро, огурцы получаются отменные. Подружка научила. Вот еще что чуть не забыла. Еще у меня в морозилке всегда есть пару пакетов с замороженной картошкой фри (покупной). Держу на случай, если быстро нужен гарнир. Сама не ем, но едок этого авна у меня имеется.

 Отправлено: 18.02.12 11:06. Заголовок: Замороженные блинчик..

Замороженные блинчики и у нас продают. И пустые, и с начинками. Сколько уж их перепробовано! Некоторые откровенное фу, некоторые ничего, но все не то. Не как домашние. А вареники покупные у меня всегда лежат. На всякий пожарный. Когда готовить лень или времени нет.
А блины и пельмени если бы продавались такие же вкусные, как домашние - я бы прям закупала их, чесслово.

 Отправлено: 18.02.12 11:07. Заголовок: Angry bookkeeper Вот..

Angry bookkeeper Вот же, есть люди - заберутся под свои калифорнийские-флоридские тазики и дразняццо оттуда!

 Отправлено: 18.02.12 11:53. Заголовок: Frog Не, ну у нас з..

Frog
Не, ну у нас зимой персики и нектарины дорогие и невкусные, как вата. Ну так я их покупаю свежие, и ем только в сезон. И помидоры пластмассовые всегда, только с весны и до октября бывают более-менее нормальные, я за ними в пару магазинов езжу. Вот где помидоры-огурцы вкусные свежие - так это только на Украине. Но овощи свежие здесь всегда есть и не очень дорого, ягоды зимой дороже, чем летом. Сейчас цитрусовые вкусные и дешевые. Ну так этого добра сейчас по всему миру полно.

 Отправлено: 18.02.12 12:00. Заголовок: А у нас есть магаз т..

А у нас есть магаз такой хороши,. у них своя кулинария. Это я про блинчики хочу сказать. Какие у них блинчики!!! И совсем не замороженые, и с мясом (мясо вареное и прокрученое), и с творогом, и с сыром, и со сгущенкой, и с грибами. И такое все вкуссное! Прям совсем как домашнее, если лень чета делать я тама все покупаю. И относительно других кулинарий там не так уж и дорого.
Я ваще никаких заготовок не делаю, я жопорукое в этом плане а мама моя совсем наборот. Она всеравно делать будет, ну и на меня хватит)))
И морозить остатки у меня не получается потому что ничего не остается.

 Отправлено: 18.02.12 12:00. Заголовок: Angry bookkeeper Ну,..

Angry bookkeeper Ну, цитрусовые у нас тоже дешевле яблок. Можно купить и свежую малину, и голубику и всякие экзотические фрукты... Только какая от них польза? муляжи какие-то

 Отправлено: 18.02.12 12:01. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Где-где - в Караганде Калифорнии, например

ну, незнай, незнай
и в калифорнии (во всяком случае там, где я жила) тоже от сезона зависит
в сезон - местные относительно вкусные... ну, по крайней мере, съедобные фрукты-овощи, не в сезон - амно, прастити, всякое

я ж написала сразу: оно есть, но это совсем не то...

И, кстати, цены хоть и доступные, но все равно минимум раза в полтора дороже, чем летом. Вот именно в Калифорнии