Отправлено: 09.06.12 09:23. Заголовок: копчение дома. на ПЛИТЕЕЕЕ

стучит тапком по столу.

коллеги внимание:

кто в домашних условиях без КОПТИЛЬНОГО специального Аппарата коптил рыбку?

есть способ описанный в нете: либо вок , либо любая другая емкость с решеткой рыбу на решетку, на дно специальные опилки и можевельник. прошу заметить без всякой химической дряни, которая псевдокопчение, видели рыбу и мясные штуки желтые продают в магазинах , эта жидкость горкькая и вкус портит.

описанный способ горячего копчения.

вопрос:
кто коптил?
а опилки че сами там поджигаются или нагреваются?
а сильно будет вонять дома?

и нафига там селитра? меня пугает селитра в кулинарии.

Скрытый текст

ну Вы наерно поняли пока на жесткой диете буду дрочить на еду и мучать Вас околокулинарными вопросами.

 Отправлено: 09.06.12 09:25. Заголовок: когда я приезжаю в г..

когда я приезжаю в гости к родителям и заходя в парадную чувствую запах рыбы, я точно знаю, что папа будет угощать скумбрией запеченной в фольге)))

по делу мне сказать нечего, но уверена, что вонять будет)))

 Отправлено: 09.06.12 09:31. Заголовок: УмкаПасть ненене. ..

УмкаПасть

ненене. запеченая в фольге суть есть не копченая.

да таки скумбрия вообще рыбка вонючая но вкусная.

в данном случае мне бы обошлось лососиком каким нить.

меня интересует вообще запах, этож дым по сути, и можевельник сшибает ароматом.

 Отправлено: 09.06.12 09:35. Заголовок: Кукла Чакки нихт до..

Кукла Чакки
нихт дома, тимболее в квартири
ни в коем рази
запах въестся навсегда.
Мы компанией с палатками выезжаем, наши друзья берут с собой коптильню.
Рыба ловится свежая/или покупается у местных рыбаков, еси у наших удочки не из того места вдрух......
солится и тудысь.
мммммм
но оч далеко пахнед.
дажи на природи.
не представляю это в доме.

У мамы в диренне живут люди, которые коптят на заказ в сарайчике. То исть к ним можно принести мясо или рыбу и попросить закаптить.
так вот. их сарай ваняит на нескака кварталов. Карашо, что они живут на другом конце города от моей мамы.

 Отправлено: 09.06.12 09:40. Заголовок: Кукла Чакки я дума..

Кукла Чакки я думаю рисковать не стоит, действительно проще на природу выехать ради такого дела.

хочу лещааааааа. закопченного до черноты и хруста ребер)))

 Отправлено: 09.06.12 09:41. Заголовок: Прелесть хочу дома..

Прелесть

хочу дома. рыбу. сейчас лето все открыто. (с надеждой в голосе) может проветрится а?

я знаю про эти коптильни аэрогрили и т.д. и т.п. у соседей своя тоже. на улице в деревне. у меня только вок и желание.

 Отправлено: 09.06.12 12:17. Заголовок: Кукла Чакки Кукла, н..

Кукла Чакки Кукла, нед. Я ниразришаю.

 Отправлено: 09.06.12 12:29. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

пока на жесткой диете

эх дотянутса бы до вас мадам.
и по башке вам треснуть...
я как чилавек измученный нарзаном ТАК опистюляюс от эндокринологов
даже за скромное (и не совсем искреннее в части частоты) упоминание таво, що изретка я пью тока кефир по 3 дня.
ОТАК дажы опистюляюс, с описанием красочных последсвий.
птфу.

 Отправлено: 09.06.12 12:32. Заголовок: Есть такие пакеты сп..

Есть такие пакеты специальные, там внизу лоточек со стружками, все плотно закрывается и в духовку. Я делала рыбу и курку

 Отправлено: 09.06.12 12:52. Заголовок: Frog и как? а че з..

Frog

и как? а че за пакеты?

Деменция

не надо ругаться. я пока по врачам не хожу так что опистуляться не перед кем.

 Отправлено: 09.06.12 12:55. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

пока по врачам не хожу

ключевое слово КЧ здесь ПОКА, 100%но в случае твоих зверских диет ,
стопитсот раз в год

 Отправлено: 09.06.12 13:08. Заголовок: off top Деменция, ты..

off top
Деменция, ты нашла приличного доктора? отпишись

 Отправлено: 09.06.12 13:12. Заголовок: Happy2be оу, я нашла..

Happy2be оу, я нашла уже стопитсот врачей, кандидатов наук)))
я тебе в личку напишу щас коротенько, минут на сорок)))

 Отправлено: 09.06.12 13:13. Заголовок: Кукла Чакки, я с Дим..

Кукла Чакки, я с Дименцией постою. жестокие диеты- зло, для всего организма и для мозгов в певую очередь, говорю как страдавшая итинг дисода 10-12 лет.

 Отправлено: 09.06.12 13:13. Заголовок: Кукла, я тебе из дом..

Кукла, я тебе из дома напишу, телепон много слов не дает отправить

 Отправлено: 09.06.12 13:20. Заголовок: Деменция муля, как..

Деменция

муля, как думаешь уже 15 лет и в свои солидные годы при таких режимах я не научилась контролировать и слушать организм?
а когда мне будет ээээээ ну 50 лет тогда по любому вылезет все какой бы образ жизни я не вела сейчас.

 Отправлено: 09.06.12 13:30. Заголовок: посижу-послушаю, во ..

посижу-послушаю, во дворе стоит коптильня маааленькая, надо уже осваивать и хочется послушать профи
Прелесть
можешь технологию рассказать, как коптите и с чем, из первых уст, как грится

 Отправлено: 09.06.12 13:34. Заголовок: Нет, Кукл, тут ты не..

Нет, Кукл, тут ты не права. Повылазить то оно у всех повылазит, но у одних слегка так, а у других целые букеты. Тушку все-таки надо беречь, тебе в ней еще жить и жить))

 Отправлено: 09.06.12 13:40. Заголовок: Frog так я ее и бе..

Frog

так я ее и берегу.
патаму что лишний жир он вот как раз и угроза моему полниннику.

 Отправлено: 09.06.12 14:43. Заголовок: К полтиннику немного..

К полтиннику немного жЫра в организме иметь надо. Говорят в нем эстрогены хранятся - гормоны женские.

 Отправлено: 09.06.12 15:25. Заголовок: мы коптим рыбу ПОСТО..

мы коптим рыбу ПОСТОЯННО. Но тока не дома!!!!!!!
Запах, если как в вышеописанном случае, на сковородке, это не самое страшное. Будет дым!
Технология копчения проста как 3 копейки - огонь, емкость, на дно которой рассыпаются мокрые (!) опилки, решетка, собсна продукт для копчения, закрывается крышкой, герметично. Опилки разогреваются, не горят, но тлеют и дымят. Вот в этом дыму рыба/мясо и готовится.
В идеале иметь именно коптильню - у нас есть)))
Дым палюбасу будет просачиваться сквозь микрощели из под крышки. Причем дым будет со специфическим запахом. Когда продукт сжирается урча приготовлен, наступает самый мерзкий момент. Запахом копчения пропитывается и помещение, де оно употреблялось, и одежда, и волосы.
Мы, када приходим домой после таких мероприятий, сначала раздеваемся в ванне, вещи сразу в стирку, тело - мыться.
Кукл. Приезжай к мне в гости, я тебя любой рыпкой накормлю, с собой заверну.
У мене серце кровью обливается, как подумаю, что после одного-единственного обеда с рыпкой, приготовленной на твоей кухне, ты попадаешь автоматом на ремонт квартиры. Всей.
Нинада, дарлинг. Лучше приезжай ко мне!

 Отправлено: 09.06.12 15:39. Заголовок: Зёбра убедили. еду..

Зёбра

убедили.
еду. тилиграфируйте адрес.

 Отправлено: 09.06.12 15:39. Заголовок: Кукла я только про с..

Кукла я только про селитру знаю.Она влагу поглощает.
Деменция
Мне,если можно,тоже копию доклада для Хэппи.Много не надо,40 минут в самый раз

 Отправлено: 09.06.12 15:42. Заголовок: Кукла Чакки а ты пра..

Кукла Чакки а ты правда приедешь?

 Отправлено: 09.06.12 15:44. Заголовок: BellaDonna вот Зебр..

BellaDonna
вот Зебра все рассказала подробно и внятно
сам процесс прост.
все с разными опилками заморачиваются... но это уже от лукавого на первом этапе, да и на результате не сигда сказывается дополнительная возня))))

 Отправлено: 09.06.12 15:52. Заголовок: Зёбра ты главное а..

Зёбра

ты главное адрес напиши.

у меня есть каска форма цвета хаки и сачок на длинной ручке для пижженья ловли копченой рыбы на расстоянии

 Отправлено: 09.06.12 15:57. Заголовок: :sm64: ладна. как ..

ладна. как соберемся - напишу тебе дату и место
буду стоять в засаде за углом, вдруг мне повезет и я увижу ЖИВУЮ КУКЛУ ЧАККИ пусть и в маскхалате и в каске и в темноте

 Отправлено: 09.06.12 16:34. Заголовок: мне ММ фсе ухъи прож..

мне ММ фсе ухъи прожужжал - видел в передаче типа смака,
как коптили что-то (рыбу, курицу?), завернув в фольгу, на фольге чай (заварка)
Я такое не дам сделать при мне, вытяжка - не вытяжка )) у нас дверей-то в жилище нет - только в туалетах и в спальнях, этот вкусненький дух мне заароматицирует всю одежду, всю мягкую мебель на года ))) У нас настолько много коптилен у людей в частных домах, на дачах, у частников заводики всякие - столько этого добра, свежего, продается повсюду, что смысла особого мутить это дома не вижу.
Чуть погуглила: там чай смешивается с рисом и сахаром, продукт заворачивается в два слоя фольги, все это кладется в старую кастрюльку (чтобы на верху готовить) или на решетку (чтобы в духовке). Щели между кастрюлей и крышкой кастрюли обязательно заматываются мокрой тряпкой. Видимо, стоит и слегка законопатить вокруг духовки мокрым, или хотя бы просто повесить мокрое полотенце. А можно погуглить тщательнЕе.

 Отправлено: 10.06.12 10:21. Заголовок: Вчера не успела напи..

Вчера не успела написать.
В общем - есть такие пакеты http://zatumanom.ru/info/product_7448.html

В прошлом году я дважды покупала, делала рыбу и курицу. Вкусно, дыма нет, ну приятный запах, не более.
Но курица дала много сока и быстро этим соком залила поддончик со стружками, которые должны тлеть и выделять дым, так что просто запеченная получилась, а вот рыба кусками получилась хорошо, с хорошим таким ароматом. Может быть и курицунадобыло кусками. надо будет поискать в этом году, устроить пикник дома

 Отправлено: 10.06.12 12:36. Заголовок: Зёбра а маринады ка..

Зёбра
а маринады какие? просто соль-перец или что?
и по времени скока в расчете на кг продукта?
и опилки какие? обычные, которые при распиле деревьев или стружка?

 Отправлено: 10.06.12 14:02. Заголовок: Frog ддаааа. Фрог..

Frog


ддаааа. Фрогочка. ты вселила в меня надежду.

(встала за Фрогой и показала всем язык) видали миндали.