Отправлено: 23.09.11 13:40. Заголовок: Странное от кулинарии)) №3

я упорное да)))
меня эта тема волнует. про странности гастрономические.

вот тут нашла сразу вспомнив Дамин манник.

Сырные лепешки легко, 20-30 мин.

закуски, сыр, от пользователя, вегетарианские блюда

кефир, 1 ст.
соль, 0.5 ч. л.
сахар, 0.5 ч. л.
сода, 0.5 ч. л.
сыр, 200 г
мука, 2 ст.
растительное масло, 3 ст. л.
МОЖНО ДОБАВИТЬ
ветчина
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить тертый (или мелко порезанный) сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку — ветчину. Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.


как вы считаете какой продукт в рецепте лишний?

 Отправлено: 18.03.12 07:40. Заголовок: ХМ я его не варю))..

ХМ

я его не варю))) я его ем и только у мамы, которая варит его из верхне части говяжтй ноги. там много мяса и такая кость.
и холодец у нее процентов на 80 из мяса мелко порубленного и там чуть чуть прозрачного желе. морковка звездлчкой и огурчик маринованный для красоты звездочкой.

 Отправлено: 18.03.12 08:10. Заголовок: Кукла Чакки ну, у м..

Кукла Чакки
ну, у меня тоже много мяса, и я тожи из ноги
но дело в том, что в той же омериге заипешься искать эту самую кость, тоже, наверное, отходами щитают...

 Отправлено: 18.03.12 09:32. Заголовок: А почему всех так уш..

А почему всех так уши возмущают? Они вкусные на самом деле, и для холодца - самое то. Французская пословица есть, что в свинье съедобно все от пятачка до хвостика.
В Белоруссии, где я в детстве жила, из всяческих остатков делают зельц - что-то вроде крутого холодца с этими самыми обрезками всего свинячьего организма. И это вкусно, если делается аккуратно и умеющим человеком.

 Отправлено: 18.03.12 10:11. Заголовок: Frog пишет: А почем..

Frog пишет:

цитата:

А почему всех так уши возмущают?

почему всех?
я вообще очень спокойно отношусь к любым кспериментам, главное, чтоб все свежим было
ну, и не менее важно, чтобы меня не заставляли есть, если я против

 Отправлено: 18.03.12 10:24. Заголовок: ХМ То, что ты и Кук..

ХМ
То, что ты и Кукла называете "ногой" правильно зовется "путовый сустав". А вот говяжьи и свиные ножки, которые тоже используются для варки холодца, как раз больше для него и подходят, ибо в них большое количество натуральных желирующих веществ. В свиных ушах, я думаю, тоже. Кстати, а что ты про языки так? Продаются здесь и свиные, и говяжьи, и даже бараньи языки. Я знаю один магазин, где вообще продаются бараны, полностью разобранные на запчасти: и языки, и печенка, и мозги, и желудки, и даже яйца. И еще: если уж разобраться, то почки и печенка - это вообще фи, ибо они относятся к выводящей системе и пропускают через себя всю гадость скотского организьму.
Frog
Мамо моей подруги еще каких-нибудь лет 10 назад покупала на рынке голову (говяжью или свиную), варила и делала сальтесон (не помню, как правильно пишется). Он наряду с зельцем и в магазинах у нас продавался в годы моей советской молодости. Был нажорист и дешевле колбасы, люди покупали и ели.
Вообще эти сиськи-письки являются субпродуктами 1-й и 2-й категорий. К первой относятся сердце, легкие, почки, печень. Все остальное (ну уши там, хвосты-копыта) - 2й категории. Мне, кстати, в Ереване когда-то рассказывали, что 2 говяжьи ножки у них на рынке в советские времена могли 25 руб стоить ввиду популярности хаша. Хотя это и не ежедневное блюдо, а праздничное.

 Отправлено: 18.03.12 10:25. Заголовок: Счас расскажу вещь, ..

Счас расскажу вещь, которая всех шокирует. Более того, я сама бы сейчас орала бы и возмущалась, а тогда это казалось нормальным.
В детстве мне несколько раз довелось присутствовать при разделке свиньи. То есть в сам момент убийства нас, детей, со двора выгоняли, но потом, когда ее палили и разделывали, нам присутствовать разрешали, и даже разрешали кое-что принести-отнести. Так вот, я и мои двоюродные братья-сестры ждали, когда свинью хорошенько опалят, обмоют несколько раз, а потом дадут нам уши и хвостик. И они съедались тут же, без всякой тепловой обработки (ну не считая того, что это паяльной лампой и соломой много раз опалено и кипятком облито). Все ели, все живы, и было вкусно (или только казалось?)

 Отправлено: 18.03.12 10:39. Заголовок: Мама холодец варит и..

Мама холодец варит из всякой фигни - и уши, и хвосты, и ваще еще что-то сильно ужасное. Ну и мясо конечно. НО! При разделке она все это выкидывает - все это надо для желе, которого кста совсем немного, прям вот чуть-чуть сверху, остальное мясо+ мелко-мелко порезаное. Вкууусно!!!!!!

 Отправлено: 18.03.12 10:40. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

о, что ты и Кукла называете "ногой" правильно зовется "путовый сустав".

ну, в наших ипенях ЭТО называется лыткой
про содержание желирующих веществ в ногах я знаю, но Кукла же протифф "отходов", потому и помалкиваю в тряпочку)))
По поводу йазыков "здесь", вернее, там)))
Они продаются, да, но не в обычных супермаркетах, а во всяких специфичных магазинчиках. Ну, вот как раз в таких, в которых отовариваются всякие многонациональные пищевые извращенцы, типа нас))))

 Отправлено: 18.03.12 10:42. Заголовок: Шапокляк пишет: ко..

Шапокляк пишет:

цитата:

которого кста совсем немного, прям вот чуть-чуть сверху, остальное мясо+ мелко-мелко порезаное

ой, я как-то лет пять-семь назад настолько увлеклась вот этим самым "желе чуть-чуть сверху", что в застывшем продукте "сверху" торчали куски подсохшего мяса))))
в общем, поняла, что и в этом деле нужна мера)))

 Отправлено: 18.03.12 10:51. Заголовок: в Португалии лет 5 н..

в Португалии лет 5 назад в суперах продавалось тока мясо, 2 года назад выложили сбоку витрины языки и печень, а сейчас уже отдельная витрина субпродуктов и цены наравне со свининой, в общем сориентировались

ХМ пишет:

цитата:

отовариваются всякие многонациональные пищевые извращенцы, типа нас))))

дадада, именно так

 Отправлено: 18.03.12 14:39. Заголовок: я чета всегда думала..

я чета всегда думала, что зельц и сальтиссон - одно и то же, только зовется по-разному. пойду гуглить. я вообще-то не любитель сисек-писек и хвостов, но вот сальтиссоны ем, урча. и кровянку. у нас на сельском рынке можно брать, что я сегодня и сделала))

всякие многонациональные пищевые извращенцы

 Отправлено: 18.03.12 15:19. Заголовок: крылья, ноги уши, хр..

крылья, ноги уши, хрящи... главное - хвост!

Не знаю ничё! Всегда в Китае объедаюсь ушаме и хвостаме копчеными)) вкусняшечкаааа!!

 Отправлено: 18.03.12 19:37. Заголовок: Тю. Головное мясо - ..

Тю. Головное мясо - это вкусно очень. Целую, промытую опаленную свиную голову без глаз варят в большущей кастрюле с морковкой, луком и специями. Долго, чаще - ночь. Потом мясо отделяют от костей, добавляют чеснок, перец и кладут под пресс. На холод. М-м-м... Папина мама такое делала. Давно.
А копченые уши я и щас люблю. С пивом)) *показала язык*

 Отправлено: 18.03.12 19:39. Заголовок: НоЧка ты чего тут ..

НоЧка

ты чего тут то делаешь? иди срочно в раздевалку. не ну ты видела а? видела?

 Отправлено: 18.03.12 19:44. Заголовок: Frog пишет: В Белор..

Frog пишет:

цитата:

В Белоруссии, где я в детстве жила, из всяческих остатков делают зельц - что-то вроде крутого холодца с этими самыми обрезками всего свинячьего организма. И это вкусно, если делается аккуратно и умеющим человеком.

австрийский специалитет-леберкас пепе..на вид как наша вареная колбаса..на вкус офигенно! делают из хвостиков,ушек,башки и прочей хни-вот буквально чо ненадо-все в дело.
Дико популярно. И вкусно очень.
Апще я к требухе хорошо отношусь, но сцуко готовить заипесся.
Вот вымя, пожалуй, жрать не стану-не понра. Ощущение шо жуешь губку.

 Отправлено: 18.03.12 19:52. Заголовок: Кукла Чакки Ты дума..

Кукла Чакки
Ты думаешь, у меня нервы жылезныи?(( У меня, между прочим, эта... весенняя депрессия и таг. А тут они... С коктейлем, в горжетках и монстерах. Улыбаются и щупают друг друга вживую. Можно такое долго смотреть, скажи, систра?

 Отправлено: 18.03.12 20:13. Заголовок: Галкин пишет: Ощуще..

Галкин пишет:

цитата:

Ощущение шо жуешь губку.

это оно недоваренное было
моя бабушка делала - вкусно
я как-то раз в молодости попробовала, но оно, сцуко, так воняло при варке, что выбросила нафиг и больше не ксперементировала

 Отправлено: 18.03.12 20:17. Заголовок: Kelluke А почему ты..

Kelluke
А почему ты неделями голодаешь?????

 Отправлено: 18.03.12 20:55. Заголовок: ХМ мобыть-это был м..

ХМ
мобыть-это был мой первый и последний опыт и то в гостях.
Бабушка у мну требуху потрясающе готовила.
Я дальше печени-сердца-желудков не пошла.
Ну изык, да.

 Отправлено: 18.03.12 21:07. Заголовок: А я почки любу,в рас..

А я почки любу,в рассольнег и так,тушеные с моркрвкой-агурцом соленым.
Я говяжьи вымачиваю почти сутки,поэтому думаю.что все шлаки тавось,слились уже)))

 Отправлено: 18.03.12 21:15. Заголовок: НоЧка а как я муча..

НоЧка

а как я мучаюсь ты присталяешь? вот как такое пережить.... нимагу просто. нимагу

 Отправлено: 18.03.12 21:20. Заголовок: Кукла Чакки Ты-то х..

Кукла Чакки
Ты-то хучь МОГЛА пойти.
*шепотом* чё нипашла?)))
А я биз вариантов. Биз...

 Отправлено: 18.03.12 21:23. Заголовок: НоЧка (мрачно) не ..

НоЧка

(мрачно) не магла

 Отправлено: 18.03.12 21:40. Заголовок: Кукла Чакки Еще нед..

Кукла Чакки
Еще недопахудела на 234 грамма? *ржот в кулак*

 Отправлено: 18.03.12 22:09. Заголовок: свиную голову без гл..

свиную голову без глаз...
я даже читать такое не могу))))

 Отправлено: 18.03.12 22:23. Заголовок: Вот дались вам те ух..

Вот дались вам те ухи. Мож копчеными или сильно загрилиными я их и съела бы, но вот такими гадкими в холодце не можу. Холодец для меня как у Куклы Чаккиной мамы должен быть, все подсобные уварки выкидываются.
Зато я ела плов с мозгами и вполне себе вкусно, но сама такое не буду делать. И всякие почки сердечки не ем, воняет мне.

ТожеОля, болеем мы с зайцем всё, то ему плохо - не до еды мне, то мне плохо и вымотаюсь пока с ним бегаю, а готовить сил нет. Хотя сейчас и лягушку бы съела с картинки Шнурка и салатик с маянезиком, но чего нет в холодильнике того нет ))))

 Отправлено: 19.03.12 12:05. Заголовок: Kelluke Зайчик то м..

Kelluke
Зайчик то маленький совсем? В коляске(вроде ты писала.что трудно на почту с коляской дойти).
А кто-нибудь тебе помогает?

 Отправлено: 19.03.12 13:01. Заголовок: НоЧка памоиму, она ..

НоЧка
памоиму, она уже перехудела и не может встать /не ржет, сиррьезно биспакоится/

 Отправлено: 19.03.12 13:18. Заголовок: люблю язык, сердце, ..

люблю язык, сердце, печень правильно приготовленную.
Когда в первый раз чистила отварной язык сдерживала рвотные позывы, но вот стоит его порезать и уже забываешь и о запахе при варке и о шершавой коже...

 Отправлено: 19.03.12 14:08. Заголовок: ХМ НоЧка отставит..

ХМ НоЧка


отставить разговорчики. ишь мне тут расфестивалились