Отправлено: 27.02.13 22:38. Заголовок: Холодец

Как готовите его вы?

 Отправлено: 27.02.13 22:56. Заголовок: Ититьтебенекуда, Ман..

Ититьтебенекуда, Маня!))) Надо же на ночь глядя разговор о холодце завести))). Теперь мне его сильно хочецца)))))
даже не самого холодца, а вот эти мосолы разбирать и обсасывать))))

 Отправлено: 27.02.13 22:59. Заголовок: Я СБ не люблю ничо ж..

Я СБ не люблю ничо желеобразнова.
А то ить стоооока времени это варить безобразие)))
Скрытый текст

Впрочим в детсве было весело: родители сварят мяса всякова и давай там "разбирать" такскть уже позна вечером, када мене полагалос уже спать. Прокрадываешьса на кухню и сжираешь теплыи кусочке прикраснова нежнова мяса гггг А холодец уже патом на след. день неинтересен))))

изинити.флуд.

 Отправлено: 27.02.13 23:04. Заголовок: Я поясню. Амант люби..

Я поясню.
Амант любитель рулек. При покупке рулькам делают педикюр и отдают копытца с немножечком рульки. Грех холодец не сварить.
Я и варю.
Сейчас забросила в кастрюлю на ночь копытца эти самые, индюшачью шею, грудку куриную. Луковицу в шелухе - для цвета, и две чесночины.
Пахнет - умереть не встать.
Утром процежу и в формы залью.
Просто думаю, а вдруг есть способ сделать холодец еще вкуснее?

 Отправлено: 27.02.13 23:07. Заголовок: Манюнин гусь Кмк, в..

Манюнин гусь
Кмк, в этом рецепте что ты описала, куда уж вкуснее- то?

 Отправлено: 27.02.13 23:12. Заголовок: ну блин а вдруг?! Не..

ну блин
а вдруг?!
Нет предела совершенству )))

 Отправлено: 28.02.13 08:10. Заголовок: самый лучший холодец..

самый лучший холодец мамин.
исключительно на говяжьих косточках. и мясе. прозрачный нежирный мясной.
для меня это внепонимания как?.
но сама не делаю. ибо у меня как тут некторые с воплями я не люблю всякие трясущиеся сущности в рот запихивать дай мне мяса я и так съем.

 Отправлено: 28.02.13 08:11. Заголовок: Ага, а потом раздело..

Ага, а потом разделом ниже будет плакаться

 Отправлено: 28.02.13 08:28. Заголовок: я готовлю, но не ем ..

я готовлю, но не ем ))))

 Отправлено: 28.02.13 08:34. Заголовок: Манюнин гусь пишет: ..

Манюнин гусь пишет:

цитата:

я готовлю, но не ем ))))

ага, мы верим )))

Деменция пишет:

цитата:

Прокрадываешьса на кухню и сжираешь теплыи кусочке прикраснова нежнова мяса гггг

ооо! я себе часто покупаю мясо на косточке, отвариваю его пару часов, ням-ням.... Только вот у меня муж с сыном повадились это мясо таскать! И в итоге мне почти ничего не достается

 Отправлено: 28.02.13 09:21. Заголовок: Мама готовит из свин..

Мама готовит из свиных и говяжьих ножек + курица. Ставит на ночь, и чтоб не шевелилась поверхность варева. Тогда он получается супер-прозрачным. Самое вкусное было (да и щас есть) - это сидеть у огромной миски, в которую мама бросала косточки при разделке, и глодать.
Разбирается мясо только вилкой-ножом, потом по мискам, сверху - бульон, который никогда не процеживали, ибо сварен так хитро, что он чист аки слеза. В бульоне только лук и лавровый лист. У нас в семье не лю холодец с чесноком.

 Отправлено: 28.02.13 10:23. Заголовок: Мама варила (а тепер..

Мама варила (а теперь я) тока говядину.
Обязательно при варке закидывается луковица, морковка, корень петрушки тоже можно, но уже под конец варки. Лаврушка, соль-перец. Варится долго и так чтоб никаких булек после закипания. Свёкр мой обзывает этот процесс - шАится)))
Чеснок мелко порубленный кладу в уже разобранное мясо, до того как залить бульоном и оставить застывать.

 Отправлено: 28.02.13 10:43. Заголовок: Я варю из говяжьей г..

Я варю из говяжьей голяшки и пары свиных ножек. Потом еще говядины добавляю, просто мяса. Лаврушка, соль-перец, луковица, морковь. Бульон заливаю через сито и двойную марлю, чтобы жира не было.

 Отправлено: 28.02.13 11:23. Заголовок: А я остужаю буль пря..

А я остужаю буль прям в каструле, где он варился. А потом сверху кладу в неск.слоев бумажные полотенца. Весь жир в них уходит, холодец потом прозрачный как слеза и никаких жирных пленок на поверхности.
Если очень хочется заипаться, тада остужаю буль навовсе, чтоб жир сам всплыл и скучковался на поверхности. Его вылавливаю-выкидываю, буль снова разогреваю и заливаю.

 Отправлено: 28.02.13 12:25. Заголовок: Ну вот звери просто!..

Ну вот звери просто! про такие вещи рассказывать!
А некоторые тут супчик без мяса рекомендуют готовить, мол вредно
Там же сплошные пурины! Подагра не дремлет!
господи, как же хочется всякой вредной, нездоровой пищи!