Отправлено: 04.04.12 21:43. Заголовок: А есть ли среди нас любители национальных кухонь?

Ну чё вы, ейбо. Всё майонезофилов обсираете угнетаете. Каждый этта... каг хочет, да.
А я туто, проходямимо, наткнулась на интересный форумчик. Сильно сама не смотрела, пробежалась по основному. Майонеза нету)))))))

ДАСТАРХАН

Называецо так.
Дастархан.
А чё?
Есть интересное для ценителей, такскзть.
Картинки вот такие.
Скрытый текст


Интересно, вощим.

Кому есть що сказать? Кто помнит корни, истоки и Родину? ))
Жду рецебдов, проверенных прабабушками, передающихся из поколение в поколение, с оттенком национальной кухни.

Народов мира, ога.

 Отправлено: 09.04.12 00:53. Заголовок: Галкин пишет: На мя..

Галкин пишет:

цитата:

На мясорубке мы крутили тока патаму шо мы потом кипятили и в банки закатывали,а зимой потом прижаривали и жралли. А так -кубиками и тушить

Нинаю. У нашей деревне все привыкли икру с помощью мясорубки делать, и "сырую" и жареную. Может, она потому и называется икрой, что там семена баклажанные и помидорные в сплошной массе икру по виду напоминают. Я сегодня делала синенькие кубиками, так я даже и не знаю, как это называется. Меня бывшая сотрудница научила.

 Отправлено: 09.04.12 01:34. Заголовок: тёти. я тут намедни ..

тёти.
я тут намедни была в русском магазине.
у меня для вас пренеприятнейшее известие.
Скрытый текст

 Отправлено: 09.04.12 01:39. Заголовок: frau xexe, названия ..

frau xexe, названия множатся, теперь это салат

 Отправлено: 09.04.12 03:42. Заголовок: frau xexe Вооот! А ..

frau xexe
Вооот! А я что говорила!

 Отправлено: 09.04.12 15:56. Заголовок: frau xexe Хеха, си..

frau xexe

Хеха, систра, нипакупай это.
Я как то на студенческих каникулах работала в Болгарии на консервном заводе, где делали эти всякие овощные смеси.
Дык я с тех пор ничего-ничего не ем, где я отдельные составляющие чётко не различаю. Я детали опущу, из уважения к теме. Но лучше, вон как наши сотэ-гуры, или еслi лень, то лучше моркву сжевать, но только не банки готовые, нет-нет-нет (машет руками, трясёт головой, идёт за валерьянкой, от нахлынувших детальных воспоминаний)

 Отправлено: 09.04.12 17:06. Заголовок: а вот еще про баклаж..

а вот еще про баклажаны. Мне нравится их запекать целиком в духовке (тока надо вилочкой прткнуть в нескольких местах сверху- иначе лопнут). А потом просто накрыть крышкой, подождать пока остынут. Тогда шкурка легко тонко снимается и получается такое офигительное баклажановое "мясо". его уже можно хоть кружками, хоть полосками, хоть пластинками мариновать-солить-есть с чесноком. Оч вкусно.

 Отправлено: 11.04.12 00:38. Заголовок: Paloma, спасибо! :s..

Paloma, спасибо!

 Отправлено: 11.04.12 14:22. Заголовок: НоЧка пишет: Nellja..

НоЧка пишет:

цитата:

Nellja Тутырган тавык - это курица, фаршированная омлетом. Очвкусно. А чумар - это клецки в мясном бульоне. Тоже ням)) КЧ, систра, иди, обнимемся)) Они грят, що у нас толстая оппа)))))))

тетке, открою страшную тайну: по паспорту ( и морде лица) я 100% татарка, которая уже 13-й год жывет в ивропах, изыка и обычаев правда почти не знаю, но татарская диаспора меня полюбляет....
и да: оппа у мене - прям народное достояние .
так шта, давайте рицепты

 Отправлено: 11.04.12 14:42. Заголовок: Nellja и что кырне..

Nellja

и что кырнек не знаешь? афигеть. а эчпочмак знаешь?
катык знаешь? салма знаешь?

 Отправлено: 11.04.12 14:53. Заголовок: Кукла Чакки, даже ес..

Кукла Чакки, даже еси Nellja знает, остальные-то не в курсе, расскажи уже, что есть что и как его готовить?:))

 Отправлено: 11.04.12 15:08. Заголовок: Калина нам не надо..

Калина

нам не надо. от этого всего ВООООООООООООООООООООООТТТТТ ТАКАЯ ОПААА. будет
ну кроме катыка. но его знают

 Отправлено: 11.04.12 15:17. Заголовок: Кукла Чакки а ты нал..

Кукла Чакки а ты налей и отойди(с)
Рецепд то можешь написать, но не есть)))
прям оппа.
Скрытый текст

еси бы от татарской кухни росла бы ОППА у мене я бы давно тока ей бы питалас. я же хочу оппу. такую. достояние штобы))))

 Отправлено: 11.04.12 15:30. Заголовок: Деменция попа этож..

Деменция

Скрытый текст

попа этож мышца, еёж можна накачать

 Отправлено: 11.04.12 15:32. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

и что кырнек не знаешь? афигеть. а эчпочмак знаешь? катык знаешь? салма знаешь?

ну эчпочмак, губадию знаю (готовлю), катык пробывала,
остальное для меня темный лес

 Отправлено: 11.04.12 15:37. Заголовок: Деменц: такие вещи ..

Деменц:

такие вещи вообще не для наших желудков. очень тяжело

 Отправлено: 11.04.12 15:37. Заголовок: cicter пишет: да, я..

cicter пишет:

цитата:

да, я в детстве в Оренбурге жила

О, систра, да ты мой земляк! Моя родина - Оренбургская область.

 Отправлено: 11.04.12 15:48. Заголовок: блин, сёта они знают..

блин, сёта они знают.
рецепты пишите.
особенно этого. эчпоч
название такое вкусное. чмак-чмак ))))

 Отправлено: 11.04.12 16:00. Заголовок: Aschira пишет: это..

Aschira пишет:

цитата:

этож мышца, еёж можна накачать

Скрытый текст

я полтора года хожу на 150й этаж на степпере)))) Час, полтора хожу... Мышицы есть, округлостей нету... Тока жосткость образуетса

 Отправлено: 11.04.12 16:04. Заголовок: frau xexe пишет: бл..

frau xexe пишет:

цитата:

блин, сёта они знают. рецепты пишите. особенно этого. эчпоч название такое вкусное. чмак-чмак ))))

я делаю так:

НАЧИНКА
500г жирной баранины (я беру индюшье мясо, иногда пополам с говядиной), 2 луковицы (~200г), 50г сливочного масла (можно топленого), 500~600г картофеля, 2~2,5 ч ложки соли, 1 ч ложка перца
ТЕСТО
1 стакан кефира, 1 яйцо, 2~3 ст ложки сметаны, 4~5 ст ложек сливочного масла, 1 ч ложка соли, муки добавляю до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам, примерно 2-3 стакана
Мясо порезать кубиками со стороной 0,5~1 см
Очищенный картофель порезать такими же кубиками
Лук очень мелко нарезать или натереть на терке.
Смешать вместе мясо, картофель, лук, масло, перец и соль.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15~17см.
Выкладывать начинку по очереди на тесто и сразу же защипывать, иначе начинка даст сок и мокрое тесто будет неудобно защипывать.
Начинку на тесто лучше выкладывать в форме равнобедренного треугольника.
Края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив посередине небольшое отверстие.
Пирожки выложить на смазанный маслом противень, верх смазать желтком, выпекать при температуре 220°С до готовности (~1 час).

 Отправлено: 11.04.12 16:35. Заголовок: Nellja потираю ручки..

Nellja потираю ручки, тададам, тададам.
кухня будет трицатава, чмак-чмак, давайте ещё рецептов ))))

 Отправлено: 11.04.12 16:37. Заголовок: Nellja а масло я буд..

Nellja а масло я буду не смешивать в начинку, а класть маленьким кусочком в дырочку сверху.

 Отправлено: 11.04.12 16:42. Заголовок: frau xexe да я масло..

frau xexe да я масло частенько вообще не добавляю, некоторыи наливают в них бульёну

 Отправлено: 11.04.12 16:45. Заголовок: Nellja пишет: frau ..

Nellja пишет:

цитата:

frau xexe да я масло частенько вообще не добавляю, некоторыи наливают в них бульёну

или шоб не парицца (щас меня расстреляют), я беру слоеное тесто(тока не замороженное) и просто готовый фарш

 Отправлено: 11.04.12 17:12. Заголовок: Неля, давлюсь слюной..

Неля, давлюсь слюной от твоего рецепта. Но это же на пол дня работы, или? Всё резать, натирать, мешать, тесто катать, пироги лепить? И всё одна жена?

Я из всех национальных кухонь за средиземноморские варианты могу отдаться (если кто-нибудъ приготовит). Греческая-Грузинская-Испанская кухня. Держите меня семеро.

Ко мне тут едет дорогой гость, который предпочитает русскую кухню, и мне тонко намекнули на пироги. Тесто я конечно забацаю, а из начиник я умею делать капустную, но она мне самой уже надоела.
Что бы ещё такого закреативить из начинок? Но только, чтоб не на пол дня работы.

 Отправлено: 11.04.12 17:15. Заголовок: Nellja Не, ну со сл..

Nellja
Не, ну со слоеного эта нито. Типичное нито))
Бульону харашо. Я лью. Вот прям сюда.



Оппа растет у тово, у каво она предрасположена расти. А у каво иё нету, у таво растет животег, сиське и щоке. А это грустееееец)))

 Отправлено: 11.04.12 17:24. Заголовок: Aschira Пироги... :..

Aschira
Пироги...
С картошкой, с грибаме, с луком-яйцом, с печенью, со щавелем, с ревенем, с повидлом. Большие с рыбой, капустой, яблокаме, курник... Море вариантов, море)))))

 Отправлено: 11.04.12 17:24. Заголовок: Aschira пишет: Неля..

Aschira пишет:

цитата:

Неля, давлюсь слюной от твоего рецепта. Но это же на пол дня работы, или? Всё резать, натирать, мешать, тесто катать, пироги лепить? И всё одна жена?

знаишь, легко,
ну у меня татрские гены наверное сказываются, т.к. я i 2 мантышницы мант за минут 40 могу нафигачить

НоЧкаага и втарой падбародок, это не грустец, эт не знаю даже как обозвать

 Отправлено: 11.04.12 17:27. Заголовок: Nellja от скажи, ты ..

Nellja от скажи, ты денить видела мантницу для индукционной плиты?
на крайняк электрическую

 Отправлено: 11.04.12 17:30. Заголовок: frau xexe я слышала..

frau xexe
я слышала, что некоторые делают в пароварке

 Отправлено: 11.04.12 17:51. Заголовок: Aschira пишет: Ко м..

Aschira пишет:

цитата:

Ко мне тут едет дорогой гость, который предпочитает русскую кухню, и мне тонко намекнули на пироги. Тесто я конечно забацаю, а из начиник я умею делать капустную, но она мне самой уже надоела. Что бы ещё такого закреативить из начинок? Но только, чтоб не на пол дня работы.

дорогой гость русскую кухню пробывал? и любит после этово?
просто много таких *любителей*, к-рыи раз попробуют, а потом говорят" У-у, я думал, это все круче"
у мене кроме мясной начинки вообще не жруть НИЧЕГО;

мне в начинках нравятся: ийцо+лук+чутка отварного рису, творог.

*Дорогие гости* поедали урча фаршированные блины (с мясом и творогом)