Отправлено: 04.04.12 21:43. Заголовок: А есть ли среди нас любители национальных кухонь?

Ну чё вы, ейбо. Всё майонезофилов обсираете угнетаете. Каждый этта... каг хочет, да.
А я туто, проходямимо, наткнулась на интересный форумчик. Сильно сама не смотрела, пробежалась по основному. Майонеза нету)))))))

ДАСТАРХАН

Называецо так.
Дастархан.
А чё?
Есть интересное для ценителей, такскзть.
Картинки вот такие.
Скрытый текст


Интересно, вощим.

Кому есть що сказать? Кто помнит корни, истоки и Родину? ))
Жду рецебдов, проверенных прабабушками, передающихся из поколение в поколение, с оттенком национальной кухни.

Народов мира, ога.

 Отправлено: 04.04.12 22:05. Заголовок: Ага, есть любительни..

Ага, есть любительница национальной кухни - болгарской . Вот купила тыкву, завтра куплю фило тесто и сделаю тиквеник.

А потом дочка приезжает на 3 дня, уже обговорили, что она хочет - суп из шпината, мясо молодого барашка "как делают в Болгарии", зеленый салат с редиской и перья молодого лука.

 Отправлено: 04.04.12 22:08. Заголовок: vv и шопский, шопск..

vv и шопский, шопский салат!! :)

 Отправлено: 04.04.12 22:09. Заголовок: vv *обиженно* Ну, а..

vv
*обиженно*
Ну, а рецепты где? Я вот, мож, тоже хочу "тиквеник". Но не знаю, что это))))))))))))
И про суп и про барашка! Пожалуйста!

 Отправлено: 05.04.12 00:15. Заголовок: я из немецкого могу ..

я из немецкого могу поделиться )))
самый любимый суп - "из манной каши" )))))
так его мои подружки называли в детстве. ни у кого такого не делали, только у нас ))))
это клёцки из манной крупы в курином бульоне. ммммммнямням.
вот будет у меня кухня

 Отправлено: 05.04.12 18:51. Заголовок: frau xexe Вы чё, из..

frau xexe

Вы чё, издеваетесь фсе?
Рецебд - это точное, последовательное описание процесса приготовления.
А "клёцки из манной крупы в курином бульоне" как и "тиквеник" - эта оченно растяжимое понятие)))
Наваришь наобум, потом будешь плевацца и грить"каг люди эта едят" Необоснованно и зазря.
Рецебд гони)))))))

 Отправлено: 05.04.12 19:07. Заголовок: Я придумала нам трад..

Я придумала нам традицию с мужем. что если годовщину свадьбы отмечаем дома, то я готовлю блюда какой-то одной кухни. В прошлом годе итальянское, а в этом - греческое! Очень понравились рицепдики - особливо курицы с корицей! Это для тех, кто любит мясо в сладковатом соусе


вот по этому рецепту готовила
Скрытый текст

http://www.greek-kitchen.com/content/view/1195/96/

Блллллиннннн, эта было так вкусно, что мы чуть не умерли от счастья, муж попросил даже остатки соуса не выливать и ел с ним сегодня ВСЕ
Ну и салатик был отакой - тоже специфично для нас, но вкусно
Скрытый текст

http://www.greek-kitchen.com/content/view/885/64/

 Отправлено: 05.04.12 19:27. Заголовок: Дочь Монтесумы Вооо..

Дочь Монтесумы
Воооооот. Это уже лучче.
Наметила аналогидзе на субботу. Спс))
Я по субботам в обед частенько пробую чё-нить новенькое или вот прям целиком обед какой-нить нац делаю. Поэтому шипка интерисуюсь.

 Отправлено: 05.04.12 20:16. Заголовок: Суп из манной каши д..

Суп из манной каши дажы я могу и деловаю.
Отваривается курица *прям так вот и надо последовательно да? или еще подробнее?*
Я в бульон при варке кладу цельную луковицу и немного тру морковки ( не пассируя)
А в стаканчик взибваю ийцо... потом сыплю туды манку.. до густоты.
потом манку солю, перчу, добавляю туды все что попало - могу укропчек ( сухой) могу чесночек ( сухой)
можно еще какой приправки,
потом беру ложечку кунаю ее в водичку холодную, потом зачерпываю немножко кашки ( на кончике ложки чтобы маленкие клецки были) и в бульон.
с холодной ложки клецка прикарсно соскалзываит.
Ну и главно не переварить клецки.. т.е я выключаю через пару минут как последнюю клецку закину в бульон.

 Отправлено: 05.04.12 21:00. Заголовок: Ночка, ты что твориш..

Ночка, ты что творишь? Такое слюновыделение, как у меня сейчас, я наблюдала только у бландхаунда моей подруги.

очень понравилось название "Пиёздог" - лук во фритюре)))

А насчет рецептов, я готовлю часто блюда нац.кухонь, но мне кажется, что ты сама любого тут за пояс заткнешь. Яйцы курицу не учат))))

 Отправлено: 06.04.12 00:01. Заголовок: frau xexe пишет: эт..

frau xexe пишет:

цитата:

это клёцки из манной крупы в курином бульоне. ммммммнямням.

обожаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! у меня мама такой готовила и это один из немногих супов, которые я ела))
и щас сама ваяю влет)

 Отправлено: 06.04.12 03:07. Заголовок: Только что добралась..

Только что добралась до компа.

Тиквеник - это сладкий пирог из тыквы и фило тесто. Насчет теста домашнего приготовления я тут распиналась в теме КЧ недавно. Но я ленивое и покупаю его из супермаркета. На противень размерами приблизительно 40 х 30 см покупаю 300-400 г готового теста (это одна или две упаковки,в зависимости от производителя). Нужна еще тыква, толченые грецкие орехи, сахар, корица, оливковое/подсолнечное/любое-другое-какое-нравиться растительное масло. Очищенную от кожуры и семян тыкву (1 кг, можно и меньше) тру на крупной терке. Можно класть в пирог так, а можно немножко потушить на медленном огне до полуготовности. В Болгарии я не тушила тыкву, но там у меня была электрическая духовка с отдельными кнопками для верхнего и нижнего нагревателей. Здесь духовка газовая, устарелая, вверх пригорает, низ еще сырой, очень трудно контролировать что в духовке происходить, и поэтому тыкву тушу. На смазанном маслом противне кладу пару листов фило, потом тыкву (неплотным слоем), орехи, сахар. Опять фило, тыква, орехи, сахар и т.д. Примерно через раз добавляю корицы и немножко масла. Заканчиваю с фило, смазываю верхний лист и пеку на среднем огне. В моей дурацкой духовке смотрю в оба - когда верх зарумянится, накрываю фольгой и пеку дальше. Я по запаху угадываю что пирог готов, но в принципе можно вилкой отломить маленький кусочек и посмотреть-попробовать, если не уверены. Вынимаю из духовки, сразу опрыскиваю холодной водой (просто мокрую руку трясу над пирогом пару раз) и укрываю полотенцем, а затем и чем-нибудь потолще. Так верхний слой становится мягким. Можно есть в горячем или в холодном виде.

Суп из шпината - нашинкованный шпинат и лук кубиками тушу на медленном огне, добавляю горячую воду, соль (осторожно, не пересолите), перец. Когда суп закипит, кладу рис. Кода рис сварится, крошу в суп брынзу (она соленая, это надо учесть когда солим). Через 3-4 минуты пробую на вкус, если надо, солю еще и снимаю с огня. Оставляю немножко остыть и добавляю яйцо, взбитое с пару ложек йогурта (несладкого). Полагаю любой кисломолочный продукт сгодится. Яичную смесь вливаю осторожно, тонкой струйкой в еще горячий суп, помешивая. Если суп слишком горячий, яйцо свернется, но это не проблема. Мама устанавливает температуру супа при помощи пальца (руки, конечно надо вымыть перед этим). Если палец можно окунуть и вынуть очень быстро, не получив ожога, яйцо можно добавлять. Если пальца можно подержать в суп, то он уже слишком холоден и яйцо не получит достаточной термической обработки. Суп подается к столу в горячем или холодном виде вместе с йогуртом. Я лично добавляю 2 ложки в мою порцию.

Рецепт барашка - пока были живы мои бабушки и дедушки, мы готовили целого барашка - в настоящей печи, где с утра разводили огня, ждали пока дрова догорят, жар сгребали в сторону и клали в печь приготовленного барашка. Печь закрывали и обмазывали крышку глиной. Через несколько часов открывали. У меня здесь, понятное дело, нет печи, да и целого барашка нам не осилить, так что пеку только ножку. Солю, перчу, кладу в глубокий противень, обмазываю оливковым маслом. Отдельно обжариваю (очень легко) нарезанный пресный лук, много лука, несколько пучков. В конце жарки добавляю ложку сладкого красного перца (паприку), петрушку и мяту (мяты побольше). Луковая смесь идет в противень, куда добавляется горячая вода. Можно добавить горсть риса, а можно и не добавлять, оба варианта хороши. Ножка печется в умеренно горячей духовки и поливается время от времени соком. Можно предварительно накрыть фольгой, не заморачиваться поливанием и открыть в конце готовки, чтобы образовалась румяная корочка. Ножка готова, когда мясо легко отделяется от кости. Вот это блюдо надо есть. пока горячее.

К барашку хорошо идет зеленый салат с редиской и пресным луком. Можно добавить еще петрушку, чуть-чуть мяты, огурец, кому что нравится. Солю и заправляю оливковым маслом и уксусом.

Paloma, шопский салат тоже сделаю, куда же без него , но к барашку лучше идет зеленый. Шопский будет, наверное, к котлетам в какой-то другой день.

 Отправлено: 06.04.12 04:46. Заголовок: Галкин еще одна! вы..

Галкин
еще одна!
вычо, специально, сговорились?
рецебд де? ну, или хотя бы фраза "дадада, я тоже, как Даля делаю"

 Отправлено: 06.04.12 04:47. Заголовок: Дама из фигвама пише..

Дама из фигвама пишет:

цитата:

А насчет рецептов, я готовлю часто блюда нац.кухонь, но мне кажется, что ты сама любого тут за пояс заткнешь. Яйцы курицу не учат))))

ну это... нас тут много аще-та

 Отправлено: 06.04.12 06:28. Заголовок: А мене как фоннату к..

А мене как фоннату кулинарных книжек подарили книшку про еду. про вино. прованс.
Отакта. Койчево уже понаделала оттуда, ессесна.
Бабушек француженок нету, пришлос обойтись Белоникой, дай ей бог здоровьица
Я подумывала тему создать про книшку эту, выбрать воплотимое и удобоваримое и поделитса. Как сделаю хотяб процентов 80% описанного, так и поделюс прекрасным, ну и как время будет.
Среднеазиатскую кухню не люблю, ничего не приживаетса у нас.
Грузинскую, итальянскую местами люблю, но те места общеизвесны... Так что я пака флужу

 Отправлено: 06.04.12 12:12. Заголовок: И поесть люблю, и кн..

И поесть люблю, и книги про поесть люблю. Но личных рецебдов нет. Не про борщ же писать. в самом-то деле. А про кибины я уже писала на тетках.
Книг у меня не сильно много, но все хорошие )) Один мущщина про восточную кухню пишет - шашлык, плов и тэдэ. все, поди, и сами знают где его найти (кстати, средняя фотка в топе просто блеск - хочунемогу). Другая дама поклонница итальянских оттенков в блюдах, ее тоже и на тв и в интернетах хватает.
И вообще, страшно вам рецепты предлагать. Зафукают тут же, суперхозяйки и прозрачные девы...

 Отправлено: 06.04.12 12:54. Заголовок: Hakuna_Matata пишет:..

Hakuna_Matata пишет:

цитата:

Один мущщина про восточную кухню пишет - шашлык, плов и тэдэ. все, поди, и сами знают где его найти (кстати, средняя фотка в топе просто блеск - хочунемогу). Другая дама поклонница итальянских оттенков в блюдах, ее тоже и на тв и в интернетах хватает.

это прям загадка)))
Первый это Сталик как ево там... забыла фамилию. Но Сталик?
А вторая - это Элладкин, Элла М... бывшая помощница Белоники?
Я любопытная))))

 Отправлено: 06.04.12 13:04. Заголовок: деменция, а можна ещ..

деменция, а можна ещё фоты с твоих исполнений делать? и тебе в фотографии тренировка.

 Отправлено: 06.04.12 13:05. Заголовок: а эти три, которых п..

а эти три, которых перечислили, у них постоянно такие войны между собой ггггг
монтекки-капулетти сасут просто.

 Отправлено: 06.04.12 13:06. Заголовок: Деменция , Сталик. Х..

Деменция , Сталик. Ханкишиев. И Высоцкая.

Еще Вильяма Похлебкина хотелось бы. Но она не самая дешевая, а продается обычно запаянной - не пролистать перед покупкой.

 Отправлено: 06.04.12 13:09. Заголовок: Hakuna_Matata пишет:..

Hakuna_Matata пишет:

цитата:

И Высоцкая.

ааа. Симен Семеныч(с)
я проста с ней апще не знакома в плане рецептов-книшек...
Похлебкин у мене мамулин, советский, разныи книшки...
Я Оливера люблю еще, вот ково.

 Отправлено: 06.04.12 13:12. Заголовок: frau xexe пишет: де..

frau xexe пишет:

цитата:

деменция, а можна ещё фоты с твоих исполнений делать? и тебе в фотографии тренировка.

думаишь я не фотаю???
отстойно получаетса))) вот чо я делаю откровенно говенно - это фотографирую...
ну вот ща можа я в фотоакадемию та пайду,
вдрух я щаас КАААК научусь кросива то. внезапно))

 Отправлено: 06.04.12 13:35. Заголовок: Hakuna_Matata Хочешь..

Hakuna_Matata Хочешь, я тебе его в электронном виде сброшу? У меня эсть

По сабжу. Я по маме знакома с армянской кухней, но опять же в семейном варианте :)
Ну то есть я как-то писала некоторые рицебды, была дискуссия, мол, тычо, а вот моя знакомая армянка грит и делает отакот! :)
Не то чтоб я не хочу и боюсь дискуссии, просто рицебды вроде уже выкладывались, а так вот с ходу че-то не вспоминается...
Как-то обычно к слову приходится :))

 Отправлено: 06.04.12 13:40. Заголовок: ХМ пишет: дадада, я..

ХМ пишет:

цитата:

дадада, я тоже, как Даля делаю

от именно так и делаю,как Даля!
Иногда правда еще сырку туда могу потереть тесто клецковое-они тогда болие нежныя получаюцо.

 Отправлено: 06.04.12 13:52. Заголовок: шо вам за национальн..

шо вам за национальное сказать-по бабушке я знакома с греческой куфней(бабушка грила куФня, да). Ну панятна шо они обрусели много лет как-шоб не соврать лет 150 до рождения моей бабушке, значица щас уже 250,гыгы. Так шо епстественно ето не аутентичный рицебд,а тожы обрусевший. Ну каждая хозяйка варит свой борщ, ага.
Дык вот, бабуля делала мусаку. Ну в ее исполнении ето было в казане усе падряд и без соуса,а в собсном соку. Мясо, баклажаны, помидоры, лук, перец. Мясо в виде фарша, да.
Дык я тот рицебд под сибе модернизировала.
Берем фарш(я говяжий, но еси есть возможность купить хорошую баранину-дык оп чем речь) и до полуготовности его притушиваем потертой морковкой, порезанным луком и болгарским перцем.
Берем баклажаны, режем тонкими полосами вдоль солим и даем постоять 30-40 мин.
Далие на СУХОЙ сковороде и медленном огне баклажаны с двух сторон томим-они такие мяконькие и чуть прозрачные становяцо. Ето тожы до полуготовности, не до соплей.
Далие кладем в запекательную емкость-на дно фарш с луком-морквой перцем, сверху баклажаны, сверху кружки СЫРЫХ помидоров.
Все слои посолить, поперчить да и вапще трав по вкусу-я прованские фигарю и чесночок кружками(пару зубков)
И в духовку минут на 30-40.
За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Греки еще уважают туда же картошки положить, но я щитаю там и так калорийно. Если чо-картошку можно на дно и тоооооненькими кружками.
Если форма для запекания размером с обычную не гигантскую сковородку, то фарша в районе 400 граммов, пару баклажанов, 1 лук. 1 морковь,1 перец и 2-3 помидорины.Сыру по вкусу.
Если больше-рассчитывайте пропорционально.

 Отправлено: 06.04.12 13:58. Заголовок: а я умею настоящий п..

а я умею настоящий пярямячь делать (когда супруганемедни их по первому каналу готовила я чуть тиливизор не разбила) мы с мамой визжали по телефону.
а еще умею кернек делать *а вы даже не знаете небось что это такое)
чак чак аутентичный


..... и бляяяяяяяяяяяяяяя я не ем не ем я не голодная

 Отправлено: 06.04.12 14:00. Заголовок: шо ище...я дажы не з..

шо ище...я дажы не знаю к какой национальности ето отнести-это такое южнороссийское блюдо. Ва всяком случае еси в моем родном городе вы скажете-СОТЭ-так дадут вам именно это.
Баклажаны, помидоры, болг. перец, лук, морковь.
В оригинале ето все обжаривается и укладывается слоями. Но во первых-это нечеловеческая епатня, а во вторых-это энергетическая бомба, так как баклажаны в себя тянут стока масла, шо мама не горюй.
Дык вот мамо мое(луччее сотэ в ростове и окрестностях-ей же ей!), сделала проще-она ето все слоями укладывает сырым и тушит. Обжаривает тока лук+морква+перцы без фанатизму-пассерует и все.
Жрут холодным урча и макая хлебный мякиш.
Ну первоначально туда стоит подлить жидкости, допустим бульона,а потом это все выпускает стока сока, шо тока туши.Чесночок и прованские травы приветствуются, но хорошо и без них.
За сотэ легко продается родина и пара тройка сопредельных государств.
Опять же те же ингредиенты (минус морква)прекрасно можно запечь, ободрать шкуру и потом перемолоть с сырой крымской луковкой, чесночком и солью и мазать на хлеб.
А если запечь на костре-ну тут апще может случиться множественный пищевой оргазм.

 Отправлено: 06.04.12 14:05. Заголовок: а еще тутерган тавык..

а еще тутерган тавык.
чумара еще.


(убежала рыдая)

 Отправлено: 06.04.12 14:08. Заголовок: Галкин пишет: урча ..

Галкин пишет:

цитата:

урча и макая хлебный мякиш.

не просто хлебный мякиш.

а лепешку с пылу с жару. угугугугугу

 Отправлено: 06.04.12 14:10. Заголовок: Кукла Чакки ну бабу..

Кукла Чакки
ну бабуля и хлеб пекла, но я с тестом не дружу совсем ((( надо учиться.

 Отправлено: 06.04.12 14:17. Заголовок: аааа вот я фокаччу д..

аааа вот я фокаччу делала.
причем вымешивала тесто и думала подиж ты бабушка нам так делала когда я маленькая была с она не знала что так это называется....

фоккачча. с грудинкой. и с вяяленными помидорками и со свежими. не рекомендую. либо свежие либо вяленные

 Отправлено: 06.04.12 14:28. Заголовок: Paloma , хочу. Сейча..

Paloma , хочу. Сейчас в личку напишу

 Отправлено: 06.04.12 14:30. Заголовок: Ваще у мене есть ощу..

Ваще у мене есть ощущение шо татарская кухня это расти расти громадная опппа))))
Не, я не спорю, эчьпочьмаки и пярямячи это вкусно.
Но наверна без вреда для хфигуры не боле чем раз в год

 Отправлено: 06.04.12 14:39. Заголовок: Деменция пишет: Ващ..

Деменция пишет:

цитата:

Ваще у мене есть ощущение шо татарская кухня это расти расти громадная опппа)))) Не, я не спорю, эчьпочьмаки и пярямячи это вкусно. Но наверна без вреда для хфигуры не боле чем раз в год

ты видела татарок эээ... в возрасте? не хочу никого обидеть, но обычно это весьма убедительные дамы. как Фрекен Бок.

 Отправлено: 06.04.12 14:45. Заголовок: и вообще, надо ж пом..

и вообще, надо ж помнить почему какая кухня какая. ))) Запутала.
Вот эти вот мясные, нажористые блюда - они оттуда, где надо было есть сытно, потому что физический труд, потому что война какая, потому что за овцами по горам ходить, да даже потому, что завтра этого может уже не быть.

 Отправлено: 06.04.12 15:14. Заголовок: Hakuna_Matata за к..

Hakuna_Matata

за какими овцами уважаемая? какими гарми?
это кочевники.)))))


и татарки не толстые. они коренастые. вы с кем то путаете.


но то что это жирное и мучное дааааа.

 Отправлено: 06.04.12 15:17. Заголовок: Кукла Чакки , я не п..

Кукла Чакки , я не про одних татар. Не только татарская кухня жирная.

 Отправлено: 06.04.12 15:27. Заголовок: изверги, гринпису на..

изверги, гринпису на вас нет. слюнями уже изошла вся.

 Отправлено: 06.04.12 16:23. Заголовок: Галкин пишет: шо ищ..

Галкин пишет:

цитата:

шо ище...я дажы не знаю к какой национальности ето отнести-это такое южнороссийское блюдо. Ва всяком случае еси в моем родном городе вы скажете-СОТЭ-так дадут вам именно это. Баклажаны, помидоры, болг. перец, лук, морковь.

Галкин, у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соус

 Отправлено: 06.04.12 16:49. Заголовок: Галкин пишет: я даж..

Галкин пишет:

цитата:

я дажы не знаю к какой национальности ето отнести-это такое южнороссийское блюдо. Ва всяком случае еси в моем родном городе вы скажете-СОТЭ-так дадут вам именно это. Баклажаны, помидоры, болг. перец, лук, морковь.

на сицилийскую капонату еще похоже. только там не слоями, а так.

 Отправлено: 06.04.12 19:18. Заголовок: Галкин пишет: За со..

Галкин пишет:

цитата:

За сотэ легко продается родина и пара тройка сопредельных государств.

подтверждаю.
у меня подружка с вашей деревни. Она эту штуку делает. Это что-то умопомрачительное.
Она мне даже рецепт раз сто пошагово диктовала, и по телефону асистировала. Нифига у меня так не получилось. Но она предупреждала. Даж,грит и не пробуй , если ты не из нашей деревни шансов нет.

 Отправлено: 06.04.12 19:47. Заголовок: Дама из фигвама пише..

Дама из фигвама пишет:

цитата:

Галкин, у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соу

А в наших ипенях оно называется рагу овощное в горячем виде и баклажанавай икрой в холодном. Меня тут уже пытались побить за столь волную интерпретацию икры, но мне покуй - главное, шо фкусна))))

 Отправлено: 06.04.12 20:43. Заголовок: ХМ я это тоже делаю,..

ХМ я это тоже делаю, и у меня тоже так же называется. и в горячем и в холодном ))))))
иногда меленько мясо нарежу в рагу, если на закуску и знаю, что остыть не успеет, сразу сожрут ))) ну, смысли закусят.

 Отправлено: 06.04.12 20:46. Заголовок: frau xexe пишет: и ..

frau xexe пишет:

цитата:

и у меня тоже так же называется. и в горячем и в холодном

ну, так и твои родные ипеня дето не очень далеко от моих)))
ога, я тоже мясо добавляю, но редко, бо в горячем виде у меня дети это блюдо есть отказываются категорически, а в холодном мясо там уже совсем лишнее

слушайте, гражданка, а чего Вы в этой теме отмалчиваетесь? где рецебды немецкой кухни? я помню, у бывшей свекрищи моей тетки много всего вкусного-необычного было...

 Отправлено: 06.04.12 20:59. Заголовок: ХМ угу, не далеко ))..

ХМ угу, не далеко )))) может даже если я скажу тебе название своего родного колхоза - оно тебе даже чего-то скажет )))) что бывает ваще нечасто.

я отмалчиваюсь, потому что уже третий месяц у меня НЕТ КУХНИ. и не сыпь мне соль на рану )))) вот ещё недельки две... а может ваще дней десять...
и я буду испытывать множетсвенные оргазмы на кухне, и завалю вас говнофотками своих нямочек.
кстати, деменция, подтверждаю - чёта еду ваще трудно красиво и аппетитно сфотографировать. всё время вот вроде красиво, вкусно, а сфотаешь - нямка нямкой. хоть людЯм не показывай ))))

 Отправлено: 06.04.12 22:06. Заголовок: Дама из фигвама пише..

Дама из фигвама пишет:

цитата:

у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соус

на мабуть и так. На родине соус называют все шо плохо лежит в казан покидать-вот те и соус на манер ирландского рагу-а Монморанси притащил дохлую водяную крысу)
Ну вот к примеру картошка с мясом в казане-уже соус. Туда же-морковку-помидор-тожы соус. Некоторые и баклажанов кабачков могут накидать-один хрен соус))))

 Отправлено: 06.04.12 22:08. Заголовок: Aschira пишет: Она ..

Aschira пишет:

цитата:

Она мне даже рецепт раз сто пошагово диктовала, и по телефону асистировала. Нифига у меня так не получилось. Но она предупреждала. Даж,грит и не пробуй , если ты не из нашей деревни шансов нет.

у мну подружка с моей деревни-так она щас ездит в гости к моей маме-на сотэ ибо сама уже пицот раз пыталась и не альо. И мама ее пыталась-с ассистированием по тилипону от моей мамы-и тожы не альо, в опщем туто какие-то потусторонние силы подмешаны))

 Отправлено: 07.04.12 05:19. Заголовок: Галкин Када к нам пе..

Галкин Када к нам первый раз приехали в гости друзья (из твоей деревни))), я приготовила жаркое. Блюдо было идентифицировано ими как соус. Я долго хлопала глазаме. Ибо в моем понимании соус это некая жидкая субстанция, идущая как дополнение к собственно блюду. и если полтора кило мяса и 2 кило картошки+лук-морковка-помидоры это соус, то чем же тада их кормить, раз ЭТО для них - лишь подливка???
Кстати. Вспомнила. Уха! Подается в оч хорошем ростовском ресторане. В меню идёт как Царская (или по-царски, точно не помню)
На 3-литровую кастрюлю. Все ингридиенты режутся кубикаме. После закладки каждого продукта дожидаемся закипания и кидаем следующее по списку. Итак.
Картошка. Тут кубики покрупнее, чем все остальное, дета 1.5см сторона. Остальное мельче. Картошка должна занимать не более трети объема каструли. И лучче, если это будет чугунок.
Морковка с ладошку длиной, не худенькая.
Луковица, размером со средний кулак.
Самая большая, какая есть в доме помидорина.
Штук 5-6 крупных шампиньонов.
Варим практически до полной готовности картошки.
Рыба. Это должен быть щедрый стейк благородной красной рыбы, без шкуры, без костей, тоже порезаный кубиками.
Соль, черный молотый перец.
Помешали, дали закипеть, выливаем писят грамм вотки и в образовавшиеся бурные бульки сыпем мелко порезанные укроп и петрушку, тут же выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
Важно дать ухе потомиться под крышкой минут 10.
в тарелку (а лучше в порционный горшочек) обязательно!!! сыпется тертый сыр, не твердых сортов, и добавляется щедрая лошка сметаны.
Как закусь вещь просто чумовая. Отобедал этой ухой - до утра свободен, ужин не потребуется.

 Отправлено: 07.04.12 05:21. Заголовок: frau xexe да помню ..

frau xexe
да помню я про твою кухню, оспаде! я ж тогда больше всех переживала, када ты про варочную сказала - как так, без варочной? а борщ-холодец хде варить?!!!
Мне п и бисфотак сошло, конечно, но исключительно из уважения к твоей нежной душевной организации, не желая дополнительно травмировать твои раны, так и быть, подожду. Но только две недели!!!

 Отправлено: 07.04.12 07:39. Заголовок: ХМ пишет: Дама из ф..

ХМ пишет:

цитата:

Дама из фигвама пишет: цитата: Галкин, у моей двоюродной кубанской бабки это блюдо называлось - соу А в наших ипенях оно называется рагу овощное в горячем виде и баклажанавай икрой в холодном. Меня тут уже пытались побить за столь волную интерпретацию икры, но мне покуй - главное, шо фкусна))))

НУ ЭТО НЕ ИКРА!!! Я-таки тебя побью. Вот второе из описанных Галкиным блюд (закусок) икра баклажанная сырая (в смысле не жареная и не тушеная). Ну я ж ужо писала, какая настоящая икра баклажанная. Или, как буквально говорят в Одессе, икра из синеньких.

 Отправлено: 07.04.12 07:48. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

НУ ЭТО НЕ ИКРА!!!

Это хто сказал? Кто такие правила установил?

Вот Фрау грит, что у них оно тоже - икра. Вот абисни мне, почему это одесский рецебд должен быть принят как более правильный?

 Отправлено: 07.04.12 08:21. Заголовок: ХМ ПАтАму. ПАтАму ч..

ХМ
ПАтАму. ПАтАму что баклажан, как овощ, пришел сначала на юг нашей необъятной Родины (читай: в Одессу и ее окрестности). А потом уже распространился в ваши ипеня. Так что, как я думаю, сначала рецебды этих блюд были изобретены именно там, а уж потом ваши предки их оттуда слизали и переназвали. То, что ты называешь икрой, все-таки скорее сотэ. Или даже можешь назвать это рагу. Я, кстати, сейчас как раз доедаю очередную порцию этой самой икры, ну только не такой, как у Галкина, а жареной.

 Отправлено: 07.04.12 08:30. Заголовок: Я ни магу заходить в..

Я ни магу заходить в эту тему)))))))))))))))) Я вся истекла слюной)))) А у мине между прочим за зиму отросла толстая жопа)))) Мне она конечно не мешает, да и собстна никому не мешает..и мачей мне уже не очаровывать, бгггг .. Но блин! не вся одежа сидит как надо, а менять гардероп в моих ближайшх планах не стояло рядом))))), потому пойду ка я запекать тилапию в рукаве с овосчаме)))))

 Отправлено: 07.04.12 12:24. Заголовок: ХМ у тебя ваще стара..

ХМ у тебя ваще старая информация. уже есть варочная. и нечаянно образовалась вторая духовка. лишняя ))))) вот такой вот поворот )))

Angry bookkeeper И.К.Р.А.

 Отправлено: 07.04.12 12:27. Заголовок: frau xexe А чего то..

frau xexe
А чего тогда нету???
frau xexe пишет:

цитата:

Angry bookkeeper И.К.Р.А.

Да ну ее, зануду /надула губы, задрала нос/
А то давайте за борсч поспорим - какой правильный, бгггг

 Отправлено: 07.04.12 12:35. Заголовок: ХМ бггггггг всего ос..

ХМ бггггггг
всего остального.
чё мне варочная поверхность, если нет ничего кроме неё?
сама кухня ещё где-то в магазине.


а борщи все правильные.
я сама тока 3 или 4 вида варю. а ваще их огого скока. такшта я даже спорить не буду. в вопросе борщей я толерантна, как никто ))

 Отправлено: 07.04.12 13:11. Заголовок: frau xexe пишет: а..

frau xexe пишет:

цитата:

а борщи все правильные.

и икрЫ все правильные!
Кстати, а в какой теме ты рецепд своего борща давала? Тетки потом, помню, грили, что делали и съели с кастрюлькой...

 Отправлено: 07.04.12 13:35. Заголовок: И, между прочим, я щ..

И, между прочим, я щас поискала... известно, что в Россию баклажаны были завезены в 17ом веке, а вот откуда - только предполагается. Варианты - Иран, Средняя или Малая Азия. Но в любом случае, это означает, что в Средней Азии он был раньше, чем в Одессе, бебебе /показала йазыг/

 Отправлено: 07.04.12 15:30. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

а еще тутерган тавык. чумара еще.

*шопотом* а чего это такое ???
а у нас скоро татарская диаспора встречу устраивать будет, а может мне надо, а я незнаю

 Отправлено: 07.04.12 19:05. Заголовок: Nellja Тутырган тав..

Nellja
Тутырган тавык - это курица, фаршированная омлетом. Очвкусно.
А чумар - это клецки в мясном бульоне. Тоже ням))

КЧ, систра, иди, обнимемся)) Они грят, що у нас толстая оппа)))))))

 Отправлено: 07.04.12 21:16. Заголовок: НоЧка да ну их. че..

НоЧка

да ну их. че они понимают.

(обнимает душевно Ночку)

ноги только конечно кривоваты. ну это уж генетика кочевническая.

 Отправлено: 07.04.12 21:19. Заголовок: Nellja если самой ..

Nellja

если самой готовить то не надо. на встречу. шобы поразить. если дадут попробовать ешь . это вкусно очень.

 Отправлено: 07.04.12 21:33. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

ноги только конечно кривоваты. ну это уж генетика кочевническая.

слушай.
никада в таком ракурсе не думалла)))
Скрытый текст

оспаде. у мене БМ татарин, у нево ноги такие...кривые и явсвенно короткие, хучь рост 185. прям диспропорция. оооот оно чоооо, михалыч(с) это все изза коней!

 Отправлено: 07.04.12 22:01. Заголовок: ХМ Вот по борщу у м..

ХМ
Вот по борщу у меня с тобой разногласий почти нет. А баклажаны, скорей всего, были ввезены оттуда же, откуда и картофель, ибо обе культуры пасленовые. Я предполагаю, что изначально они приехали из Америки. Хотя могу и ошибаЦЦа. Да и росли они изначально там, где климат теплее и только позднее были районированы для более холодных мест.
А Казахстан тоже Средней Азией считается?

 Отправлено: 08.04.12 01:09. Заголовок: Hakuna_Matata Я тебе..

Hakuna_Matata Я тебе все отослала

Кстати, да, я тоже привыкла с детства - а росла я на Кавказе - что соус - это вот тушеные овощи+зелень+мясо. Когда я уже тут сказала - соус - меня не поняли, ибо соус мол, это подлива, да :)
Щас мой мушш, выросший на Балтике, абсолютно спокойно просит приготовить этот соус, любит его.
По-моему, от обычного рагу он отличается. Ну я делаю ароматней, острей. То, что тут называют рагу - картошка с мясом.
А в соусе-то всего навалено. И синенькие можно, ога

Сотэ я тоже умею, практически как у Галли в рицебде.

А кстати, баклажаны "под грибы" надо кому? А "язычки" из баклажан?

 Отправлено: 08.04.12 01:27. Заголовок: Paloma, давай про ба..

Paloma, давай про баклажаны, мне надо

 Отправлено: 08.04.12 01:47. Заголовок: vv Берем целые бакл..

vv
Берем целые баклажаны. Кладем в кипящую соленую воду. Держим, пока станут мягкие, я протыкаю чем-нить, пробую.
Вынимаю. Снимаю шкурку тоненькими полосками под холодной водой.
Потом нарезаю толстыми кружочками и их потом на 4 части. Как бы кубики, что ли.
Потом складываю слоями - слой баклажанов, слой нарезанного кольцами репчатого лука, сбрызгиваю уксусом, оливковым маслом (можно подсолнечным), снова слой баклажанов и так, пока не кончатся баклажаны .
Потом накрываю крышкой. И на несколько часов. Например, на ночь.
Делать просто, закуска получается типа маринованных грибочков.

Язычки завтра, а то меня уже спать за ноги тащат

 Отправлено: 08.04.12 11:53. Заголовок: Деменция пишет: осп..

Деменция пишет:

цитата:

оспаде. у мене БМ татарин, у нево ноги такие...кривые и явсвенно короткие, хучь рост 185. прям диспропорция. оооот оно чоооо, михалыч(с) это все изза коней!

А у меня знакомый татарин тож по 190 ростом, но ноги прямые. Хотя, мож у его предков денег на коня не было))). Аще имя у него такое странное - Марсель. Вот с какого перепугу иво так назвали?)))

 Отправлено: 08.04.12 15:17. Заголовок: Дама из фигвама Там ..

Дама из фигвама Там еще есть Рафаэли

 Отправлено: 08.04.12 16:18. Заголовок: Frog Рафаэлей "..

Frog
Рафаэлей "там" много))))) А еще там есть Ре(и)наты, Равили, Мараты и Тимуры. Тамерланы, Шамили, Фариды... Красивые имена, чё)))))

 Отправлено: 08.04.12 16:21. Заголовок: Деменция а чего ту..

Деменция

а чего тут думать то))))
езда на лошадях да..... прямости ног не добавляет.

женщины с тюками и детьми на горбу тоже откуда там рост и ноги?

ампиратор раньще называл меня "дочь степей" ха.


ну и глаза у всех кочевых племен узкие тоже.
но у меня сб все ок. и моих росиников тоже. это уже адаптация под среднеполосовость.

а кухня такая ух жирно пряно мучная. ... меня вечно распирает от угощений.

 Отправлено: 08.04.12 18:05. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

меня вечно распирает от угощений.

чоита тебя распирает? ты ж на них все равно только смотришь

 Отправлено: 08.04.12 18:39. Заголовок: ХМ там от одного а..

ХМ

там от одного аромата уже пару кило на оппе оседает. ты не присталяешь какое это мучение

 Отправлено: 08.04.12 18:42. Заголовок: Кукла Чакки Ну, так..

Кукла Чакки
Ну, таких прям вот щоб глянул и гришь: "о, татарин" я давно не видела.
Обрусевшие фсе. Только по высоким скулам и малой растительности на лице иногда можно опознать)))
А глаза у моей чистокровной татарской свекрови, золовки, мужа, их многочисленной родни и моих детей красивые-е-е-е)) Не узкие ни разу, миндалевидные, с едва заметно опущенными вниз внешними уголками, "печальные" такие, большие, теплого темного карего цвета горького шоколада, с длиннющими чернющими густыми ресницаме. Завидно аж)))

ХМ
От этих угощений прёт и с одного взгляда)))))))))

 Отправлено: 08.04.12 22:25. Заголовок: Aschira пишет: у ме..

Aschira пишет:

цитата:

у меня подружка с вашей деревни

как бы мы с ней не с одной школы были..чота я помню, када я еще была в одноглазых-чота такоэ было..
спроси за школу №5

 Отправлено: 08.04.12 22:28. Заголовок: как человек измученн..

как человек измученный нарзаномсутками только чая (вы тока не подумайте за диету - просто меня вирус прибил).
Я вам скажу, чо вот про баклажаны и памадорки сейчас говорить, вот будет июль-августь, вот и поговорим

А по теме мне нравится некоторые продукты из индийской (карри, имбирь), татарской (какие бабушка пекла беляши, ммм , да, я в детстве в Оренбурге жила), соте (меня ему в общаге МАИ научили, осп, кого там тока не было из национаьностей), китайской (ну там лапшу рисовую и пр), итальянскую (Деменция, я вот делала апельсиноввый джем из недавнего рецебта Белоники - оч вкусно) и еще много разной какой куФни(с)

А клецки я меня не получаются - какието твердые и малосъедобные какулики, мда...
Ну хлебушек люблю сама печь теперь и блины хорошо получаются :)

 Отправлено: 08.04.12 22:29. Заголовок: Зёбра не ну натураль..

Зёбра не ну натурально у нас не грят рагу(ну тока эстеты, ога), грят соус))))
Уха да, в маей диренне уха-ето шыдевр, да.
Практицки какую ни возьми.
Ибо рыба у нас-иэххх, не буим о грустном.

 Отправлено: 08.04.12 22:33. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Или, как буквально говорят в Одессе, икра из синеньких.

в моей диревне тоже грят СИНЕНЬКИЕ))))))
Нащот икры-икру мы тоже зробляем. Основное отличие-она либо меленько порубанная кубиками и утушенная, либо через мясорубку перекрученная.
Все шо крупно-уже сотэ.
На мясорубке мы крутили тока патаму шо мы потом кипятили и в банки закатывали,а зимой потом прижаривали и жралли.
А так -кубиками и тушить.

 Отправлено: 08.04.12 22:38. Заголовок: Paloma пасалютна до..

Paloma
пасалютна до мелочей как мама с бабушкой готовили!!)))
дай абниму,систра))
я канеш так вже не выёживаюсь, но скусно аж жуть!

 Отправлено: 08.04.12 22:40. Заголовок: cicter пишет: А кле..

cicter пишет:

цитата:

А клецки я меня не получаются -

сис, потри в тесто клецковое сыру ложечку столовую-будут нежнейшие клецыки)