Отправлено: 06.09.11 10:09. Заголовок: Ночкины заварнушки

Ночк, а заварнушки сама печешь, или покупаешь? еси сама - гони рецебд

 Отправлено: 31.01.14 07:04. Заголовок: Mock пишет: Заварну..

Mock пишет:

цитата:

Заварнушки - потому что в основе заварной крем.

Заварнушки - патамушта из заварного теста)
ятакпонимаю
Оффтоп: ну вот были же времена, когда мне не лень было этими заварнушкаме заниматься, счас фиг я на такое сподвигнусь.

 Отправлено: 31.01.14 08:49. Заголовок: Тети, я с вас ржу, ..

Тети, я с вас ржу, дрыгая ношкой
Щас сосредоточусь
1. Делаешь тесто по вышеуказанному рецепту. Отсаживаешь на лист, покрытый промасленным пергаментом, малюююсенькие заварнушечки, с лесной орех или с наперсток. Под противень - емкость с водой, чтобы лучше поднялись. Печешь, не открывая дверцу духовки.
2. Варишь крэм по вышеуказанному рецепту. Ставишь его остужаться. Помешиваешь иногда, чтобы не образовалась пленочка на поверхности.
3. Из листа ватмана (двух, трех...но тогда теста надо будет больше, соответственно) вертишь конус, скрепляя степлером или канцелярскими скрепками. Конус устанавливаешь вниз острым концом в подходящую мисочку, щобы не падало.
4. С помощью кондитерского шприца начиняешь остывшие заготовки кремом.
5. Растапливашь шоколад ( белый, черный) на водяной бане, или варишь карамель, или глазурь, ну, чтобы попа слиплось. Это то, что Мока назвала цементом
6. Укладываешь в острие конуса 1 заварнушку, поливаешь "цементом".
7. Укладываешь плотно к первой 2-4 следующего ряда (сколько влезет). В промежутки можешь пихать кусочки зефира, любые фрукты по вкусу (мы любим вишню или персик), присыпаешь орешками (миндаль, фундук. Грецкие - не советую) и все прочее, на что хватит фантазии. Или ниче не пихаешь, все равно будет ооочень вкусно. Опять поливаешь ""цементом".
8. Повторяешь п.7, пока не кончатся заготовки. Ставишь застывать хотя бы на 2 часа в холод.
10. Переворачиваешь конструкцию на блюдо. Ватман аккуратно снимаешь. Вот теперь сверху можно поливать, чем хочешь, посыпать, чем угодно и украшать, как понравится.
ЗЫ. Сколько штук, я не считала, но немало.
ЗЗЫ. Картинка из тырнета, чтобы стало понятно визуалам)))


ЗЗЗЫ. Если хочется еще подробнее или больше картинок, советую поискать в гугле "КРОКЕМБУШ". Примерно то же самое

 Отправлено: 31.01.14 10:38. Заголовок: НоЧка пишет: Очень ..

НоЧка пишет:

цитата:

Очень простенький тортик, без особых заморочек. Недовольных не видела

вот с этава ржу больше всего :))))))))))))

Спасибо ,
незнаю когда, но хочу сильно, мож в субботу и отважусь

 Отправлено: 31.01.14 10:46. Заголовок: Nellja пишет: вот с..

Nellja пишет:

цитата:

вот с этава ржу больше всего :))))))))))))

я тож. второй день))) вначале объяснение на 3 абзаца, потом еще на 10 пунктов. запеки, свари, начини, уложи, застуди и укрась! всего делов-то)

НоЧка простенькая выпечка это когда смешайте яйца, муку, маргарин, сахар и пр. миксером. вылить в форму и запечь))))
остальное это уже заморочки) Поэтому просто читаю в восхищении людей которым подобное раз плюнуть, между делом замутить

 Отправлено: 31.01.14 11:54. Заголовок: Умка А ты сделай :s..

Умка А ты сделай И поймешь, что он и вправду несложный)))
Сложный для меня...*тут задумалась*...- это, пожалуй, когда несколько видов разного теста, какое-нибудь суфле, ганаш, сложный крем из стапятидясяти ингредиентов, или что-то вроде франжипана:) Тисть то, что делаешь редко и рука не набита. А заварнушечки я часто делаю, я там выше писало. И с селедочным маслом, и с паштетом, и с сырным кремом... тут вся сложность их в бумажный конус скидать

 Отправлено: 31.01.14 13:05. Заголовок: Nellja пишет: цита..

Nellja пишет:

цитата:

цитата: Очень простенький тортик, без особых заморочек. Недовольных не видела вот с этава ржу больше всего :))

ну аналогично.
Кремик - так пще фигня делается))
а вот миндаль, орехи, шоколад топить - эт так...ровно полминуты...)))

мне тут дядя рагу готовил - тоже говорил - фигня, очень просто делается... только долго.
я часа три квартиру слюняме поливала.

 Отправлено: 31.01.14 15:28. Заголовок: НоЧка Жалко, что у м..

НоЧка Жалко, что у меня только одна пока дочка, которую уже просватали за Маннового сына... Будет еще одна - буду активно набивать ее к тебе в невестки и с детства учить, что у свекрови надо брать все (из еды), что она приготовит. И с запасом - на родителей тоже :))))

 Отправлено: 31.01.14 17:29. Заголовок: Dinasaur Ключевое сл..

Dinasaur Ключевое слово - ПОКА

 Отправлено: 31.01.14 18:40. Заголовок: Dinasaur как говорят..

Зёбра как говорят, хочешь рассмешить Бога - расскажи ему о своих планах :)

 Отправлено: 31.01.14 18:48. Заголовок: Dinasaur интересная ..

Dinasaur интересная у вас беседа
Dinasaur пишет:

цитата:

Dinasaur как говорят, хочешь рассмешить Бога - расскажи ему о своих планах :)

 Отправлено: 31.01.14 19:54. Заголовок: Шапокляк приятно жеж..

Шапокляк приятно жеж поговорить с умным человеком

 Отправлено: 01.02.14 17:19. Заголовок: НашеВеличество пишет..

НашеВеличество пишет:

цитата:

Как это чудо резать на порции? Оно ваще режется?

НоЧка я присоединяюс. Как его делить то?

 Отправлено: 01.02.14 17:28. Заголовок: Внимательнее нада чи..

Внимательнее нада читать, дамы.
Ночка делает этот торт для сестры.
Значит сестра и ест его сама-одна и НИ С КЕМ НЕ ДЕЛИТСЯ

 Отправлено: 01.02.14 17:53. Заголовок: Зёбра пишет: Значит..

Зёбра пишет:

цитата:

Значит сестра и ест его сама-одна и НИ С КЕМ НЕ ДЕЛИТСЯ

 Отправлено: 01.02.14 20:59. Заголовок: Зёбра :sm54: :sm36..

Зёбра

 Отправлено: 02.02.14 02:11. Заголовок: тау пишет: патамушт..

тау пишет:

цитата:

патамушта из заварного теста)

конечно, я опечаталась
Ну, а кто-то навертел заварнушек-то?

 Отправлено: 02.02.14 05:25. Заголовок: Зёбра То есть, берёт..

Зёбра То есть, берёт этот конус за основание двумя руками и в одно лицо так и съедает, начиная откусывать от вершины? Везёт же!

 Отправлено: 02.02.14 11:48. Заголовок: НашеВеличество ну я ..

НашеВеличество ну я б сделала именно так

 Отправлено: 03.02.14 08:30. Заголовок: Ну можно, канешно, с..

Ну можно, канешно, схомячить в одно лицо. Можно. Но вообще, его едят, отламывая профитрольки. Начинают сверху. Если в официальной обстановке, то это делает хозяйка, двузубой вилкой и лопаточкой. Если в тесном кругу ночью на кухне, то каждый ломает себе сам, сколько щитает нужным обычно половину

 Отправлено: 03.02.14 15:49. Заголовок: НоЧка пишет: обычно..

НоЧка пишет:

цитата:

обычно половину

 Отправлено: 04.02.14 13:56. Заголовок: НоЧка пишет: 1. Дел..

НоЧка пишет:

цитата:

1. Делаешь тесто по вышеуказанному рецепту. Отсаживаешь на лист, покрытый промасленным пергаментом, малюююсенькие заварнушечки, с лесной орех или с наперсток. Под противень - емкость с водой, чтобы лучше поднялись. Печешь, не открывая дверцу духовки.

Из моего опыта заварнушек, еще и остужать их в духовке не открывая дверцу.
И таки да рецепт простой, если уметь делать эти самые заварнушки. Года два назад, на Др зайцу хотела сделать карманчик. Тесто не получилось и я всю бадью вылила в помойку. Как я рыдала. Но в итоге все таки сварганила туесок пирожанкоф.

 Отправлено: 04.02.14 18:27. Заголовок: Kelluke пишет: И та..

Kelluke пишет:

цитата:

И таки да рецепт простой, если уметь делать эти самые заварнушки

вот я и надумала замутиться с этим рыцептом, скоро узнаем откель у мну руки растут

 Отправлено: 04.02.14 20:59. Заголовок: Аська сижу с чаем, ж..

Аська сижу с чаем, жду:)

 Отправлено: 04.02.14 21:48. Заголовок: Аська дадада, и я - ..

Аська дадада, и я - нас можно - мы с Диназаврой в ночную смену, ложимся не раньше трех ночи, у нас еще день, и можно и булки, и заварнушки, и с кремом, и с вареньем, и со сгущенской ))))

 Отправлено: 04.02.14 22:27. Заголовок: Можно я посягну на с..

Можно я посягну на святое
Но мне реально не понятно, зачем эти заварнушки слеплять в конус

 Отправлено: 04.02.14 22:48. Заголовок: Мусь_Мистическая што..

Мусь_Мистическая штоб можно было схватить обеими руками за низ конуса и отгрызать прям сверху (сперто у НашегоВеличества)

 Отправлено: 04.02.14 22:50. Заголовок: Мусь_Мистическая пиш..

Мусь_Мистическая пишет:

цитата:

зачем эти заварнушки слеплять в конус

1. Чтоб места на столе меньше занимали
2. Чтоб красиво
3. Чтоб все думали - вот какая хозяйка молодец! Заморочилась писдец как, и оно ей надо было?

 Отправлено: 04.02.14 22:54. Заголовок: Мусь_Мистическая пан..

Мусь_Мистическая панимаешь... Наша "Фанни Ефимовна Каплан" - это, условно, вариация знаменитого, не побоюсь этаваслова, культового французского десерта "КРОКЕМБУШ". С отступлениями и неточностями, со своими дополнениями и семейными фишками, появившимися с годами. Но все же.
Поэтому, на вопрос "зачем слеплять", могу ответить "затем, чтобы получился торт, а не куча профитролей"

Про "КРОКЕМБУШ"

 Отправлено: 04.02.14 23:00. Заголовок: НоЧка :sm15: Воо..

НоЧка


Воооот, понятно теперь. Чтоб торт
Я профи роли люблю, а с заварным кремом и шоколадом вообще люблю. Я бы и отдельно их с удовольствие (тут скосила глаза на пакетик от эклера, уже пустой).

 Отправлено: 05.02.14 00:01. Заголовок: НоЧка надо тебя замо..

НоЧка надо тебя заморочить на литовский шакотис - там надо жарить и крутить одновременно, и тоже высокой свадебной ( чем выше шакотис на свадьбе, тем сильнее любовь)))) горкой выходит, крокембуш для тебя слишком просто )))



Скрытый текст