Отправлено: 06.08.12 19:54. Заголовок: А что у нас сегодня в меню? №12

Чота тема закрыта,а продолжения нетуть, низнаю кудой запостить.`Тока шо поставила в духовку морковный пирог вот по этому рицебду Скрытый текст

http://belonika.livejournal.com/307571.html[BR]Чота меня на пироги пробило. Дета читала шо чек налегает на сладкое когда ему не хватает любви. Логично чо-а когда уже хватает-налегает на соленое. Потому шо задержка и гормональные закидоны, бггыы))[BR]Вопщим придлагаю возродить кто чо ест, а то у нас кроме странного от калинарии чота никакова движняка в етой теме.Я к примеру кажное утро завтракаю смузями.[BR]От вам доказательства с фейсбука[BR][more][BR]и вот[BR]

завтра будет клубника+банан+киви.

 Отправлено: 07.03.15 14:28. Заголовок: асяфея пишет: за их..

асяфея пишет:

цитата:

за их особенный вкус и консистенцию

вот да, именно за это и не едим

 Отправлено: 07.03.15 15:39. Заголовок: А у меня есть белые ..

А у меня есть белые сушеные
делала суп, клала в говядину, в рисотто. Еще осталось в мешочке, надо использовать а то пропадут.
Я обожаю опята, у моей сестры всегда они есть.
Груздь - может и пробовала, не знаю точно что за гриб. Здесь есть какие-то типа лисичек , Но я их боюсь, здешние совсем не грибники и я им не доверяю. Как впрочем и если бы их собирала я)))) У сестры ем безбоязненно, и из магазинных пакетов тоже. Но магазииные, конечно, бледная тень по сравнению с лесными.
Я зачем-то нащелкала фоток готовя карбонат с овощным рагу. Сегодня наврят ли выложу, мне сегодня вставать на каблуки. Оно и словами обЬяснить совершенно не трудно, но раз уж мобильник был под рукой...)))

 Отправлено: 07.03.15 19:30. Заголовок: ПолкаДот пишет: 20-..

ПолкаДот пишет:

цитата:

20-30 блинков со всяким делают хозяйку практически независимой от угроз "а чо сожракать есть?"

Удивилась. Как неприхотливо...

 Отправлено: 07.03.15 22:59. Заголовок: Зёбра ни разу не соб..

Зёбра ни разу не собирала груздей, но читала, что они относятся к грибам высшей категории, где только они, белые и цесарские. (труфели не в счет).
Я прежде тоже соленые не любила, но что-то произошло с организмом - стало тянуть именно на соленые ( не путать с солененькими))). С тоской вспоминаю как моя дальняя тетка солит волнушки. Сама солю опят или сборку и разных. Белые морожу, но их мало.
У меня на фейсбуки ради фоток есть какаято итальянская группа - вот это грибные места это грибыыыыы

 Отправлено: 08.03.15 00:11. Заголовок: ПолкаДот пишет: ка..

ПолкаДот пишет:

цитата:

какаято итальянская группа - вот это грибные места

В Италии?
Помница, Сева в свой ДР угощал солёными рыжиками, я разохотилась, поехала в магазин требовать солёных рыжиков, а мне сказали, что их нет, а то, что было раньше, было солёными груздями и растут они в неволе, а рыжики в неволе не растут, тоько в лесах, поэтому в магазинах их не бывает.

 Отправлено: 08.03.15 00:22. Заголовок: ПолкаДот а где ты их..

ПолкаДот а где ты их берешь? ну, грибы.

 Отправлено: 08.03.15 02:00. Заголовок: В Италии, наскока я ..

В Италии, наскока я знаю, из дикорастущих есть трюфеля, и есть "болетус" - это типа белого гриба, с трубчатым низом.
От них к нам привозят маленький ящичек с парой килограммов выборки грибов за пару тыщь евро. Это мне давно рассказывал один друг - он работал поварёнком в ресторане в одном из близлежащих замков. Как сейчас обстоят дела - не знаю, кризис и может трюфелей уже и не везут)))

 Отправлено: 08.03.15 02:25. Заголовок: Сегодня, время приго..

Сегодня, время приготовления -20 минут.
1 порезать мясо порционными кусками

2 чеснок и лук - мелко
3 на дно кастрюли - масло, обжариваем мясо с двух сторон не до готовности

4 закончили с мясом - бросаем лук и чеснок, обжариваем в оставшемся масле

5 наливаем воды, немного белого сухого вина, опускаем блендер


6 есть краситель - хорошо, нет красителя - ничего страшного, бросаем в кастрюлю овощную заморозку, перемешиваем и сверху кладём мясо.



7 закрыть крышкой. В скороварке - 10 минут свиста, то есть, в нормальной кастрюле - около 40минут кипения под крышкой.

 Отправлено: 08.03.15 05:32. Заголовок: Fiona пишет: есть к..

Fiona пишет:

цитата:

есть краситель - хорошо, нет красителя - ничего страшного

Какой краситель? Зачем?

 Отправлено: 08.03.15 11:16. Заголовок: Fiona а что за мясо?..

Fiona а что за мясо?

 Отправлено: 08.03.15 13:09. Заголовок: Мясо - карбонат в эт..

Мясо - карбонат в этом случае. Можно любую свинину, по-моему.
Краситель - это здешнее изобретение. Сделан на морковке , шафране, кукурузной муке и чём-то там еще, добавляется практически везде.

 Отправлено: 08.03.15 13:18. Заголовок: Fiona а овощи получа..

Fiona а овощи получается в соус расползлись? А если это свинина зачем так долго тушить?

 Отправлено: 08.03.15 13:24. Заголовок: Не , эти овощи не ра..

Не , эти овощи не расползаются в соус. Мясо - оно на поверхности этих самых овощей, до него жидкость почти не достаёт, готовится практически на пару. Когда готовы овощи и мясо ( индивидуально каждому , как нравится) тогда я выключаю плиту и смешиваю мясо с овощами.

 Отправлено: 08.03.15 13:26. Заголовок: на последней фотке -..

на последней фотке - мясо до накрытия крышкой, до тушения.

 Отправлено: 10.03.15 13:44. Заголовок: Сегодня фасоль в том..

Сегодня фасоль в томате. Оу-е!

 Отправлено: 10.03.15 13:49. Заголовок: Fiona выкладывай!..

Fiona выкладывай!

 Отправлено: 10.03.15 15:37. Заголовок: Муркаща, сварится :..

Муркаща, сварится
фоток процесса мало, не забыть бы тарелку с готовой сфотать))))

 Отправлено: 10.03.15 17:07. Заголовок: Фасоль замочила на н..

Важно: чтобы сварить вкусную фасоль, надо её "напугать".
Заключается в том, чтобы до добавления всех ингредиентов два раза прервать её кипение и залить холодной воды. То есть, засыпаем в кастрюлю фасоль с минимумом воды, доводим до кипения, даём покипеть около 1 минуты. Снимаем с огня, заливаем холодной водой из под крана. Опять доводим до кипения, минуту кипятим и опять выливаем горячую воду, заливаем холодную воду, и тогда уже добавляем все остальные ингредиенты.

Фасоль замочила на ночь.

Овощи - все какие есть - измельчить в процессоре. На фотке - морковка, красные тушеные перцы ( остались от ужина), зелёный перец, лук, чеснок, помидор, можно кабачок, баклажан.

Туда же чуть чуть белого столового вина и паприка, и немного оливкового масла . Это всё на любителя - можно добавить а можно и нет.


потом порезала крупно морковки и добавила зелёную фасоль.


Варить долго под крышкой или минут 14 в скороварке, карауля чтоб не подгорело. Скороварка всё делает быстро бль. Вот вам тому доказательство.

 Отправлено: 10.03.15 17:21. Заголовок: Fiona пишет: чтобы..

Fiona пишет:

цитата:

чтобы сварить вкусную фасоль, надо её "напугать".

Вооще никогда не знала! У мну сестры постятся. Надо им приготовить.
ПыСы. Сама опять буду ложку облизывать.

 Отправлено: 10.03.15 17:42. Заголовок: Мурка ага, фасоль и ..

Мурка ага, фасоль и осминога надо пугать)))
нут - наоборот нельзя прерывать кипение, шкурка будет грубой.

 Отправлено: 10.03.15 18:37. Заголовок: Fiona прикольно. ..

Fiona прикольно.

 Отправлено: 10.03.15 18:41. Заголовок: Мурка пишет: ПыСы. ..

Мурка пишет:

цитата:

ПыСы. Сама опять буду ложку облизывать.

А тебе что, бобовые нельзя? Вместо облизывания ложки можешь мокать хлеб в жижечку, не?

 Отправлено: 10.03.15 21:55. Заголовок: Fiona здорово! Мне к..

Fiona здорово! Мне как раз нада какое то овощное разнообразие Приготовлю в выхи новое блюдо: ИСПУГАННУЮ ФАСОЛЬ ОТ ФИОНЫ

 Отправлено: 10.03.15 22:01. Заголовок: я тут коплю рецептик..

я тут коплю рецептики от фионы очень много познавательных моментов
про испуганную фасоль
я горох до сих пор варю как бабуля научила быстро и без вскяких замачиваний, подозреваю это тоже из области пугалок для продуктов
кароче беоешь горох, лучше который половинками, но можно и целенький, заливаешь чтоб только покрыло ХОЛОДНОЙ водой, как вскипит и воды станет мало, то есть горох выпучится нааерх из воды- подливаем опять ХОЛОДНОЙ воды и опять только чтоб покрыло и так столько раз пока горох не сварится, варится очень быстро и развариваетмя хорошо в пуре
фамоль варю так же, попробую пугать ее по рецепту фионы

 Отправлено: 11.03.15 00:08. Заголовок: Fiona ну да, не очен..

 Отправлено: 11.03.15 00:24. Заголовок: А кстати, вот про ба..

А кстати, вот про баклажаны вспомнила, хоть и не по сезону - баклажанная икра с сырыми помидорами. Баклажаны запечь в духовке или микроволновке ( или отварить в небольшом количестве воды), очистить шкурку. Сырые помидоры, лук, чеснок, кусочек белого хлеба ( прям четверть ломтика) +несколько кристалликов лимонной кислоты( можно лимонный сок выдавить) вместе с баклажанами пропустить через мясорубку ( я последнее время в блендере измельчаю - не хуже) +соль, +подсолнечное ( думаю , можно и оливковое ) масло+ черный перец.

 Отправлено: 11.03.15 01:31. Заголовок: асяфея пишет: залив..

асяфея пишет:

цитата:

заливаешь чтоб только покрыло ХОЛОДНОЙ водой, как вскипит и воды станет мало, то есть горох выпучится нааерх из воды- подливаем опять ХОЛОДНОЙ воды и опять только чтоб покрыло

это оно и есть, настоящее пугание. Только горох мельче и его можно быстрее допугать до готовности, с фасолью придётся стоять над ней достаточно долго)))
Поэтому я обожаю свою скороварку, в ней всё быстро и несложно. Хотя даже слишком быстро, я сегодня была на кухне всё время, отмывала холодильник. И шо? неукараулила, пригорела фасоль в скороварке моментально.

 Отправлено: 11.03.15 01:41. Заголовок: асяфея Зёбра ох тётк..

асяфея Зёбра ох тётки я вам скоро еще свиные ножки зафоткаю - пальчики оближешь. Свекровь научила, опять же. Сколько там поста осталось?
Мурка да, я пробовала наподобие - чуть не сЬела ложку! Класс! Кстати, тоже можно замораживать, при разморозке теряет много воды , её просто вылить а оставшееся прокипятить и по желанию остудить или есть горячим.

 Отправлено: 11.03.15 05:34. Заголовок: Fiona пост еще 4,5 н..

Fiona пост еще 4,5 недели но ты не смущайся, фотай и выкладывай. Я распечатываю и клею в блокнот кулинарный, у меня ж есть теперь шыыыыыкарный блокнот от Изольды
хоть бы она вернулась, моя хорошая

 Отправлено: 14.03.15 10:05. Заголовок: http://f5.s.qip.ru/1..