Отправлено: 30.10.11 10:54. Заголовок: А что у нас сегодня в меню? №1

Дорогие нефиалки, думаю, что не только моя убогая фантазия периодически буксует и задается вопросом "чего хочу - не знаю, чего знаю - не хочу". Предлагаю здесь делиться с общественностью и рассказывать кто чем планирует или уже накормил семью и себя, любимую.
Приветствуются любые идеи, бо иногда даже самое простое блюдо оказывается прочно позабытым и радостно вновь узнаваемым

 Отправлено: 31.10.11 15:08. Заголовок: НоЧка от ведь ты бу..

НоЧка от ведь ты будешь ржать, но если б ты не уточнила, я б поперек воткнула Надо попробовать. Младшая у меня особенно мясо уважает. Особенно без гарнира, в чистом виде

 Отправлено: 31.10.11 15:08. Заголовок: НежнаЯ Систра, а на..

НежнаЯ Систра, а научи суп-пюре из индейки?

 Отправлено: 31.10.11 15:22. Заголовок: Paloma Да запросто ..

Paloma
Да запросто
Индейку отвариваешь, мясо от костей отделяешь
Через мясорубку иво и ище раз можна
Муку пассируешь со слив.маслом, добавляешь ие в бульон
И пусть себе доходит на маленьком огне, мешай тока иногда.
Потом туда индейку протертую, сливки, я люблю жырные))).
Ну ище нимножка поварица и хватит.
Кстате, мона в бульон овощев нимножка накидать еще
Отдельносвареных и протертых

 Отправлено: 31.10.11 15:29. Заголовок: Zaratustra пишет: П..

Zaratustra пишет:

цитата:

Прелесть , с печенкой че делаешь? У меня просто такая ж канитель, я ее одна ем из семьи, потому редко. Ну обжариваю по-бырому, сметанам добавляю, и еще неск минут тушу. Вроде быстро и не заморочно.

бывает и так.
бывает просто тушу с луком бис смитаны (калории иканомлю)
бывает просто варю, охлаждаю и делаю салатег с листьями всякими (руккола там, шпинаты, салатеги..) туды черрипамидоры, можт тыкву, можт грушу перченую... чуть кедровых орешков вкусно. Ну, я известный поедатель листьев..
Сельдерей пихаю еще.
вобщем, тоже не заморачиваюсь - что есть, то и в ход идет.
В крайний раз гранатовыми зернами посыпала - тож карашо.

 Отправлено: 31.10.11 15:39. Заголовок: Ой, тетки, чистый Ан..

Ой, тетки, чистый Андерсен у нас тут. Сказка "Свинопас"
"И вот принца утвердили придворным свинопасом и отвели ему жалкую крошечную каморку рядом со свиными закутками. Весь день просидел он за работой и к вечеру смастерил чудесный горшочек. Горшочек был весь увешан бубенчиками, и, когда в нем что-нибудь варили, бубенчики названивали старую песенку:

"Ах, мой милый Августин,

Все прошло, все!"

Занимательнее же всего было то, что, держа над поднимавшимся из горшочка паром руку, можно было узнать, какое у кого в городе готовилось кушанье. Да, уж горшочек не чета был какой-нибудь розе!

Предлагаю исполнить "Милого Августина" хором!

 Отправлено: 31.10.11 15:40. Заголовок: НежнаЯ не могу молча..

НежнаЯ
не могу молчать
аааа
а че, свекольные котлеты со сметаной-ВКУСНО???
Может, это не то, о чем я думаю... О чем я вспоминаю с содроганием и пищеводными спазмами...
Дело в том, что года два моей школьной жизни моя мама была уверена, что лучшим завтраком для школьника является тушенная свекла.
И ДВА ГОДА эта героическая женщена КАЖДЫЙ ДЕНЬ вечером свеклу отваривала, а утром ее терла на терке и тушила в смятане с сахаром.
До сих пор помню рубиновые кляксы на тарелке, которые надо было каким-то образом отправить в рот и тошнотворно-приторный вкус, который не заедался даже конфетами Птичье молоко.
С тех пор прошло много лет. Теоретически я знаю, что есть на свете свекольные котлеты.
Но разве это вкусно???
Уверьте меня в обратном, прошу!)))
Вы на самом деле считаете, что это вкусно?
Блин, теоретически, я знаю, что неипически полезно.
А вот еще есть мнение, что вкусно.
Наверное из-за того, что там не только свекла, да? Да?)))
И я уже готова попробовать. Но боюсь. Даже со сметаной.

 Отправлено: 31.10.11 15:44. Заголовок: Гайка Свекольные ка..

Гайка
Свекольные каклеты - это вкусно! А также морковные и капустные.
Свеклу с сахаром... Она же и так сладковатая.
Котлетки совсем другое дело, в них манка добавляется, поэтому не так сладко и со сметанкой - самое то!

 Отправлено: 31.10.11 15:49. Заголовок: НежнаЯ А пропорции ..

НежнаЯ А пропорции напиши, а? :) Вот, скажем, на 4 порции?
Индейку чего брать? Грудь? Ношшке?

 Отправлено: 31.10.11 15:49. Заголовок: НежнаЯ и спасиба, к..

НежнаЯ и спасиба, канечна же :))

 Отправлено: 31.10.11 16:08. Заголовок: Прелесть пишет: еси..

Прелесть пишет:

цитата:

еси мелкого цыпа замариновать предварительно в маринаде соевый соус+чеснок+имбирь+оливк масла намного

Имбирь как? Корень почистить, потереть?
А крупный цып не пойдет? Кг на 2?

 Отправлено: 31.10.11 16:22. Заголовок: Блин, вот вы все жра..

Блин, вот вы все жрать, тети, столько понаписали - у меня пальцы разбегаются, а так хочется всем ответить.

НоЧка
Мне однозначно будет нифкусна, я курьи грудки терпеть нимагу, вот как у Прелести манник (кстате, я щас последний кусок сожрала, ниправда, он вкусный, просто не настолько, чтоб его готовить, вот если угостит кто - всегда с удовольствием; вчера он горячий был, наверное, поэтому совсем не пичатлил), так вот, грю, как у Прелести манник, так у меня эти сисьге поперек горла застревают - сухо мне. Причем, совершенно независимо от рецебда. Но, блин, их же надо как-то сожрать, и освободить место в морозилке под восхитительные сочные и жирные ножки, бедра, крылья, а так же баранину и говядину))))) Короче, за рецепт спасибо, завтра... не, послезавтра сделаю - отчитаюсь. Только я не поняла: как это - протыкать вдоль? Оно ж держаться не будет.

Про печень. Я ее люблю и делаю часто.
а) как уже было выше было сказано, могу потушить в сметане
б) просто обжарить в яйце - это любимое, но тут надо внимательно следить, чтоб и до готовности довести и не пережарить, а то она жесткая будет
в) каклетки печеночные - это тоже любимое, но уже у детей)))
Но это все из говяжьей, куриная чета не вставляет вообще.

Тети, и дайте кто-нить рецепт свекольных котлет! Я про такие даже не слышала. Морковные знаю, а свекольные это че и как их делать?

Ну, и чтоб не оф-топить. Мало того, что я седни посылки разбираю, которые наконец-то меня из Москвы догнали, так еще и днем света не было. Так что я, сина не выйопываясь, на ужин картошки нажарила и банку с лечо открыла. Ога, трехлетней давности, уже не первую едим, вот какой я, оказывается, мастер консервации, думаю, может, мне для какой-нить армии подвизаться консервы делать?

 Отправлено: 31.10.11 16:34. Заголовок: Paloma Вот блин, с ..

Paloma
Вот блин, с пропорциями вечная беда у миня..
Я даж иногда филе покупаю индейское
Из ниво каклеты фкусные
..бери, где мяса побольше,
Грудки, ноге, оне иногда потрошеными тушкаме продаюца..
Ну на 4 чел
Воды литра 2 для бульёна
Индейкенава мяса полкило
Сливки упаковочку, скока там, 250 мл?
Муки ложки две ст.
Оспаде, че еще та..
Масла сливошнава не жалей, нинада..
Вроде всё....)))))
Ну, патом ище зелени накидай в тарельки
Я кинзу люблю или петрушку...
Но я впще все травки люблю)))

 Отправлено: 31.10.11 16:39. Заголовок: Коварная Матильда пи..

Коварная Матильда пишет:

цитата:

Имбирь как? Корень почистить, потереть? А крупный цып не пойдет? Кг на 2?

чищу имбирь , режу кусочкаме, чищу чеснок, кидаю в ступку каменную, туды же можно еще специй-соли или соевого соуса-олмасла. Толку все это в кашку, растираю пестиком.
потом на куру намазываю.

мне крупный цып не нравится. Дело вкуса, но мне ваще нра мелкие цыпы-корнишоны, которых две на кило идет или какаита мелочь типа перепёлки вообще идеально....

 Отправлено: 31.10.11 16:39. Заголовок: Гайка Прости, конкр..

Гайка
Прости, конкрктно сиводняшеие свекольные каклеты
Были чира по случаю куплены
В кулинарии магазина Лейпциг
Миня от них за уши не оттащишь,
Как и от всех иаких каклет
Из морковки, капузды, оладьев из кабачкоф или ищ тыквы.
О, седня хеловин вроде
Тыкву не жрать
Засаживать свечу унутрь (можно унутрь тыквы)
И впирет нарот пугать эгегей!

 Отправлено: 31.10.11 16:48. Заголовок: У нас на раппоте в к..

У нас на раппоте в кафешке отменные каклетки из свеклы, капусты и морковки.
Оч нежные и вкусные.
Даже без сметаны отлично идут

 Отправлено: 31.10.11 17:01. Заголовок: Прелесть Ну че Прид..

Прелесть
Ну че
Придеца ехать к тебе на обед))))))

 Отправлено: 31.10.11 17:02. Заголовок: НежнаЯ Спасиба, доб..

НежнаЯ Спасиба, добрая женсчина, даже воду расписала :)) Единственное, про масло сливочное...я его ваще не ем. Запах не переношу...поэтому буду жалеть :)

 Отправлено: 31.10.11 17:03. Заголовок: кстате, я люблю тако..

кстате, я люблю такой салатег непритязательный из свеклы. натертая свекла+натертый соленый (такой - вырвиглаз) агурец.
ммммм как вкусно и просто.

подумалось, что винегрету надо сделать.
и вот, внимание, вопрос залу: что вы пихаете в винегрет?
мой вариант:
свекла, картохи, агурцы, гарошек, марковка.....иногда прямо в салад режется силетка.

знаю, что есть варианты с квашеной капуздой, фасолью и прочим.
Интересно послушать варианты.

 Отправлено: 31.10.11 17:09. Заголовок: Прелесть Я ище в вин..

Прелесть
Я ище в винигред яблочко добавляю..
мелкопорезанную половинку яблока бис кожурки

 Отправлено: 31.10.11 17:11. Заголовок: Прелесть пишет: вин..

Прелесть пишет:

цитата:

винегрет

- красный лук меленько (шпаренный)
- укроп свежий
- можно чуууточку давленного чеснока
- картоха обязательно отваренная чищенная, а не в мундире (для рассыпчатости)
- капузда квашенная

 Отправлено: 31.10.11 17:15. Заголовок: Коварная Матильда пи..

Коварная Матильда пишет:

цитата:

картоха обязательно отваренная чищенная, а не в мундире (для рассыпчатости)

смысли для рассыпчатости?
он разве не одинаковыме ровнокалиброванными кубикаме должен быть весь нарезан?

 Отправлено: 31.10.11 17:31. Заголовок: У меня мама всегда в..

У меня мама всегда винигрет делала с квашеной капустой. Картоху туда, свеклу, морковку, горошек можно, огурцы соленые. А я без капусты делаю в последнее время, меня пучит с нее, ггг))

 Отправлено: 31.10.11 17:32. Заголовок: вот у меня винегрет ..

вот у меня винегрет как у Прелести. Один в один. Хорошо напомнили, пойду тоже отварю для него овощи

 Отправлено: 31.10.11 17:34. Заголовок: Прелесть пишет: раз..

Прелесть пишет:

цитата:

разве не одинаковыме ровнокалиброванными кубикаме должен быть весь нарезан

Сваренная в мундире более плотная и какая-то резиноватая.
Вообще винегрет самый вкусный, когда овощи в нем еще теплые, "с пылу с жару". Масло "с семечками". Остывший - 1/10 вкуса.
Интересный вкус когда они не сваренные на воде и не в пароварке, а печеные. Даже если это только один ингридиент.

Встречный вопрос:
А каклеты из капузды/тыквы и т.д. как делать?

 Отправлено: 31.10.11 17:47. Заголовок: Прелесть пишет: мой..

Прелесть пишет:

цитата:

мой вариант: свекла, картохи, агурцы, гарошек, марковка.....

ну, я так же, правда, стараюсь с капуздой. Стараюсь - всмысли, что не всегда она есть под рукой. Ну, и масло абизательно нерафинированное. А, лук, конечно, и тоже ошпаренный... ну, я иво во все салаты либо ошпариваю, либо в уксусе, либо аще не кладу)))

Мотя заинтересовала... в след. раз абизательна запеку овощи. Но "с пылу с жару" крошить нибуду, это для меня дюже круто...

 Отправлено: 31.10.11 17:48. Заголовок: Многочадовая пишет: ..

Многочадовая пишет:

цитата:

Хорошо напомнили, пойду тоже отварю для него овощи

я извиняюсь, вы сегодня не лопнете?
смотри, ты так будешь "хорошо, что напомнили" готовить все, что здесь перечисляют, я потом не стану отвечать за то, что гардероб всей семье придется обновлять

Скрытый текст

Но пойду-ка я, тоже отварю, тем более, что у меня все ингридиенты есть, включая капусту и деревенское масло

 Отправлено: 31.10.11 18:06. Заголовок: ХМ , систра, я тоже ..

ХМ , систра, я тоже об этом подумала Ну так вы тут меньше манников и булок рецептов выкладывайте :) А так, конечно, не лопнем. Ты ж в курси, что каждый член (простиоспади) нашей семьи со своими пищевыми заскоками. Вот из-за этого, такое разнообразие и не даст им всем лопнуть :)

 Отправлено: 31.10.11 18:53. Заголовок: ХМ Тоись каг это ..

ХМ
Тоись каг это "поперек нибудит держаццо"? Ты волосы шпилькой умеешь зашпиливать? Вот так же и рулетег. Тын-тын-тын.

Винегрет - эта хорошо... Пойду включу пароварку.
Мне биз капузды - нифкусно. Иногда делаю с соленой или копченой селедкой. А так, обычно, и огурцы и капузда. И в кастрюлю - дольку лимона целиком.

 Отправлено: 31.10.11 19:07. Заголовок: НоЧка , мы ж с Харей..

НоЧка , мы ж с Харей однояйцевые, потому синхронно представили сначала жабры в виде плавников, а потом рулетики на шпажках по типу канапе Типа так со шпажки и в рот его сразу отправлять

 Отправлено: 31.10.11 19:57. Заголовок: Мы как-то с падрушко..

Мы как-то с падрушкой до хрипоты спорили, что есть НАСТОЯЩИЙ винегрет. Тыкали друг другу в нос ссыли с разных сайтов. Консенсуса не достигли
У меня винегрет это картошка (исключительно в мундире!), лук чучуть и не шпареный, соленые огурцы, можна морковку и - тадаааам - свекла на тёрке. Она прям обплювалась, доказывая, что на тёрке это фи какая каша. А мне кусочки и брусочки вовощные прям в судороги кидают. Я и в борщ свеклу тру, и морковку тоже... Она еще и фасоль в винегрет кидает, и капусту квашеную, и грибы, и силётку...
Ну я ипанько насчет еды, потому покивала в итоге и готовлю по-своему.