Отправлено: 16.01.12 22:15. Заголовок: чебуреки интересуют

нужон рецебд теста, т к фарш уже есть, вкусный, мамин, с луком-перцем, но если имеется накидать каких нить тонкостев фарша, то велкам

 Отправлено: 17.01.12 05:21. Заголовок: Ой, а я делаю такое ..

Ой, а я делаю такое же как на пельмени, только помягче

 Отправлено: 17.01.12 06:32. Заголовок: я делаю заварное в с..

я делаю заварное
в стакан горячей воды - немного соды, соль по вкусу, одна (не больше!) ст. ложка растительного масла. Когда мне давали рецепт, то говорили добавлять муку сразу, я все-таки сначала довожу до кипения, потом - высыпаю стакан муки, хорошо вымешиваю. Сразу, сняв с огня, не остужая, добавляю еще один стакан. Слегка размешиваю ложкой - ну, чтоб не сильно горячо, затем уже вымешиваю руками, при необходимости добавляя еще с пол-стакана муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком - иначе впитает много масла при жарке и получится буэээ (ну, это на мой вкус, если кто любит пожирнее, то на здоровье). Чересчур крутое тоже не годится - чебуреки будут жесткими. И от яиц, кстати, тоже тесто жестким становится, не надо их туда.
А в фарш чебуречный лично мне необходима зелень. Ну, и как для мантов, надо добавлять воды - тогда он будет сочным.
Жарить - в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. В идеале надо бы вообще во фритюре, но меня лично жаба давит, у меня обычно чуть выше половины покрывается.
Вот, еще вспомнила: не раз слышала и встречала в рецептах ложку водки. Ну, попробовала пару раз - смысла не поняла вообще.

 Отправлено: 17.01.12 07:04. Заголовок: ХМ Нада у тя приты..

ХМ

Нада у тя притырить рицебд
Хотя я делаю с яйцаме, как пельменное, и не жесткое нифига

 Отправлено: 17.01.12 07:13. Заголовок: Шнурок ну, может, э..

Шнурок
ну, может, это я безрукое, у меня они из пельменного теста получаются, как засушенная подошва

 Отправлено: 17.01.12 09:02. Заголовок: добавлю к рицебту ХМ..

добавлю к рицебту ХМ, что мне нра когда залень в фарше, особенно когда много базилика.

пы сы, хотя я боюсь что-то постить в темах, где упоминается слово "чебуреки"

 Отправлено: 17.01.12 09:33. Заголовок: у мене таг стакан ..

у мене таг
стакан холодной воды
яйцо
2 ст.л. водки
3 ст.л. оливкового масла (извинити)
4,5 стакана муки
пол ч.л. соли

водка - щитаетса для таво щоб тесто было хрустящым.
я по обстоятельсвам, у мене проста нету водки чаще всево. еси ктота П. подарит по неасторожности, то таки да.
В фарш зелень да. Засовывать в тесто фарш нужна так, щоб внутре не оставалса воздух. иначе полопаааютса и жидкость вытечет и фу ощем. НВС. Жарю не во фритюре.

Щас придет Кулебяка и скажет що это не чебуреки)))))))

 Отправлено: 17.01.12 09:49. Заголовок: Прелесть пишет: до..

Прелесть пишет:

цитата:

добавлю к рицебту ХМ, что мне нра когда залень в фарше,

чоита - добавишь?
я писало про зелень!

цитата:

Щас придет Кулебяка и скажет що это не чебуреки

а какие у нее были? я чота как-то пропустила ваши чебуречные баталии, вернее, зацепила краем глаза, но рецебд не помню вообще

 Отправлено: 17.01.12 09:53. Заголовок: ХМ пишет: а какие у..

ХМ пишет:

цитата:

а какие у нее были? я чота как-то пропустила ваши чебуречные баталии, вернее, зацепила краем глаза, но рецебд не помню вообще

а я тожа не очинь помню,но там не було особых баталий)) проста ана сказала що за таки рецепды поубивала бы)))))
ну у нее точна было это... сало. смальце?
так это называетса?

 Отправлено: 17.01.12 10:22. Заголовок: нашла у кого спросит..

нашла у кого спросить как называеццо)))
только какое сало в чебуреки? это ж восточное блюдо, там сало не едят

 Отправлено: 17.01.12 10:28. Заголовок: карочи, можа кулебяк..

карочи, можа кулебяка придет)))
расскажет)))

 Отправлено: 17.01.12 10:29. Заголовок: Деменция пишет: сал..

Деменция пишет:

цитата:

сало. смальце

вапщета курдюк. чебуреки из свинины не делают.

 Отправлено: 17.01.12 10:42. Заголовок: Кукла Чакки пишет: ..

Кукла Чакки пишет:

цитата:

вапщета курдюк. чебуреки из свинины не делают.

ну это не ка мнеее.
я ни таво ни другова- ни курдюков ни салов в чебурекАх не использую никаг.

 Отправлено: 17.01.12 11:07. Заголовок: ээээ... а мона про в..

ээээ... а мона про воду поподробнее? прямо лить? многа?

 Отправлено: 17.01.12 11:08. Заголовок: Пра сала Каг-то ост..

Пра сала

Каг-то осталось от чебуреков тесто дома (начинка кончилась раньше), муш пристал: надо дожарить, низя продукты переводить. Я отмахнулась: сам дожарь

В итоге он смастерил чебуреки. Внутри были порезанные кубиками кабачки, сало и зелень. Тети, это было вкусно. Но жирно

 Отправлено: 17.01.12 11:11. Заголовок: БабаЛюба ну, у меня..

БабаЛюба
ну, у меня на кг чистого фарша (вес до добавления лука) уходит примерно стакан
В итоге фарш должен быть нормальной консистенции, не жидкий, такой, бгггг))) приятный на ощупь)))

 Отправлено: 17.01.12 11:22. Заголовок: прям в фарш воду?? ..

прям в фарш воду??
(никак не допрет))))))))))))))))))
я чота подумала в каждый чебурек заливать))))))))

 Отправлено: 17.01.12 11:55. Заголовок: БабаЛюба девушка, в..

БабаЛюба
девушка, вы любительница заниматься сексом в скафандре стоя и в гамаке?)))
разумеется, в фарш

 Отправлено: 17.01.12 13:27. Заголовок: девушка, вы любитель..

цитата:

девушка, вы любительница заниматься сексом в скафандре стоя и в гамаке?)))

хммм.... а ничотак идея))

 Отправлено: 17.01.12 13:32. Заголовок: вот же, як недочує, ..

вот же, як недочує, так сбреше!

сало не в чебуреки!! смалец добавляю в подсолнечное масло, когда жарю. во фритюр. тогда и жар ровнее, и прожариваются качественнее.

 Отправлено: 17.01.12 13:39. Заголовок: кулебяка пишет: вот..

кулебяка пишет:

цитата:

вот же, як недочує, так сбреше!

ну чо сразу сбреше))))))
в рецепде был вот: этот ваш смалец)))
я ж не написада прям в чибуреках.
в рецепде)))

 Отправлено: 17.01.12 13:41. Заголовок: ХМ пишет: я писало ..

ХМ пишет:

цитата:

я писало про зелень!

я добавила, что мне нра, када БАЗИЛИК в основном, оспаде....

 Отправлено: 17.01.12 13:46. Заголовок: Вот жеж гады, всю жр..

Вот жеж гады, всю жруть:))))), сглотнула слюну.

 Отправлено: 17.01.12 13:56. Заголовок: Белка а фиглеж еще д..

Белка а фиглеж еще делать)

о, тетки, я вчера брауни готовила) забавные вышли штуки

 Отправлено: 17.01.12 13:57. Заголовок: Прелесть :sm38: ты..

Прелесть
ты с базиликом поаккуратней . а то получится как в прошлый раз с чебуреками)))
мы то привыкшие не против конечно, но перед людьми неудобно)

 Отправлено: 17.01.12 14:01. Заголовок: БабаЛюба пишет: о, ..

БабаЛюба пишет:

цитата:

о, тетки, я вчера брауни готовила)

тха! брауни ОЧЕНЬ забавные штуки)
эта мая любимая домашняя выпечька апще...

 Отправлено: 17.01.12 14:07. Заголовок: шо за зверь? может м..

шо за зверь? может мне тоже надо?

 Отправлено: 17.01.12 14:18. Заголовок: тети, а тети... а хо..

тети, а тети...
а хотите поржать?
похоже, что я таки ВЛЯПАЛАСЬ В ХРЯЧАТИНУ
это пиндец какой-то, главное, что я из этого куска жаркое три дня назад делала - все было нормально, а сейчас поставила косточку варить - и мамадорохая!
а у меня еще фаршу три кг, на том же лотке купленнова... че делать-то? неужели все выбрасывать? ну, кость уже, ясен пень, мирно покоится в ведре, а мясо и фарш? тоже, да?

 Отправлено: 17.01.12 14:20. Заголовок: ХМ фарш, скорее всег..

ХМ фарш, скорее всего порадует местных собак, а мясо можно попробовать промариновать в вине со специями и большим количеством лука. хотя некоторое амбрэ, безусловно, останется, но для непритязательного голодного дядьки, наверное, сойдет.

 Отправлено: 17.01.12 14:26. Заголовок: кулебяка пишет: но ..

кулебяка пишет:

цитата:

но для непритязательного голодного дядьки, наверное, сойдет.

предлагаешь, поискать по округе подходящего?

 Отправлено: 17.01.12 14:39. Заголовок: frau xexe пишет: шо..

frau xexe пишет:

цитата:

шо за зверь? может мне тоже надо?

брауни ты имееш ввиду??
печеньки. или пироженки)))
када как - када посуше - печеньки, помягше - пироженки))
brownies, мириканская кухня.
с мароженым харошо. такое шоколадное прешоколадное оно.