Отправлено: 12.12.11 05:43. Заголовок: а давайте уже поговорим о НГ меню

Неужто никто еще не думает? Я и то сквозь пелену своей нескончаемой суеты пытаюсь уже определиться.

*только, чур, про ковбаску из печенюшек не писать

 Отправлено: 30.12.11 12:48. Заголовок: Харюнь, ты может сме..

Харюнь, ты может сметану уже в горячий соус кладешь? Ее надо смешать сначала с томатом, или мучной заправкой, или с тем и другим, потом понемножку (по ложечке) добавить туда бульон горячий, ну или просто воду до нужной консистенции, и вот такую подогретую слегка смесь влить - то не должно сворачиваться

 Отправлено: 30.12.11 12:51. Заголовок: Во-во, у меня сметан..

Во-во, у меня сметана магазинная тоже сворачивается, я бефстроганов тоже делаю. Ну чё, теперь со сливками делаю. Ну вот чёта вспомнила, что можно наверн валио деревенскую попробовать - она по констистенции жирнее и кагбэ не кисломолочная, а как жирные сливки. Ощим, на домашнюю больше похожа.

 Отправлено: 30.12.11 12:58. Заголовок: Зёбра пишет: Падажж..

Зёбра пишет:

цитата:

Падажжы! Вот смари. У мене солад из гадов. + там листья салатные. И черрики. Какой соус присоветоваешь, мм?

ды я не морочусь с такими салатами. беру оливковое масло + бальзамический уксус + перец и можна какието травки (майоран например, сухой. или орегано. или даже и базилик). Взбиваю венчиком в мисочке слегка. Иногда прям в салад масло, посыпала, побрызгала бальзамиком.
Я фанат бальзамического уксуса в соладах)))
мне он там пряма нужен, без нево никак))))

 Отправлено: 30.12.11 13:01. Заголовок: Frog пишет: Харюнь,..

Frog пишет:

цитата:

Харюнь, ты может сметану уже в горячий соус кладешь? Ее надо смешать сначала с томатом, или мучной заправкой, или с тем и другим, потом понемножку (по ложечке) добавить туда бульон горячий, ну или просто воду до нужной консистенции, и вот такую подогретую слегка смесь влить - то не должно сворачиваться

я дажы еси чесно и не горячую воду - бульон доливаю (чаще воду).
Просто ну комнатной температуры. И на разогретую сковороду. И не сворачиваетса.
Блин, можа у мене сметана сигда левая какаято?))))
с деревенской сметаной я никада кстате кроме крема для тортов апще ничо не делала.

 Отправлено: 30.12.11 13:15. Заголовок: Деменция пишет: Я ф..

Деменция пишет:

цитата:

Я фанат бальзамического уксуса в соладах))

Я тоже. Везде в салаты с травой лью.

 Отправлено: 30.12.11 15:09. Заголовок: А мы с мамой всегда ..

А мы с мамой всегда томатно-сметанный соус делали и к тефтелям,и к фаршперцам и к глупцам.
ХМ-у мну тожи сворачивается,я сливки теперь беру,20-%

 Отправлено: 30.12.11 15:40. Заголовок: Zaratustra пишет: Я..

Zaratustra пишет:

цитата:

Я тоже. Везде в салаты с травой лью

у мене естть еще один в загашнике, из любимово: вустерский соус
я ево лью (капаю скорее. это такая концентрированная шняшка, апще) в салат цезарь. он тамо обязан проста быть, по рецепду. но
и не только. еси в солате есть зеленый солад и какоета мясо-курица - вот он тожа хорош.
мне кажетса, еси балльзамик нравитса - он тожа должен.

 Отправлено: 30.12.11 17:15. Заголовок: вот кстате. очень я ..

вот кстате. очень я люблю такой салат простой как спинка минтая:

горсть помидорков черри напополам
лук правильный красный тонко тонко
сыр твердый такой поотсрее ломкий тонко ну грам 50
грудинка сыровяленная на крайний случай бекон сойдет венгерский но это крайний случай. я делала из гаспаччо куриного. вообщем тонкими прозрачными лепестками
и зеленые листья руккола (на любителя потому что все и так остро и ярковыраженно) просто салат зеленый такой знаете в горшочках много либо у белых дач есть микс.
все смешать
заправить масло виноградное кунжутное , но не оливковое . оно сапсем вкус отобьет. горчица зернистая бальзамический уксус капельку.
молотый перец в идеале смесь перцев. сок лимона ложку чайную.
и присыпать кедровыми орешками.

 Отправлено: 30.12.11 17:21. Заголовок: вот сижу пока овощи ..

вот сижу пока овощи для винегрета варяться смотрю Лолиту. которая не кубрика. современная. ну дочего пронзительно сыграли любовь/инелюбовь.

 Отправлено: 30.12.11 17:48. Заголовок: КЧ:а ты исчо и винег..

КЧ:а ты исчо и винегрет построгаешь?
Солад черри-бекон впечатлил.Кедровые орешки еще.МММММ.Кудесница

 Отправлено: 30.12.11 17:56. Заголовок: тожеОля дык я ж пи..

тожеОля

дык я ж писала. это наследнику. ему кроме и не впихнешь ничего эти салаты ему "фууууу каки". ну да не празднично. но он же не будет сидеть макароны любимые жевать.
ну и тортик шоколадно апельсиновый ему.

 Отправлено: 30.12.11 18:00. Заголовок: Да,конечно,я про амп..

Да,конечно,я про ампиратренка позабыла))))))Тортик в самый раз)))

 Отправлено: 30.12.11 19:02. Заголовок: Деменция ,ага, спаси..

Деменция ,ага, спасибо, надо буит попробовать вустерский то.

Кукл, вот я примерно такой и делаю салат. Тока его еще и бальзамином этим брыжжу. А ваще я в салаты вместо оливкого кунжутное лью, мне оливковое не очень. Хотя, недавно купила оливковое с розмарином (там прям плавает зеленый трав), дык оно ничего оказалось. Но все равно кунжутное ароматнее как-то, да и привыкла уже.

 Отправлено: 12.01.12 06:02. Заголовок: Так! *пыхтит* А ну п..

Так! *пыхтит*
А ну признавайтесь, кто на меня поносный луч наслал за мои печеньковые рецебды?
Хоть и не попал, а сирано неприятно. *почесывает ушибленный, округлившийся за новогодние праздники бок*.

 Отправлено: 24.01.12 10:13. Заголовок: тетки, я тут мимо пр..

тетки, я тут мимо пробегаю, хочу сказать - спасибо вам!
мой НГ стол удался в том числе и благодаря вам. ну-ка дайте обниму-пожамкаю!!!!

 Отправлено: 24.01.12 10:18. Заголовок: ой, точно, спасибо, ..

ой, точно, спасибо, что напомнила!
я тоже хочу сказать спасибо огромное-преогромное тете Фроге: у меня теперь сметана в соусе не сворачивается!

Голубцы, кстати, Галкино-Деменцевские делала вчера, вкусно, но принципиальной разницы с тем, что делаю обычно, не заметила. Может, сметаны мало добавила?

 Отправлено: 12.02.12 14:30. Заголовок: Не прошло и полугода..

Не прошло и полугода, про те блины макраме
не пошлО)))
как его лить чтобы только полосочка получилась? оно растекается сцуко.
абышто кароче.

вот самый удачный:


вот еще размытая фотка как оно в кучке смотрелось:

 Отправлено: 12.02.12 15:14. Заголовок: Я вот какбы деликатн..

Я вот какбы деликатное да))
но апще мене показалос еще тогда шо вот эти макрамешные блинчики это прям кандидат в странное от кулинарии.
Ну нямка нямкой. Из простых блинчиков вкусных какоита изъепсвывание пардоньте... для мене это пряма признак нямоськи))

 Отправлено: 12.02.12 16:30. Заголовок: какие тонкие и ажурн..

какие тонкие и ажурные блинки делал мой отчим. то что кружевное жалкое подобие. там просто папирус в дырочку. и как вкусно было оспаде.

 Отправлено: 12.02.12 17:05. Заголовок: Кукла Чакки Как ты ..

Кукла Чакки
Как ты вовремя пришла.Ты пекла новогодний апельсиново-шоколадный торт по рецепту Чадейки? http://chadeyka.livejournal.com/235576.html#cutid1

 Отправлено: 12.02.12 17:29. Заголовок: Деменция, четакова с..

Деменция, четакова сказать идея ацтой?)) че деликатничать-то?
я только когда делать начала тоже подумала какая-то фигня нямошная, поздновато дошло)))
главное до салада-тельняшки не дойти.

 Отправлено: 12.02.12 18:52. Заголовок: тожеОля ой ну ты п..

тожеОля

ой ну ты прямо ... неееееееееееееее . я не такая у меня все проще.
тесто:
2 яйца
молоко 160 мл
масло грамм 150 (маргарин, у нас и масло иногда как маргарин)
сахар 2 ст-3 ст ложки
сода гашеная уксусом
цедра апельсина 2 апельсинов
мука до консистенции бисквитного теста.

белки взбить отдельно с сахаром потом вмешать понемногу все остальное последним цедру.

шоколадная поливка:

черный школад растопить на водяной бане вмешать туда какао с сахаром сливки пару столовых ложек+сок апельсина 1 ст ложка.

:1 апельсин без цедрый порезать на тонкие дольки и сварить в сиропе уваритьвернее . до прозрачного состояния и слить из них все. уложить на пропеченый корж. все вместе залить вот глазурью остудить.

слушай все так приблизительно ужас . я на глаз все делаю.

 Отправлено: 12.02.12 19:41. Заголовок: Кукла Чакки Ой,спас..

Кукла Чакки
Ой,спасибо,надо сделать,симпатично и не так геморройно.Я тоже на глаз все делаю

 Отправлено: 13.02.12 14:46. Заголовок: а давайти еще раз за..

а давайти еще раз за блиниы, а?
у меня они вкусные получаются, но с сохлыми краюшкаме, прям пичалюсь сигда
бапка, царствие ей небесное, вот была кудесница. Как Кукла говорит - тончайшие, ажурные, легкие, мяхкие, по ее выражению: пушинка к пушинке, калория к калории
тоже все делала на глаз, я скока ни стояла у нее над душой - не выцепила главного в рецепте. Руки чтоль у меня из Ж растут?
поделитесь рецептом хорошим. на след.неделе масленица начинается, надо ж порадовать семью. да и самой порадоваться напоследок. потом в пост ухожу.

 Отправлено: 13.02.12 14:54. Заголовок: Зёбра оооо, блиныыы..

Зёбра
оооо, блиныыыы, я со вчерашнего дня о них мечтаю
найду рецепт - напишу

 Отправлено: 13.02.12 15:13. Заголовок: Я обычно такие пеку:..

Я обычно такие пеку: 1л молока, 250г муки, 2-3 яйца, 3-4 ст.л.масла, или подсолнечного, или растопленного сливочного, соль, сахар. Ну иногда мука попадается какая-то такая, что еще жидкости немножко добавляю. Края, вроде, не сухие, но блины все-таки не прям вапще тонкие. Обычные, средние такие по толщине)) Ну, у нас как-то бабушка такие пекла, я их и люблю до сих пор.

 Отправлено: 13.02.12 15:16. Заголовок: у меня тоже сохнут б..

у меня тоже сохнут блины(( и рвуца( и сковородь у мну дурная, а нормальную блинницу руки не дойдут купить(
поэтому я забила и пеку оладьи и эти, как их.. хоткейки)

 Отправлено: 13.02.12 15:20. Заголовок: а еще а еще у мене о..

а еще а еще у мене одна бабушка печет блины кружевные под смитану и делает из них типа тортика)
а вторая печет кислые толстые ноздрястые блины и в них надо заворачивать шкварки, потом макать в растопленное саааало и жрать))

 Отправлено: 13.02.12 15:34. Заголовок: БабаЛюба , у меня по..

БабаЛюба , у меня покойная бабуля пекла кислые толстые блины, и они с дедом их ели с отварной картошкой. Куда макали - не помню, маленькая была.

 Отправлено: 13.02.12 15:48. Заголовок: Zaratustra фигасе O_..

Zaratustra фигасе O_O