Отправлено: 08.12.11 00:26. Заголовок: Папин ДР

Тети, нужны идеи. У папо моего ДР будет. И в силу разных причин он будет его отмечать у себя дома.
А готовить буду я и дочка. В чем проблема.
1. Гости - их немного, чел. 6, но они его возраста, пенсионеры. Вот чтобы такого сделать, чтоб и вкусно, и не жирно-жарено-банально?
2. Надо что-то, чтоб быстро, ибо я не дома, кухня не моя, время ограничено.

Итого - как быстро, вкусно, полезно и оригинально накормить людей пожилого возраста?
Канеш, им-то все хорошо будет, все похвалят...но мне хочется порадовать.
Чтоб и мягко жевать было, и для поджелудочной...ну примерно понятно вроде...
Есть идеи? :)

 Отправлено: 10.12.11 07:42. Заголовок: ну надо жи, все инде..

ну надо жи, все индейку любят...
а мы - терпеть не можем
фарш еще из белого мяса можем использовать, и то, если смешать с каким-нибудь другим
А чтоб тушить, или, упасибоже, запекать - так она мне ваняит, и вообще невкусно. Ну, а дети у мну внушаемые, им тожи ваняит))))
Хотя, может, это пиндосские индейки такие специфические?
Мама тоже говорит - нифкусно и недоумевает, мол, в ее детцтве бабушка разводила и они были очень даже очень))))
Короче, я это к тому, что надо, наверное, на рынке местную купить, бо МуЖ (бггг) на прошлой неделе видел и спрашивал нинада ли нам.

 Отправлено: 10.12.11 13:04. Заголовок: ХМ А я сильно больш..

ХМ А я сильно большой разницы между курой и индюшкой по запаху-вкусу не вижу, чесна. Но пиндосских не ела, канеш. А стейки, например, так и ничо совсем из индюшки.
Я ещё люблю кролика. Но у нас тут они худые :) на Каваказе были толстые и красивые :))

 Отправлено: 10.12.11 13:07. Заголовок: я тожа индейку люблю..

я тожа индейку люблю, мне ана ничем не пахнет, в атличии от баранины и свинины
Так чьто кусочкаме какнить затушить милое дело.
(а какие там НОГИ, я када в молодости эти НОГИ запекала в духовке. вот кстати индейку целиком я не запекала не разу. чота мене пугаит этот процесс...)

 Отправлено: 10.12.11 15:02. Заголовок: Paloma пишет: Я ещё..

Paloma пишет:

цитата:

Я ещё люблю кролика. Но у нас тут они худые

У нас тожи. Вот я помню в детцве мама кролега готовила - было вкусно.
А мы года три назад брали - набор костей, оспаде...
Ну, карочи, будет завтра по рынку индюшка бегать - куплю, отчитаюсь))))

 Отправлено: 11.12.11 00:49. Заголовок: Деменция пишет: инд..

Деменция пишет:

цитата:

индейку целиком я не запекала не разу. чота мене пугаит этот процесс...)

на каждый Крисмас добропорядочные англичане, шотландцы и уэльсцы запекают традиционную тёки, пропекается замечательно, вкусно со всеми соусами и овощами.

 Отправлено: 11.12.11 06:48. Заголовок: Happy2be пишет: пр..

Happy2be пишет:

цитата:

пропекается замечательно, вкусно со всеми соусами и овощами.

пропекается, это правда
нивкусна, нивкусна!!! вообще нифкусна, сапог сушеный...
соусы- вкусно, овощи - тоже, а индейка -ни :(

 Отправлено: 11.12.11 09:30. Заголовок: да пропечетса индейк..

да пропечетса индейка канеш. токо долгий это процесс. я ж сторонник готовки быстро и проста. а тут 3 часа. это я ще не щитаю шо и замариновать перед этим.
а на выходе что? тоже самое индюшачье мясо, как если кусочки потушить.
и причом канеш запекать нада какта падумавши, толи фольгой накрыв, толи поливая в процессе иначе там белое мясо станед неудобоваримым и сухим. ну я так себе прецтавляю. кароч для мене это гиморно и овчинка выделки не стоит.

 Отправлено: 11.12.11 09:36. Заголовок: Деменция ну, если и..

Деменция
ну, если индейка приличных размеров, то там и больше, чем 3 часа получается
Мы, путем многочисленных кспериментов, пришли к выводу, что запекать ее надо мордой вниз, тоись, положив на грудку, и в рукаве.
Тогда оно не так сухо получается, но все равно.
А, еще ни в коем случае нельзя в нее пихать какой-либо фарш - впитает и те жалкие капли сока, которые в птице имеются

 Отправлено: 11.12.11 09:49. Заголовок: ХМ пишет: ну, если ..

ХМ пишет:

цитата:

ну, если индейка приличных размеров, то там и больше, чем 3 часа получается

ну да. оспаде. я боюс шо у мене сильна приличных размеров и в духовку то не влезет)))
они такие бывают - смотреть страшно что за лось)))

 Отправлено: 11.12.11 11:57. Заголовок: о.к. тушка обкладыва..

о.к. тушка обкладывается бэйконом, грудью вверх, под фольгой.потом фольга убирается и запекается дальше. Время выпекания рассчитывается по весу индивидуально. Запекается в воде. На подносе всегда должна быть вода. Потом на основе этой жидкости делается спецсоус. Подается с запеченными (роуст) картофель, парснип, йоркшаерским пудинг, отварные спроутс, колифлауа,обычная капуста, морковь, зеленый горошек. Соусы отдельно на любителей из красной смородины, яблочный, какие ещё не помню, у меня муж специалист по Крисмасу.

 Отправлено: 11.12.11 13:58. Заголовок: ржу))) Хаппитуба, ко..

ржу)))
Хаппитуба, колифлауа - это ты цветную капуздку так обозвала?
А шо такое спроутс и парснип, оспаде, ты б хоть уж писала нормально, латиницей все эти названия... включая Рождество, ога

 Отправлено: 11.12.11 14:10. Заголовок: ххх. у мене двайной ..

ххх. у мене двайной перевод включаетса на Хэппин текст))
я сначала соображаю какито пишетса по английски, патом вспаминаю что это по русски:)
парснип штука довольно редко используемая в русской кулинарии как я соображаю)))
вот спроутс то с колифлауа почаще

 Отправлено: 11.12.11 14:15. Заголовок: так sprout и caulifl..

так
sprout и cauliflower - это я понимаю
парснип это чо? как оно пищецо-то хоть??)))

 Отправлено: 11.12.11 14:18. Заголовок: аааа, нашла. Так и п..

аааа, нашла. Так и пишецо)
это чота вроде большого корневого сельдерея? а на вкус?

 Отправлено: 11.12.11 14:19. Заголовок: missmauss пишет: а..

missmauss пишет:

цитата:

аааа, нашла. Так и пишецо) это чота вроде большого корневого сельдерея? а на вкус?

наскока я помню и на вкус в том же духе.
никак))))
я об этом парснипе даже текст в худсовет столет назад СЗГ писала)

 Отправлено: 11.12.11 14:50. Заголовок: Понятно, ну и СБ) А ..

Понятно, ну и СБ) А то я уш начала переживать, шо в моей диренне такого не продают.

а текста я не помню. Жаль((

 Отправлено: 11.12.11 15:05. Заголовок: Happy2be Кстати, раз..

Happy2be Кстати, раз уж речь зашла, пай, пожалуйста аутентичный рецепт "йоркшаерского" пудинга.
Я так и не поняла, обязательно ли в него должен капать сок с запекаемого куска мяса, или можно уже потом полить

 Отправлено: 11.12.11 16:45. Заголовок: тети, ну я не знаю к..

тети, ну я не знаю как оно по русски,я их раньше не знала, не видела, ну деревня я, сейчас в словаре посмотрела корни пастернака и брюссельская капуста. Когда я уезжала, то в Сибири не слишком много разнообразных овощей или фруктов было.
пудинг, это то же блинное тесто, немного погуще только,но это пеяма можно назвать здравствуй большая попа, его потом в соус грайви, сделанный на основе жижки из-под мяса, макают.

 Отправлено: 11.12.11 17:00. Заголовок: Frog пишет: рецепт ..

Frog пишет:

цитата:

рецепт "йоркшаерского" пудинга.

http://www.deliaonline.com/how-to-cook/baking/how-to-make-yorkshire-pudding.html

от Дэлии Смис1:
175 гр муки
2 больших яйца,
175 млл молока
110 млл воды
щепотка соли и черного перца

Замесить тесто как на блины.
после мяса, на разогретый поднос в 220 гр Ц духовке разогреть 2 чайные ложки говяжьего жира, поставить на открытый огонь, когда зашкворчит, залить тесто.
выпекать 40 мин, но там поличится просто квадрат,
а есть специальные подносы.
Понятно, что сейчас практически все покупают замороженный полуфабрикат и просто запекают в духовке.

 Отправлено: 11.12.11 19:15. Заголовок: Не, диреня тут я))))..

Не, диреня тут я))))

Вот я этот самый sprout сто раз видела, но не только не ела, но даже не знала, что оно так называется.
Про брюссельскую капузду слышала, конечно, но и только...
Спасибо дяде гуглю, теперь я на пол-ступеньки к городу приблизилась))))

 Отправлено: 11.12.11 19:30. Заголовок: ХМ я сегодня свой ча..

ХМ я сегодня свой чай (или напиток, фик знает) покупала в индийском магазине так вообще поняла, что мне и на треть не проблизиться к знанию ихних приправ, круп, сьедобных растений или овощей, там их такое изобилие, так их же еще как-то готовить друг с другом!

 Отправлено: 11.12.11 23:55. Заголовок: ХМ Че-то как по мне,..

ХМ Че-то как по мне, так брюссельская капузда нее. Совсем нет. Невкусная.
Йоркширский пудинг тоже мне не нра, ничего там такого нету, кроме названия :)
Ну оно кому как, канеш. Мне нивкусна...Как и целая индейка. Её кусками вкусней, на мой взгляд.

 Отправлено: 12.12.11 00:02. Заголовок: Paloma пишет: брюсс..

Paloma пишет:

цитата:

брюссельская капузда

лучше всего ударенная первыми заморорозками, отваривается за пару минут, так что она еще слегка хрустящая, тогда я ее тоже ем, а просто свежая не фонтан.

 Отправлено: 12.12.11 00:16. Заголовок: Тети, вы шо? Вы меня..

Тети, вы шо? Вы меня просто удивили. Сauliflower - у нас так цветная капузда зовется, а не брюссельская.

 Отправлено: 12.12.11 00:23. Заголовок: Angry bookkeeper Та..

Angry bookkeeper Так ХМ вроде и говорила, что цветная.
Я не про переводы, я в них не разбираюсь. Я про капузды :) Цветную я ем и очень даже. А брюссельскую - совсем нет.

 Отправлено: 12.12.11 00:38. Заголовок: Angry bookkeeper, sp..

Angry bookkeeper, sprouts, Brussels

 Отправлено: 12.12.11 00:52. Заголовок: Happy2be пишет: сей..

Happy2be пишет:

цитата:

сейчас в словаре посмотрела корни пастернака и брюссельская капуста

Я про это. Или я что-то не так поняла опять?

 Отправлено: 12.12.11 06:41. Заголовок: Angry bookkeeper пиш..

Angry bookkeeper пишет:

цитата:

Я про это. Или я что-то не так поняла опять?

так там в изначальном коменте был и корень пастернака и брюссельская и цветная капуста)

 Отправлено: 12.12.11 06:59. Заголовок: а я со свежей брюсел..

а я со свежей брюсельской капустой салат делаю. просто ее тонко тонко рублю и помидорки и лук зеленый и зхаливка горчица зерновая с маслом и лимонным соком соль

 Отправлено: 12.12.11 10:24. Заголовок: Paloma пишет: Мне ..

Paloma пишет:

цитата:

Мне нивкусна...Как и целая индейка. Её кусками вкусней, на мой взгляд.

Я вообще индейку всегда только кусками покупаю. Вернее, только филе. И потом уже тушу, запекаю или еще что-нить делаю. Мне прям нравится.
Чёта даже в голову не приходило попробовать, как в омеригах, целиком запечь. Ну теперь уже и не буду, раз пишут, что долго и нифкусна.