Отправлено: 15.12.16 23:28. Заголовок: Масло гхи

Баночка масла гхи в холодильнике должна быть у любой хорошей хозяйки, так считают специалисты. Рецепт приготовления этого продукта довольно прост и по способу походит на всеми известное топленое масло, однако имеет некоторые отличия.

Для тушения и запекания лучше использовать топленое сливочное масло или кокосовое масло холодного отжима. Оба масла хорошо выдерживают высокие температуры, не образуя вредных канцерогенных соединений. Однако за кокосовым маслом придется поохотиться, а вот топленое масло можно всегда приготовить самим.

В отличие от сливочного масла гхи не содержит белковый казеин и другие молочные остатки, а значит подходит даже тем, кто не переносит лактозу. Гхи легко усваивается и не горит при жарке. В аюрведе масло считается полезным для организма и подходящим для любого блюда. Его также можно наносить на кожу.

Для приготовления гхи выбирайте натуральное сливочное масло, без добавления растительных жиров, жирностью не менее 82%. В составе такого масла должны быть только сливки. Из 500 гр. сливочного масла получается около 400 мл гхи.

Гхи может храниться около 9 месяцев при комнатной температуре. В холодильнике оно затвердевает и хранится больше года.

Как приготовить гхи:

1. Положите масло в кастрюлю и растопите на среднем огне.

2. Доведите до кипения, перемешайте и, убавив огонь, томите масло на слабом огне. Масло постепенно распадется на три слоя — верхнюю пену, золотистую жидкость и белковые частицы, которые оседают на дно. Когда средний слой становится прозрачно-золотистым, а белковые частицы на дне — золотисто-коричневыми, масло готово. Время приготовления зависит от количества масла. В среднем это заниммет около 45 минут.

3. Снимите кастрюлю с маслом с огня, дайте немного остыть и процедите масло через несколько слоев марли в стеклянную банку.

Эта прозрачная золотистая жидкость с теплым ароматом и сладковатым вкусом и есть гхи. Уже через несколько часов оно станет более твердой консистенции.

Источник http://eva.ru/recipes/read-18259.htm

 Отправлено: 16.12.16 03:08. Заголовок: Индийцы произносят Г..

Индийцы произносят ГИ, я узнавала в индийском магазине. Там и покупаю это ги. Кокосовое продаётся в изобилии. На ЮТюбе есть блогерша из Калифорнии, она подсела на аюр-веду, всё готовит на этих маслах. Я позаимствовала пару рецептов.
А у моих бабушек топлёное мало было всегда, зато не было холодильников. Одни бабушка-дедушка были побогаче, дом и двор были покруче, во дворе много всяких закутков, в одном из них погреб, который мне казался нескончаемо глубоким, на дне погреба почти до конца лета сохранялся лёд, который они заготавливали зимой. При таком ведении хозяйства топлёное малсо было незаменимо: оно не портится.
Я своё ги храню не в холодильнике.

 Отправлено: 16.12.16 07:32. Заголовок: НашеВеличество , а г..

НашеВеличество , а где хранишь? Не жарко у тебя в квартире?

 Отправлено: 16.12.16 13:11. Заголовок: я по осени горшочек ..

я по осени горшочек топленого масла сварганила из фермерского домашнего масла, юзаю очень активно

 Отправлено: 16.12.16 14:13. Заголовок: Аська , я вскрыла ба..

Аська , я вскрыла банку топленого масла, что свекры принесли. Оно покупное.

 Отправлено: 17.12.16 19:07. Заголовок: Динка и Ко Сейчас не..

Динка и Ко Сейчас нежарко, летом жарковато. Храню в шкапчике не стенке. Ему не нужен холодильник, самой странно, что оно не портится. Его и в магазине просто в банках стеклянных держат на полке.

 Отправлено: 18.12.16 00:39. Заголовок: НашеВеличество , я в..

НашеВеличество , я в холодильнике держу. Теперь вот думаю, а нафига?

 Отправлено: 18.12.16 18:56. Заголовок: Динка и Ко Именно. п..

Динка и Ко Именно. поэтому бабушки и перетапливали сливочное масло, что ему ничего не делается при хранении при комнатной температуре

 Отправлено: 18.12.16 23:33. Заголовок: НашеВеличество Проис..

НашеВеличество Происносится ГХИ :). Ввиду особенности их речи, звук Х нами часто не улавливается.
Слово "топленое масло" пишется на хинди - घी.
घ - вот этой букве соответствует звук ГХ, Х произносится с придыханием, не явно выраженный, а просто звуку Г соответствует совсем другая буква - ग.

 Отправлено: 19.12.16 16:24. Заголовок: Белка Ну, я в индийс..

Белка Ну, я в индийском магазине спрашивала у индийской тётки, своих знаний у меня нет. Должно быть, её Х я не уловила.

 Отправлено: 20.12.16 22:58. Заголовок: НашеВеличество Хотя,..

НашеВеличество Хотя, может быть особенности их произношения.
Смотря из стороны Индии выходцы. Все таки не хухры-мухры 21 официальный язык в стране. , да около полутора тысяч диалектов
Для меня разрыв шаблона, когда Ш и С могут быть взаимозаменяемы.
Например, Шива и Сива, Света и Швета, намаскар и намашкар.

 Отправлено: 20.12.16 23:59. Заголовок: Ну началось... давай..

Ну началось... давайте-давайте, растите мои комплексы хозяйственной неполноценности своими заумными словами и нюансами хранения масла гхи
Пошла такая, заварила доширак))) застолье елки)))

 Отправлено: 21.12.16 00:01. Заголовок: мухобойка пишет: По..

мухобойка пишет:

цитата:

Пошла такая, заварила доширак)

 Отправлено: 21.12.16 11:58. Заголовок: мухобойка Да не ко..

мухобойка

Да не комплексуй. Я тоже никогда не интересовалась маслом Гхи, как, впрочем. и топленым маслом. Да и вообще у меня тома, СБ, есть холодильник. И хранить масло на полочке нет необходимости.