Отправлено: 11.02.16 17:31. Заголовок: Утка

Они у меня все праститутки! Ой, отвлеклась.
Позавчера запекала в духовке, ну как, нашинковала вниз лука, сверху обмазала майонезом, соль, перец, ессно, и сунула. Духовка у меня отключается через каждые 2 минуты, что-то там перемыкает, дёргаюсь без остановки. Ощим, получилось сухо, но вполне съедобно.
Вапрос. Как утку-то печь?
Суп вкусный, мягкий. А вот эта нифига не сочная, хотя с жиром, но жир весь запёкся, передержала. Надо время что ли засекать, лук подгорел, но не под уткой.
Или на супе остановиться?... Загадко, делема и прочие тревоги.

 Отправлено: 11.02.16 17:50. Заголовок: Надо постоянно жиром..

Надо постоянно жиром сверху поливать утку

Мне нравится вкус мяса, но очень уж жирно(

 Отправлено: 11.02.16 18:21. Заголовок: Умка у меня без кожи..

Умка у меня без кожи была, я просто не люблю заморачиваться с общипыванием, срезаю. Есть в коже, сестра мужа разделывала, я жаловалась, она мне их кошерными ,блин, сделала. Наверное, будут мягкими.

 Отправлено: 11.02.16 18:44. Заголовок: Во-первых. Надо мари..

Во-первых. Надо мариновать.
Во-вторых. Если в духовке - фаршировать.
В-третьих. Поливать)) В смысле, жиром. Утка не такая жирная, как гусь. И если все вытопить, то будет сухо.
Я люблю мариновать в многоперца свежемолотого, розмарине, соли, лимонном соке и чесноке, с чуточкой имбиря. Чеснок, лимон и имбирь на терке, туда специи и соль. Намазать снаружи и внутри, пусть лежит ночь.
Фаршировать, например, сухофруктами, яблоками, орехами. Или рисом с грибами. Или гречкой с луком. Сливами и чесноком...
Потом ее положить в духовку градусов на 80-90. И пусть лежит, греется. Часа два-два с половиной. Потом вытащить. Пусть отдохнет. А пока она отдыхает, смешать мед, чуток соевого соуса или винного уксуса, в зависимости от начинки, красный перец, кардамон и кориандр в пыль молотые. Обмазать утку и обратно ее запихнуть в духовку. Температуру увеличить до 200. Ну и печь до нужного цвета, поливая тем, что вытопится.
Не помню, где я это увидела, но утку я пеку так уже несколько лет.

Или не париться и запихнуть ее в рукав)) Печь часа два. Минут за 15 до конца открыть рукав сверху. Медово-пряной корочки не будет, но тоже вкусно.

 Отправлено: 11.02.16 18:59. Заголовок: НоЧка вижу ты мне на..

НоЧка вижу ты мне на суп намекаешь))))))))

 Отправлено: 11.02.16 19:54. Заголовок: Анфиса ты попробуй к..

Анфиса ты попробуй как тебе говорят когда я в гости приеду. Ничего там особо сложного нет, главное специи купить.

 Отправлено: 11.02.16 21:12. Заголовок: Анфиса , чего суп ср..

Анфиса , чего суп сразу? в рукаве же, сказано, запечь можно.

 Отправлено: 13.02.16 21:55. Заголовок: Я очень люблю уточку..

Я очень люблю уточку. Но готовлю редко, ибо да, жирновато. У нас такие продаются - юнге энте, молодая утка в смысле, немецкие. Никогда не фарширую, не люблю этого всего.
Но на ночь мариную - горчица+сметана+соль+перец+специи. А можно и даже просто горчицей.
Потом в утятницу или просто в форму обычную. И поливать иногда вытекающим жиром.
А вот ещё, бывает, продаются такие утиные грудки. Даже лучше, чем целая, целую нам есть некому. А так купил пару филешек, поджарил, съел.
Их мариную тоже в горчице, потом на сковороде-гриль с двух сторон обжариваю, потом доходят в духовке немного.
Поэтому можно частично суп, частично вот так. Можно ещё по-китайски, там она кусочками. Тоже неплохо.