Отправлено: 09.06.12 09:23. Заголовок: копчение дома. на ПЛИТЕЕЕЕ
стучит тапком по столу.
коллеги внимание:
кто в домашних условиях без КОПТИЛЬНОГО специального Аппарата коптил рыбку?
есть способ описанный в нете: либо вок , либо любая другая емкость с решеткой рыбу на решетку, на дно специальные опилки и можевельник. прошу заметить без всякой химической дряни, которая псевдокопчение, видели рыбу и мясные штуки желтые продают в магазинах , эта жидкость горкькая и вкус портит.
описанный способ горячего копчения.
вопрос: кто коптил? а опилки че сами там поджигаются или нагреваются? а сильно будет вонять дома?
и нафига там селитра? меня пугает селитра в кулинарии.
Отправлено: 11.06.12 09:17. Заголовок: BellaDonna Никаких м..
BellaDonna Никаких маринадов, рыбу только солим. Весь цимес - в дыме. Стружка продается в магазах. в отделе рядом с углем, жижей для розжига... Можно свою использовать, если на даче например спиливали ветки-сучья-деревья. Не опилки, а именно стружку. Слой примерно в 1 см нада, его на час хватает. Ну а время копчения зависит от размера рыбины. Ничо ужасного, если в процессе пару раз поднять крышку коптильни и потыкать рыпку палочкой. В СРЕДНЕМ на кило рыбы уходит 40 минут копчения.
Сообщение: 8229
Настроение: Всегда нужно найти в себе силы жить, понимая, насколько мир и мы в нем далеки от совершенства…
Зарегистрирован: 25.08.11
Репутация:
9
Отправлено: 30.05.16 09:30. Заголовок: Кукла Чакки ты герои..
Кукла Чакки ты героическая женщина))) Мне копчение пахнет даже если я просто дома что-то готовое поела. Потом весь день себя обнюхиваю, стоит запах в носе хоть тресни Чот растравила ты мне душу, мож в выхи рыбки закоптить?
Сообщение: 8233
Настроение: Всегда нужно найти в себе силы жить, понимая, насколько мир и мы в нем далеки от совершенства…
Зарегистрирован: 25.08.11
Репутация:
9
Награды:
Отправлено: 31.05.16 22:06. Заголовок: Кукла Чакки прошла п..
Кукла Чакки прошла по ссылке- очень живописно и вроде как просто. У меня вока нет. Есть казан. Высокий. Надо покумекать как его приспособить под это дело. Копченую скумбрию мы все уважааааем
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 11
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет