Отправлено: 09.06.12 09:23. Заголовок: копчение дома. на ПЛИТЕЕЕЕ

стучит тапком по столу.

коллеги внимание:

кто в домашних условиях без КОПТИЛЬНОГО специального Аппарата коптил рыбку?

есть способ описанный в нете: либо вок , либо любая другая емкость с решеткой рыбу на решетку, на дно специальные опилки и можевельник. прошу заметить без всякой химической дряни, которая псевдокопчение, видели рыбу и мясные штуки желтые продают в магазинах , эта жидкость горкькая и вкус портит.

описанный способ горячего копчения.

вопрос:
кто коптил?
а опилки че сами там поджигаются или нагреваются?
а сильно будет вонять дома?

и нафига там селитра? меня пугает селитра в кулинарии.

Скрытый текст

ну Вы наерно поняли пока на жесткой диете буду дрочить на еду и мучать Вас околокулинарными вопросами.

 Отправлено: 09.06.12 15:39. Заголовок: Зёбра убедили. еду..

Зёбра

убедили.
еду. тилиграфируйте адрес.

 Отправлено: 09.06.12 15:39. Заголовок: Кукла я только про с..

Кукла я только про селитру знаю.Она влагу поглощает.
Деменция
Мне,если можно,тоже копию доклада для Хэппи.Много не надо,40 минут в самый раз

 Отправлено: 09.06.12 15:42. Заголовок: Кукла Чакки а ты пра..

Кукла Чакки а ты правда приедешь?

 Отправлено: 09.06.12 15:44. Заголовок: BellaDonna вот Зебр..

BellaDonna
вот Зебра все рассказала подробно и внятно
сам процесс прост.
все с разными опилками заморачиваются... но это уже от лукавого на первом этапе, да и на результате не сигда сказывается дополнительная возня))))

 Отправлено: 09.06.12 15:52. Заголовок: Зёбра ты главное а..

Зёбра

ты главное адрес напиши.

у меня есть каска форма цвета хаки и сачок на длинной ручке для пижженья ловли копченой рыбы на расстоянии

 Отправлено: 09.06.12 15:57. Заголовок: :sm64: ладна. как ..

ладна. как соберемся - напишу тебе дату и место
буду стоять в засаде за углом, вдруг мне повезет и я увижу ЖИВУЮ КУКЛУ ЧАККИ пусть и в маскхалате и в каске и в темноте

 Отправлено: 09.06.12 16:34. Заголовок: мне ММ фсе ухъи прож..

мне ММ фсе ухъи прожужжал - видел в передаче типа смака,
как коптили что-то (рыбу, курицу?), завернув в фольгу, на фольге чай (заварка)
Я такое не дам сделать при мне, вытяжка - не вытяжка )) у нас дверей-то в жилище нет - только в туалетах и в спальнях, этот вкусненький дух мне заароматицирует всю одежду, всю мягкую мебель на года ))) У нас настолько много коптилен у людей в частных домах, на дачах, у частников заводики всякие - столько этого добра, свежего, продается повсюду, что смысла особого мутить это дома не вижу.
Чуть погуглила: там чай смешивается с рисом и сахаром, продукт заворачивается в два слоя фольги, все это кладется в старую кастрюльку (чтобы на верху готовить) или на решетку (чтобы в духовке). Щели между кастрюлей и крышкой кастрюли обязательно заматываются мокрой тряпкой. Видимо, стоит и слегка законопатить вокруг духовки мокрым, или хотя бы просто повесить мокрое полотенце. А можно погуглить тщательнЕе.

 Отправлено: 10.06.12 10:21. Заголовок: Вчера не успела напи..

Вчера не успела написать.
В общем - есть такие пакеты http://zatumanom.ru/info/product_7448.html

В прошлом году я дважды покупала, делала рыбу и курицу. Вкусно, дыма нет, ну приятный запах, не более.
Но курица дала много сока и быстро этим соком залила поддончик со стружками, которые должны тлеть и выделять дым, так что просто запеченная получилась, а вот рыба кусками получилась хорошо, с хорошим таким ароматом. Может быть и курицунадобыло кусками. надо будет поискать в этом году, устроить пикник дома

 Отправлено: 10.06.12 12:36. Заголовок: Зёбра а маринады ка..

Зёбра
а маринады какие? просто соль-перец или что?
и по времени скока в расчете на кг продукта?
и опилки какие? обычные, которые при распиле деревьев или стружка?

 Отправлено: 10.06.12 14:02. Заголовок: Frog ддаааа. Фрог..

Frog


ддаааа. Фрогочка. ты вселила в меня надежду.

(встала за Фрогой и показала всем язык) видали миндали.

 Отправлено: 11.06.12 09:17. Заголовок: BellaDonna Никаких м..

BellaDonna Никаких маринадов, рыбу только солим. Весь цимес - в дыме.
Стружка продается в магазах. в отделе рядом с углем, жижей для розжига...
Можно свою использовать, если на даче например спиливали ветки-сучья-деревья. Не опилки, а именно стружку.
Слой примерно в 1 см нада, его на час хватает.
Ну а время копчения зависит от размера рыбины. Ничо ужасного, если в процессе пару раз поднять крышку коптильни и потыкать рыпку палочкой. В СРЕДНЕМ на кило рыбы уходит 40 минут копчения.

 Отправлено: 11.06.12 14:07. Заголовок: Зёбра :sm55: спаси..

Зёбра
спасибо-преспасибо)
на ДР замастырим, ура!

 Отправлено: 25.03.13 16:09. Заголовок: Для дома заказал себ..

Для дома заказал себе коптилку на питерском авито, дым не выходит, копчу на плите куру, рыбу, мясо, колбасу даже делал.
Вот фото:



набирайте в поиске на авито коптильня для дома

 Отправлено: 25.03.13 16:24. Заголовок: xmaxzzz а что то ц..

xmaxzzz

а что то цвет изделия у вас какй то ненатуральный. в жидкости чтоли?

 Отправлено: 25.03.13 16:56. Заголовок: xmaxzzz пишет: наби..

xmaxzzz пишет:

цитата:

набирайте в поиске на авито коптильня для дома

Товарищ продает коптильни?

 Отправлено: 25.03.13 17:05. Заголовок: ИринаПетровна приче..

ИринаПетровна причем вот эту вот свою, ибо провоняло фсе

 Отправлено: 25.03.13 17:23. Заголовок: Дожили, торговые аге..

Дожили, торговые агенты к нам пожаловали)))
Растем, однако!

 Отправлено: 19.08.13 13:37. Заголовок: :sm43:лимон и специ..

лимон и специи

 Отправлено: 30.05.16 08:37. Заголовок: и таки я это сделал..

и таки я это сделала)))))) дома на плите в воке. скумбрию.
передержала слегка поэтому суховато.

буду готовить мясо. кстати насчет вони. выветрилось. и практически не дымило

 Отправлено: 30.05.16 09:30. Заголовок: как?..

как?

 Отправлено: 30.05.16 09:30. Заголовок: Кукла Чакки ты герои..

Кукла Чакки ты героическая женщина))) Мне копчение пахнет даже если я просто дома что-то готовое поела. Потом весь день себя обнюхиваю, стоит запах в носе хоть тресни
Чот растравила ты мне душу, мож в выхи рыбки закоптить?

 Отправлено: 30.05.16 10:56. Заголовок: вот так http://pach..

вот так http://pachom.livejournal.com/254808.html

на ольховых стружках

 Отправлено: 31.05.16 17:29. Заголовок: Кукла Чакки , снимаю..

Кукла Чакки , снимаю шляпу
А сыр так коптить мона?

 Отправлено: 31.05.16 22:06. Заголовок: Кукла Чакки прошла п..

Кукла Чакки прошла по ссылке- очень живописно и вроде как просто. У меня вока нет. Есть казан. Высокий. Надо покумекать как его приспособить под это дело. Копченую скумбрию мы все уважааааем